做回鍋肉時，肉是焯水還是過油！多人用錯方法，難怪不好吃

一日三餐很多人都會在家裡做著吃，而做的菜也基本大同小異。這些菜有個統稱，被叫做家常菜。之所以這麼叫是因為這些菜都是每在家中翻炒，代表了家的味道。哪怕離家了也渴望在外頭吃一口家常菜。

回鍋肉這道家常菜基本上每家每戶都能做出來，但是很少有人願意在自己家中製作，因為回鍋肉製作麻煩，並且有時候做出來的味道還不盡人意。聞起來不香吃起來更是沒有味道，所以很多人並不願意自找麻煩。但好吃的回鍋肉是真的很下飯的，家裡的小孩子都喜歡吃，還很有營養。

這也是為什麼很多人在家不做，但是去飯店吃飯卻要點一盤迴鍋肉的願因。至於家裡做的為什麼沒有飯店的好吃那是因為你沒有掌握正確的做法。今天小編就告訴大家怎麼做回鍋肉吃起來更香。保證讓回鍋肉變得香香的，讓孩子喜歡吃，並且吃的方便。

首先，我們做回鍋肉肯定是要買豬肉的。而且要選擇豬肉當中的五花肉。雖然五花肉有肥肉，但是因為其是肥瘦相間的這樣就不會膩，反等而會更加的香甜。將五花肉洗乾淨。但是不要著急將五花肉處理一遍。先在水裡加點切好的蔥段，姜塊，以及少量的八角桂皮，等這些放完後再將豬肉放再水裡過一遍，之後加入少量的鹽和了解，這樣是為了將五花肉中的血水清除掉。

將五花肉撈出來，最好是切成片放在一邊，然後倒油油熱鍋，只需要鋪滿鍋底就好。鍋開了就可以下五花肉了，等到五花肉炒至金黃的時候再挖一勺豆瓣醬下鍋，喜歡吃辣的朋友在這個時候就可以放入辣椒。也別忘了加豆豉，這些炒幾下，之後就是放調味品了，當然了喜歡吃甜口的朋友也可以放糖，但切記不要放多了，不然那就改變了回鍋肉原本的味道。

可能大家很好奇其中的區別在哪。在這小編就告訴大家。其實要說回鍋肉的別的其實就在於剛開始的時候肉的處理方式，在處理五花肉的時候是用油過一下還是用水過一下這裡是有講究的。在炒回鍋肉的時候要記得用水過一遍而不是用油，因為用水過的話那麼五花肉的香味和肉感就會被完好的保留下來，讓做出來的回鍋肉變得更加的香甜好吃。

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