玉米油是由玉米胚加工製得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構成人體細胞的組成部分，在人體內可與膽固醇相結合，呈流動性和正常代謝，有防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，富含維生素E，有抗氧化作用，可防治乾眼病、夜盲症、皮炎、支氣管擴張等多種功能，並具有一定的抗癌作用。由於玉米油的特點，且還因其營養價值高，味覺好，不易變質，因而深受人們歡迎。在歐美國家，玉米油被作為一種高級食用油而廣泛食用，享有「健康油」、「放心油」、「長壽油」等美稱。

熱量：895千卡/100克 多不飽脂肪酸：54.1克/100克

推薦用量：30克/周

1勺（15毫升的大勺）玉米油約10克

為什麼對糖尿病患者有益

研究發現，人體攝入的植物甾醇越多，患心血管疾病的風險就越低。而每100克玉米油中含有952毫克的植物甾醇，相當於5.9千克香蕉、13.6千克番茄、7.9千克蘋果的植物甾醇含量。另外，玉米油還能夠降低血液膽固醇、降低血壓。

三餐烹調指導方法

炒：用1勺花生油和少量玉米油搭配，炒蔬菜（最新研究發現，炒鍋和烤爐裡面大量使用玉米油的時侯，它們會經歷一系列複雜的化學反應，積累一大批有毒的化學物質）。

涼拌：玉米油富含維生素E，高溫會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、維生素E生胡蘿蔔素，所以，玉米油也適合涼拌菜。

對糖尿病患者有益的吃法

√玉米油+鯽魚

兩者搭配，可以軟化血管，減輕動脈硬化程度，使血管保持良好的狀態。

√玉米油+菠菜

兩者搭配，不僅能減輕動脈硬化和腦功能衰退程度，還可以防止眼睛老化，預防糖尿病視網膜病變

溫馨提示：

血脂高多吃玉米油

與橄欖油相比，玉米油降低總膽固醇（TC）水平和低密度蛋白膽固醇（LDL-C，也稱壞膽固醇）水平的效果更顯著。玉米油可使LDL-C水平降低10.9%，橄欖油只能使LDL-C水平降低3.5%。玉米油可使總膽固醇水平降低8.2%，而橄欖油只能使總膽固醇水平降低1.8%。研究人員建議，血脂高的人，不妨吃玉米油。

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