白茶的碎末，別急著丟，分享三個小技巧，你可以這樣處理！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
陽光午後，氣溫直接飆升到30℃，宛若重回夏季。
忽而，特別想喝一款春白茶，春茶鮮爽，與冬日裡的驕陽十分般配，如炎熱的夏季里，就要翻山越嶺，找一處山泉水，以慰藉高溫。
春茶鮮爽的滋味，清冽的茶湯，就如山泉水一般，清澈透亮，煞是可愛。
隨手拿起一罐茶，2018二級春壽眉。就它了，這可是抓住春季尾巴的一款茶！
青綠的葉片，舒展恣意，嗅聞起來是青草藥似的爽朗氣息。
取110毫升白瓷蓋碗，燒了礦泉水，100℃沸水沖泡，五秒快出水。
沖泡過後，清爽的花香躍過草香，湯水清淺明凈。
柔潤的湯水入口，品起來又香又稠又潤，沁爽甘甜十足。生在春日的尾巴里，更為舒展的葉片，為其帶來了輕熟氣質。就像是溪邊浣衣青衣女子，一喚她，便對你溫柔質樸的淺笑。
鮮爽感如煙花綻放，絢爛而奪目，迅速在口腔里爭個一畝三分地，絲毫不放鬆。
沖泡十次，湯水有些淡。
換茶。
再度拿起茶葉罐，發現罐子里剩下的只有一些碎末。
瞅著這些剩底的茶，忽而想到茶友們是不是和村姑陳有一樣的煩惱：這碎的茶，要怎麼處理？喝，還是倒了？
勤儉節約可是中華民族的傳統美德，把這些茶尤其是好茶倒了，未免太可惜。
你不愛茶，茶不愛你。這些碎的茶，村姑陳自然有妙招對付它！
《2》
碎白茶，很雞肋的存在？
碎茶，一種帶著神秘色彩的形態存在。
在紅茶里，有一款名為紅碎茶的存在，其加工環節，就是要將葉片切碎，讓葉片呈現為碎片狀。
這類形態，再配合上全發酵，使其具備獨特的風味。
但在白茶這兒，碎茶卻未必能夠得到諒解，甚至於很多人會覺得茶碎了，就是品質不太好的存在。之前遇到一朋友，他就覺得白茶不該有碎末，這是劣質的體現。
這個看法，不敢苟同。
一款合格的成品白茶，它的含水量要在8.5%以內，這個乾燥度下的白茶，葉片酥脆運輸過後自然會「碎碎平安」。尤其是散茶狀的白茶，葉片破碎的概率更高。
茶碎了，的確不好看，但這並不意味著它的質量差。
只不過，碎茶的存在，的確會增添一些煩惱。
村姑陳先來說說比較碎的茶，都帶來了哪些困惱和阻礙。
最顯而易見的，是增加了沖泡難度。
為了對付這些「刺兒頭」，可採取三個措施。
第一，控制好蓋碗開口大小
作為白瓷蓋碗的忠實粉絲，即便沖泡手法再嫻熟，到了碎茶這兒，也會碰壁。碎的茶，往往很調皮，會不受控制隨著水流往下傾瀉，落入水中。
這時候，就要精準控制蓋碗開口大小，既不會讓茶葉一股腦地倒入茶海，又不會影響出水速度，從而使茶湯苦澀。
瞧，難度大吧。
沒點技術水平，都不敢輕易挑戰沖泡碎茶。
第二，沖泡碎茶，茶濾不可少
沖泡比較碎的茶葉，一定要配上一個茶濾，隔離碎茶葉，讓茶和水分離，不影響滋味。
輸人不輸陣，碎茶再難對付，也逃不過茶濾的五指山，一層濾網一隔離，將茶葉隔絕在外，保證不影響風味。
要是不使用茶濾，在出湯時要小心翼翼，就怕茶葉全都落入水中。
第三，沖泡碎茶，出水速度要快快快
沖泡碎茶，可不必葉片完整的茶，對出水速度有高的要求，快出水達到爐火純青的境界，才能輕而易舉控制碎茶沖泡。
出水稍微遲疑兩秒，茶多酚、咖啡鹼這些小調皮，就全部釋放到水裡，茶湯變濃，甚至還會出現苦澀味。
以上種種，直教人想要扔了這些碎茶，別再埋汰自己。與此同時，我們忍不住思考，把茶葉裝到罐子里的時候，葉片都是完整的，怎麼喝到最後，有這麼多碎茶？
《3》
白茶喝到最後，怎會剩下這麼多茶碎？
還是因為干度達標帶來的結果！
前文提到，一款合格的白茶，干度最低標準是8.5%，一些比較較真的茶農（比如S師傅），甚至會把干度控制在7%以內。在這個干度之下，白茶嬌弱地不得了，根本不敢使勁。
捧一些散茶在手裡，五指稍微收緊，茶葉在手中就會發出窸窸窣窣的聲音，甚至還能聽到葉片因為太乾燥而碎裂的聲音。
乾燥，是茶葉變碎的元兇。
而我們平時取茶拿茶時，少不了會破壞茶葉的完整度。
平時我們當做口糧茶，會把它分裝到一個小罐子里，或者是鋁袋中。在封裝的過程中，茶葉因互相擠壓、摩擦，也會出現碎裂的情況。
剛開始的時候，我們看到的葉片，90%都是完整的。越喝到後面，完整度越低。
積沙成塔，久而久之，喝到最後的時候，自然罐子里、袋子里就會剩下比較多的碎末。
即便我們再小心翼翼，也擋不住脆弱的白茶。
彆氣餒，這也算是好事，從側面反映出我們買的白茶，含水量不用操心！
《4》
白茶的碎末，別急著丟，你可以這樣處理！
喝茶者的福音來，這些喝到最後的茶，別著急丟，我們有三個方法對付它。
1.與完整的茶葉搭配沖泡
碎的茶，如果是單獨沖泡，會增加許多煩惱，而且極為考驗沖泡技巧。
此時，我們可以曲線救國，將碎茶和葉片完整的茶進行搭配沖泡，物盡其用。
搭配式沖泡法，也有訣竅。
注意搭配比例，一般是0.5克-1克的碎茶，搭配4-4.5克的完整白茶（反正最後投茶量要保持在5克就行）。
燙壺溫杯後，先稱取碎的茶，然後再稱完整的茶。
這些碎茶，就會被完整的茶葉給壓在底下，不容易浮在水面上。這個順序，別輕易改變。要是完整的茶放在下方，碎茶隨意撒在上方，一經沖泡，就會使茶葉浮起來。還是會影響沖泡。
2.減少投茶量沖泡
沖泡這些比較碎的白茶，還可以減少投茶量。
平時我們沖泡葉片完整的白茶，是110毫升白瓷蓋碗，搭配5克茶。沖泡較碎的茶葉時，可以用110毫升白瓷蓋碗，搭配4克白茶，避免茶湯太濃，滋味太重。
3.製作成茶包，差旅一族、上班族、學生黨必備
最後一種方式，也好用，自製茶包袋。
茶包袋的存在，就是天生為碎茶而存在。將茶葉裝在茶包袋中，一勞永逸。不用擔心喝的滿嘴茶渣。
這些茶包袋，為上班族、學生黨、差旅一族貼心準備。
且份量可以自己控制。
對於這類比較碎的茶，個人建議在裝袋的時候宜少不宜多！
《5》
碎白茶，看著的確不怎麼討人喜歡。
有的葉子甚至只有大拇指指甲蓋這麼大，有的葉子更過分，碎成了小小片。
敝帚自珍。
即使白茶再碎，這也是我們辛辛苦苦，大浪淘沙而來的高山白茶。品質有保證，怎麼捨得倒掉？
碎茶，不雞肋，只是我們還沒有掌握正確的飲用方法。
根據村姑陳的個人經驗，沖泡比較碎的茶葉，就三個方法。
1.與完整的茶葉搭配沖泡
2.減少投茶量沖泡
3.製作成茶包
栽下梧桐樹，引得鳳凰來。
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