一入冬，軟糯的糖炒栗子成為很多人的心頭之愛，一吃就停不下來。

其實，板栗素有「千果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人蔘果」，對人體好處多多！

栗子的營養價值有哪些？

「藥王」孫思邈稱板栗為「腎之果也」，常用於治療腎虛引起的腰腿酸軟。《本草綱目》指出：板栗能「厚腸胃」。它既能養先天，又能補後天。

1. 提高免疫力

板栗中含有多種身體必須的營養物質，如蛋白質、脂肪、礦物質等，適量食用，能夠幫助提高人體免疫力。

2. 強筋壯骨

板栗中含有豐富維生素C，而維C能促進膠原合成，具有維持牙齒、骨骼、血管、肌肉正常工作的功用，還能幫助預防骨質疏鬆。

3. 改善口腔潰瘍

板栗中含有維生素B1、B2，能幫助改善因缺乏B族維生素引起的口腔潰瘍、皮膚粗糙等症。

4. 促進腸道蠕動

板栗中有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助排出代謝產物，強化腸道功能。

5. 健脾益氣補腎

中醫認為，栗子生吃不易消化。但熟栗子入脾胃，能補養脾胃；其又有「腎之果」的美名，下行入腎經，能幫助改善腎虛。

此外，現代研究發現，板栗富含不飽和脂肪酸、維生素、鉀元素等，對高血壓、冠心病、動脈硬化等也有改善作用。

吃板栗講究這幾點！

1. 每天5~10粒就足夠了

健康人板栗吃多了，也容易堆積在脾胃中，不易消化，所以要控制吃板栗的量。

板栗無論生食熟食，千萬不要多吃，每天5~10粒就足夠了。吃時要細細嚼碎，待口感無渣時再一點一點咽下去。

吃栗子的同時，注意減少主食的攝入。

2. 最好在兩餐中間食用

栗子有高碳水化合物、高澱粉的特點，熱量高，建議放在兩餐中間食用。

或者把栗子添加進飯菜中，以免飯後當成零食，攝入過量。

3. 特殊人群要慎食

①消化不良、大便稀的人：板栗不易消化，要少吃；

②產婦、小兒、老人：不宜多吃栗子；

③脾胃虛寒的人：不宜生吃栗子，應該煨食、炒食；

④糖尿病患者：板栗中糖類豐富，要慎食，控制好量；

⑤風濕病患者：可以食用板栗，但是要注意適量。

糖炒栗子別買油亮的、開口的

正常的栗子外皮顏色深褐，並無特別的光澤。而很多販賣的糖炒栗子個個烏黑髮亮，問及因由是塗了蜂蜜的結果。

如果塗抹了蜂蜜倒是件好事，但也有可能是在炒制過程中添加了工業石蠟，這種物質成本低廉，但成分複雜，有些人吃栗子會先放到嘴裡咬開，經常這樣吃對身體有害無益。

若是未開口的栗子還好，食用時會剝皮，但開口栗子在砂子中糖炒後，黏性增加，不光會吸附黑砂中的塵土，還可能會被工業石蠟污染。

一些販賣者為降低成本，甚至用甜味劑代替糖，這也是為什麼有的栗子吃到最後沒感受到甜反倒越吃越苦的原因。

買糖炒栗子，盡量選擇顏色自然且沒有開口的。

參考資料：

①微信號「BTV我是大醫生官微」（ID：woshidayisheng）

②2018-11-02健康時報網《又到「栗子季」！記住別吃油亮的開口栗子》（營養師劉靜）

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