這個麵包超級贊，柔軟的不像話，適合掰著吃，放兩天都還軟軟的！
冬天的時候因為氣溫低，白天帶二寶出去玩的時間就減少了，尤其是天氣不好的時候，除了接老大必須要出門以外的時間，盡量都是在家裡玩。陪玩的同時，也就有時間折騰著做麵包了，像北方屋裡有暖氣，室溫22度左右，麵糰發酵也不受影響。這次做的這個麵包是用的波蘭種酵頭，也稱為液體酵頭，含水量為100%，是用等量的水和等量的高粉加少量的酵母混合後發酵，可以用來增加麵包的風味，試了幾次，覺得這做法還真是不錯，麵包柔軟美味，而且成品極受家人歡迎。
這個麵包柔軟香甜，我都不忍心切著吃，必須這樣掰著吃才過癮，而且放兩天都還是軟軟的，也不需要再加熱，上圖就是兩天後掰開拍的，當然我一共做了六個麵包，特意留了一個48小時以後再拍！這款吐司麵包發到朋友圈也是受到很多小夥伴的喜歡 ，留言詢問配方和食譜，所以這次特意整理了食譜的製作過程，分享給大家。 請繼續往下看吧！
【波蘭種淡奶油吐司麵包】
【原料】：波蘭種：麵包用高筋麵粉100g、水100g、酵母1g；
主麵糰：麵包用高筋麵粉450g、動物淡奶油135g、純牛奶140g、雞蛋液83g、白糖60g、鹽5g、耐高糖酵母粉5g、黃油10g；
【製作成品】：兩個正方形吐司麵包，一個長方形吐司麵包；
【使用烤箱】：高比克風爐烤箱T45
【食譜製作過程】：
1、先準備一個大碗，把波蘭種原料里清水、麵粉、酵母粉放進碗里；
2、用筷子把波蘭種酵頭的原料攪拌混合在一起，然後蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵；
3、麵糰體積膨大，發酵完成後，去掉保鮮膜，準備做麵包麵糰；
4、攪面盆里放上主麵糰里的淡奶油、牛奶、雞蛋、鹽、糖；
5、再把發酵好的波蘭酵頭放進去；
6、再倒進麵包專用的高筋麵粉和耐高糖酵母粉；
7、把攪面盆安裝到廚師機上，啟動低擋進行揉面；
8、等麵粉和液體混合的差不多以後，再啟動高速檔位揉面，使麵糰揉至光滑後再放進黃油，繼續用廚師機揉至光滑；
9、麵糰揉好以後，拉出一塊麵糰，套在手上，能拉出如圖所示的薄膜即可，如果有破洞，洞的邊緣光滑，而不是鋸齒狀的；
10、把麵糰整理一下，放置盆中，蓋上保鮮膜進行第一次發酵，此時麵糰很柔軟，但是不粘手，方便整理；
11、發酵好的麵糰體積增大很多，兩倍大左右；
12、用手指在麵糰中間戳個洞，麵糰不會收縮不會塌陷；
13、把發酵好的麵糰取出來放置揉面墊上，不要過分揉面，輕輕排氣後分成兩個等大的麵糰，再把其中一個分成兩個等大的麵糰，每個約260g左右，另一個分成等大的麵糰，每個約175g左右。蓋上保鮮膜或者扣個盆，靜置15分鐘；（備註：因為我是兩個正方形吐司模具，一個長方形吐司模具，所以需要這樣分麵糰）
14、靜置後的麵糰體積上明顯長大了一些，輕碰有彈性；
15、取其中一個麵糰，用手輕輕按壓排氣，再用擀麵杖擀開，使其成為一個長條形；
16、由上往下捲起，不要卷太緊，放置一邊；
17、依次擀好所有的麵糰，放置一起蓋上保鮮膜或者扣一個盆，靜置15分鐘；
18、靜置後的麵糰再一次長胖了一點，麵糰得到了充分的休息，就可以進行再一次的整型了；
19、取一個麵糰，再次用擀麵杖擀開，成一個長條形，盡量寬度均勻，擀好以後從上往下捲起來，收口處用擀麵杖擀的薄一點，收口朝下，記住卷的時候不要卷的太緊；
20、卷好的麵糰光且有彈性；
21、分別把擀好的麵糰放進麵包模具里，兩個大的分別放進兩個正方形吐司模具里，三個小一點並排放進一個長方形的吐司模具里，放進烤箱進行第二次發酵，我一般發酵的時候不通電，底盤放一烤盤的熱水，關上烤箱門就可以進行發酵了，約30-50分鐘左右；
22、發酵完成後，麵糰白白胖胖，大約發至模具的九分滿，就可以進行烘烤了；
23、烤箱需要提前預熱到150度，預熱完成後，把發酵好的麵包放進烤箱里，150度烘焙35分鐘。
我這台烤箱是高比克的風爐烤箱，烤箱內沒有加熱管，整個爐內溫度均勻，所以放在哪一層都可以，只要高度允許就行。但如果是普通的家用烤箱，需要放在最下層；這樣能夠受熱均勻；
24、35分鐘後，烤箱提示音響起，可以打開爐門，取出麵包了；三個模具里的麵包顏色均勻好看，滿屋裡飄著的都是麵包的香味兒；我都饞的不行了，自己做麵包的樂趣就是這樣，經過長時間的發酵和烘烤，最終看到了漂亮的成品，心裡的那個興奮勁兒別提了！
烤好的麵包要儘快倒出來放在晾網上散去熱氣，剛好我那天烤完第一爐麵包的時候二寶睡醒了，聞著香味兒就來找我要麵包，掰了大麵包的三分之一給她，很快就被她消滅光了，一個勁的跟我還要，最後還是等姐姐放學後，倆人又一起瓜分了另外的三分之二。
這款柔軟到不像話的波蘭種奶油吐司麵包就適合掰著吃，能撕成一片一片的，特別香，我自己吃掉一個正方形的很輕鬆，如果不是擔心怕長肉的話，我還能繼續吃。你們覺得這個麵包怎麼樣呢？看起來是不是很好吃呢！冬天天氣冷了，如果能有時間宅在家裡的話，不如試試做麵包吧，滿滿的甜蜜和幸福哦。
這款麵包的液體含量比較大，做出來的麵包柔軟美味，散熱後裝袋密封，放上兩三天都還是軟軟的，適合直接掰著吃，值得嘗試著做做哦。小提示還是要寫一下的：
1、這個配方可以適用於兩個450g吐司模具，如果只做一個的話，請減量；
2、因為液體含量大，所以麵糰剛開始的時候比較粘，揉至麵糰筋度形成，就不會再粘手了，廚師機或麵包機都可以幫助揉面，手揉功力了得的也可以手工揉面；
3、這次烘烤麵包用的烤箱是高比克風爐，和平時的家用烤箱有所不同，因為烤箱內沒有加熱管，所以不用擔心頂部上色過重的問題，但是如果是普通家用烤箱，吐司麵包長高會離上加熱管過近，有可能上色過重，需要加蓋錫紙幫助隔熱；
4、烤好的麵包一定要記得及時取出放在晾網上散熱，否則模具內形成水汽，會影響麵包表皮的顏值和口感。
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