叫響贛菜，應該有＂十大碗＂！

「物華天寶，人傑地靈」的魚米之鄉，

養育了千千萬萬的江西人，

同時也孕育了獨具一格的贛菜文化。

那麼，

大家對於贛菜有什麼了解嗎？

贛菜是一個菜系嗎？

今天，就讓我們來認識一下贛菜。

贛菜有著悠遠的歷史和輝煌的過去，史料中有關贛菜的記載，目前可以考證到的，最早見於《漢書》和《後漢書》，在《豫章記》中有這樣的表述：「飯稻羹魚」，「嘉蔬精稻，擅味八方」。兩千年前的江西菜肴便自成風格體系。

贛菜的形成有其社會、經濟、文化、物產資源等各方面因素，氣候環境、飲食習俗更是其主要因素。江西位於長江中下游南岸，四季氣候為春梅雨、夏炎熱、秋乾燥、冬潮冷。山區地帶更為濕潤，由於特殊的環境氣候所致，江西人的飲食習慣中也是多喜香辣和偏愛咸鮮，口味注重濃郁，菜肴形成的特色頗為鮮明。

很多人認為

贛菜非常好吃

應該是中國第九大菜系

但為什麼叫不響呢？

很多江西人自己都想不明白，

說起來恨不得流口水的家鄉菜，

怎麼就與外地人產生不了半點共鳴。

身處「美食包圍圈」導致其飲食上的「分裂」

從美食這個角度上來說，

中國沒有哪個省份的地理位置

像江西這樣在多個菜系圍繞之中

仍能保持自己的特色。

與江西相鄰的六個省份中，

除去鄂菜，

其餘的徽菜、浙菜、閩菜、

粵菜和湘菜全部位列「八大菜系」，

且各自保有鮮明的特色，

而江西正好處在這個美食包圍圈之中。

如果把江西這樣細分來看，

就會發現其各個區域的特色

非常靠近與之相鄰的省份，

雖真稱得上「擅味八方」，

但對於整體飲食文化的形成

卻起了或多或少的阻礙作用。

贛菜很少「走出去」

另一個原因，

是江西人的性格大多低調而保守，

近代幾乎沒有

文人和官僚為其「代言」，

幾乎談不上文化輸出。

江西是不遜於廣西和湖南的嗦粉大省，

南昌炒粉、景德鎮冷粉、撫州泡粉等

多達十餘種米粉，

含蓋了炒、拌、湯三大門類。

但如果不是親自前往，

或者身邊有江西的親朋好友前來「安利」，

在江西之外的江湖

似乎也很難聽到關於米粉的傳說。

贛菜的出路，對內要做精做足特色，對外要加大力度推廣。為進一步挖掘贛菜文化，培育和打造江西美食品牌，促進江西餐飲業的發展，大飽您的口福，江南都市報聯合各設區市烹飪餐飲協會舉辦「贛菜十大碗」評選活動正式啟動啦！

從2018年11月29日起，對全省100個縣市區的100個代表菜，在江南都市報官方微信（jndsb123)設置專題，進行重點推薦，並採用全社會評選和專家評審的方式最終確定名單，以加深省內外客人對贛菜的印象，推動贛菜的傳承、發揚光大及餐飲消費。

除了主辦方，這100道代表菜還綜合了江西日報官方微信的篩選，雖多方力求代表性，然掛一漏萬在所難免。歡迎廣大粉絲、讀者和美食愛好者踴躍投票，評選出自己喜歡的贛菜。

評選方式

評選時間：

11月29日21時-12月14日21時

評選方式：

1、進入江南都市報微信公眾號，點擊底部菜單「贛菜十碗」，選擇或搜索自己喜歡的贛菜進行投票。

2、輸入關鍵字「贛菜」進入點贊

南昌市

西湖區：南昌炒粉

南昌炒粉是江西地區有名的特色小吃。南昌米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米。要經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，是南昌人最不可少喜歡的。

東湖區：豫章酥鴨

豫章酥鴨顧名思義，南昌古時曾為豫章郡，故南昌又稱豫章，豫章酥鴨是當地的一道名菜，色澤紅亮，酥香味濃。

南昌縣：向塘燒土雞

向塘燒土雞以香辣鮮嫩、濃厚的家鄉風味而深得江西人的喜愛。

青山湖區：藜蒿臘肉

在南昌，上至賓館酒店，下至美食排檔，都少不了它的身影。咸香柔軟的臘肉，配上藜蒿獨特的淡香，吃上一口，唇齒生香，回味無窮。

安義縣：花椒雞

花椒雞是安義的一道地方名菜，它起初的名字叫花椒醋溜雞，如今這道家鄉菜已經成為了許多安義人出門在外難以割捨的家鄉味道。

青雲譜區：釀冬瓜圈

來南昌可以嘗一嘗這裡的釀冬瓜圈，爽口味鮮，形美清淡，在夏天尤為適宜。

灣里區：竹筒粉蒸腸

竹筒粉蒸腸是南昌漢族名菜，竹香味濃，酥爛鮮辣。

進賢縣：糊羹

糊羹又名福羹，是流行於進賢一帶的漢族名點，羹濃味美、鮮香適口。

新建區：鰍魚鑽豆腐

鰍魚鑽豆腐，南昌民間長久流傳的一道名菜。此菜豆腐潔白，味道鮮香味美，湯汁膩香可口，略帶辣味，令人垂涎！

九江市

武寧縣：棍子魚

武寧棍子魚肉質堅實，肌間刺少，味道鮮美，紅燒、辣燴都可，是武寧湖區一道特色菜。

永修縣：東坡肉

永修縣一帶酒席宴上出的第一菜，必為「東坡肉」。它上席時為兩大碗，每碗里盛著一塊用稻草扎著的大豬肉。這是當地傳統名菜，相傳與蘇東坡有關。

共青城市：板鴨

板鴨是共青城的特產，以其肉嫩、肥而不膩、骨脆、味鮮、香濃、咸而適中、營養豐富而聞名。

廉溪區：三杯石雞

三杯石雞是廬山一帶傳統地方菜肴，因烹制時不放湯水，以三杯調味品將雞燜爛熟透，故名三杯石雞。此菜醬紅，原汁原味，濃香透鼻。

廬山市：淵明豆腐

淵明豆腐顧名思義跟陶淵明有關。這是廬山市經久不衰的風味小吃，趁熱食之，香軟潤華、潔白如玉、嫩滑爽口、色香味俱全。

都昌縣：豆參

都昌豆參以當地盛產的優質烏豆和黃豆為原料，色澤金黃，營養豐富，體形溜圓。經過獨特傳統工藝加工，有皮薄、肉厚、醇香、味美等特色。

潯陽區：白澆雄魚頭

白澆雄魚頭是當地一道名菜，魚頭味道鮮美，刺激味蕾，深受大家喜愛。

柴桑區：鄱陽湖銀魚

鄱陽湖銀魚，形體細長光滑，頭扁口大，晒乾後，似雪白銀條，故稱「銀魚」。據史料記載，自唐以後，每年都要向皇帝進貢百餘斤鄱陽湖銀魚的干品。

彭澤縣：米粑

彭澤縣自古以來盛產大米。而以大米加工做成的米粑，古往今來傳留民間。每逢年節喜慶婚喪壽誕，彭澤人均以各樣的米粑為佳肴款待來賓。

湖口縣：豆豉燒肉

湖口縣盛產豆豉，其色澤黑亮，香味濃郁，美味可口，用這種豆豉烹飪的「豆豉燒肉」、「辣味鳳尾魚」、「家鄉豆腐」等菜肴，已成為湖口名菜。

修水縣：哨子

哨子是修水縣一種歷史悠久而富有特色的名點，以境內高山特產山芋、西鄉紅薯粉為原料，餡以地方特色小料精製而成，清香綿柔，營養豐富，入口即化。

瑞昌縣：山藥

你不一定來過瑞昌，但一定聽過瑞昌山藥。山藥為瑞昌的傳統特產，其色白、味鮮、爽嫩可口，具有很好的養生功效

德安縣：糯米水子

糯米水子是德安民間的營養食品，吃起來清淡香甜，糯米水子吃在嘴裡，滋軟軟很有味道，而雞蛋和酒糟桂花濃濃的香味更是誘人

景德鎮市

昌江區：冷粉

景德鎮冷粉粉條比較粗，大概半徑有0.5厘米左右。其風味獨特，物美價廉，備受當地人的喜愛。

珠山區：瓷泥煨雞

瓷泥煨雞，是景德鎮的傳統名菜，這道菜雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。

樂平市：白切狗肉

樂平狗肉已有2000多年的歷史，特別是白切狗肉，製法技藝、色澤晶瑩、香味彌久、油而不膩、鮮嫩爽口。

浮梁縣：鹼水粑

浮梁鹼水粑是江西省100個贛菜名點「名小吃」之一，鹼香濃郁、韌而爽口。

萍鄉市

安源區：香煎米粉肉

香煎米粉肉就是改良的粉蒸肉，肥而不膩，香味獨特。

湘東區：米炒大腸

江西農村在過年的時候都會殺年豬，主家將新鮮的豬大腸洗乾淨，和著大米放鍋里炒到冒煙，蓋上鍋蓋，使米煙把肥腸熏成金黃色，再把熏腸炒辣椒，一道美食就這樣流傳開來。

蘆溪縣：萍鄉煙熏肉（萍鄉臘肉）

江西十大贛菜之一，此菜原料全部採用江西萍水相逢基地自產土豬臘肉，採用油茶殼熏制，無任何添加劑，用食用鹽腌制18天，經24小時不間斷小伙熏制18天，36天過後的這塊肉的味道如何只有你的舌尖才能感受到。

上栗縣：原湯黑山羊

上栗原湯黑山羊是當地一道名菜，滋補養生，味道鮮美。

蓮花縣：血鴨

在蓮花，「蓮花血鴨」是家家愛吃，人人喜歡，其色美味香，鮮嫩可口。外地客人來蓮花，首選的也是這道特色菜。

新余市

渝水區：砂缽土雞湯

砂缽土雞湯，陳香餐飲發展有限公司行政總廚顏敏先生於一九九八年創製，菜品一上市即盛名於當地，成為每桌每餐必點之佳肴。

分宜縣：仙女湖有機魚頭

採用仙女湖特產魚-雄魚、花鰱大魚頭，陳香餐飲自主研發並創新的力作，魚頭配以十幾種秘方及輔料精心腌制2個小時再采以砂缽進行無水煨制，該菜肴一上市即聲名鵲起，成為每桌每餐必點之佳肴。

鷹潭市

貴溪市：捺菜

貴溪捺菜，被稱為「龍虎山道菜」，是貴溪的風味小吃之一，此菜融鮮、香、嫩、脆、酸、甜、咸、辣為一體，當年天師雲遊四海，隨身攜帶食之。

月湖區：牛肉丸子湯

鷹潭這裡的牛肉丸子湯絕對是湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口，不信可以去嘗嘗。

余江區：茄子干

茄子干為余江區傳統食品，集香、甜、辣、鮮為一體，具有生津開胃、發汗祛寒功效。

贛州市

寧都縣：三杯雞

三杯雞是寧都風味菜，為貴賓宴席必用之，其色澤金黃光亮，鮮香嫩滑，風味獨特，深受人們喜愛。

瑞金市：牛肉湯

牛肉含豐富的蛋白質、氨基酸。中醫認為：「牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨、化痰息風、止渴止涎的功效」。能提高機體抗病能力，對人體生長發育、補充失血、修復組織等方面更為適宜。屬補益佳品。

大余縣：專員菜（燜泥鰍）

燜泥鰍是大余客家傳統菜，但自1943年9月時任贛州行屬專員的將經國吃了交口贊絕後就有了另一個名詞「專員菜」。

于都縣：棕芘炒臘肉

棕芘是棕樹上長出來的花苞，淡黃色，苦中回甘，有清火降血壓之效。是於都老百姓餐桌上的一道特有菜品。有憶苦思甜，苦盡甘來之意。

上猶縣：酸菜炒千年魚

生長在贛州上猶縣陽明湖內的千年魚，色澤透明、體小無鱗，外形酷似繡花針，身長不到兩厘米，相傳這種神秘的小魚壽命可以長達上千年。將其烘乾後配以農家酸豆角烹制，口感酥香，味道鮮美。

南康區：荷包胙

荷包胙，具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

興國縣：四星望月

四星望月是興國縣漢族傳統菜肴，是1929年4月，毛澤東率紅四軍轉戰到贛南時特別點名要的客家美食，該菜品具有「鮮香辣爽」的特點，已被列入「十大贛菜」中。

會昌縣：豆乾

會昌最有名的美食之一當屬豆乾了，會昌豆乾在歷史上曾被列為貢品，集香、咸、辣、甘於一體，風味獨特，吃後口齒留香，回味無窮。

定南縣：酸酒鴨

定南酸酒鴨是當地的一道名菜，配以多種作料兌入米醋，調成酸辣汁，將煮熟切塊的鴨子澆上酸辣汁。酸辣有味，有降血脂、軟化血管的功效。

章貢區：魚餅

魚餅是贛州久負盛名的傳統風味菜，種類較多。魚餅色澤金黃、鮮嫩味美、久食不膩。

崇義縣：黃姜豆腐

黃姜豆腐是崇義特有的客家美食，據悉已有400多年歷史。其外黃內白，色金黃、質細嫩、因此得名「黃姜豆腐」。

信豐縣：祥老弟蘿蔔餃

祥老弟蘿蔔餃是信豐縣當地一道特色小吃，榮獲中國地域十大名小吃稱號，用當地紅薯粉做成皮，將蘿蔔餡，魚片包入其中，旺火蒸5分鐘即可，口感鮮甜，柔軟，滑嫩。蘿蔔擁有多種維生素，對人體有很多益處。

尋烏縣：釀豆腐

釀豆腐是尋烏的一大主打菜，尋烏的釀豆腐有兩種，一是釀白豆腐，二是麻包豆腐。尋烏人逢年過節做釀豆腐類似於北方人過年吃餃子。

全南縣：磨齋

全南磨齋色澤金黃，爽牙可口，具有用純天然黃柴燒制而成的「灰水」特有的濃香，是喜慶節日招待客人的傳統美食。

龍南縣：珍珠湯

龍南珍珠湯屬於客家菜，是用龍南農村家家戶戶都有的番薯烹調出來的，香味襲人，清爽可口。

贛縣區：黃元米果

黃元米果是贛縣客家傳統風味小食品，相傳曾在明代被列為地方土貢。是採用大禾米加工而成，柔軟細嫩、熏香味鮮、爽口易久藏。

安遠縣：三鮮粉

安遠三鮮粉是用安遠米粉加配三種以上的食材共同烹制而成，通常有豬肉三鮮、魚肉三鮮和素三鮮，口感香嫩爽滑、味道醇美，風味古樸、芳香四溢。

石城縣：芥菜芋子糊

芥菜芋子糊：是用煮熟的芋頭和煮好的芥菜，同時放入鍋中煮透，再加水攪勻成稀糊狀即成，吃起來特別香軟爽口。

宜春市

樟樹市：清湯

樟樹清湯有著數百年的歷史，從明末清初形成，是一道久享盛名的風味小吃。皮薄餡鮮，風味獨特。

豐城市：贛味牛臉

豐城「贛味牛臉」是豐城當地一道大菜之一，也稱豐收牛頭。

高安市：腐竹

高安腐竹，中國國家地理標誌產品。高安腐竹生產歷史悠久，得益於當地優良的大豆原料和特殊的水質條件。

上高縣：腣膀

上高腣膀。是當地人最喜愛一道喜慶婚嫁的家常菜，是上高人必不可少家宴菜肴。

萬載縣：網油卷

萬載網油卷是萬載一道用傳統方法製作一道傳統菜，人稱「百年老菜」。

宜豐縣：竹鄉品筍

宜豐竹鄉品筍是當地一道名菜，竹子之鄉，品筍佳肴。

銅鼓縣：包圓

銅鼓包圓主要採用香芋和紅薯粉精製而成，佐以鮮肉、冬筍為餡，口感柔韌爽滑，有潤性，營養豐富。

奉新縣：勺子肉

色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，一直是奉新人的最愛～也是迎客必點，說起奉新怎麼能不想到勺子肉～這樣色香味俱全的菜，你能拒絕么？

靖安縣：黃粘餅

黃粘餅是靖安縣的一種傳統小吃，它是用一種叫黃荊叉里燒的鹼和用黏性大的米或米粉蒸成的糕。

袁州區：慈化雞

慈化是袁州區最大的鄉鎮，每逢秋收時節，當地農民用自製的米醋做成醋辣椒，用它與當地土雞一起烹調，取名慈化雞。其色澤紅亮，口味咸鮮酸辣，回味無窮。

上饒市

上饒縣：山雞腿

上饒雞腿使用當地山裡野雞腿製作而成，食之骨酥肉韌，香辣開胃。吃過嗎？

廣豐區：炒粉

廣豐炒粉是江西著名的漢族小吃，軟硬適中，乾濕自如，入口爽滑，香味獨特，被譽為「小吃之王」。

余干縣：辣椒炒肉

余干辣椒炒肉所用的辣椒為當地特產辣椒——余干豐收辣。余干辣椒炒肉具有「辣嘴不辣心，皮薄肉厚」的特點。

鄱陽縣：三色魚

鄱陽三色魚又稱百色魚：指由鄱陽的草魚、鯽魚、鯰魚等魚混在一起煎煮而成的一道菜肴，被評為上饒十大名菜之一。

弋陽縣：龜峰扣肉

上饒有一種扣肉吃起來比豆腐更柔軟，更爽滑，入口即化，這就是龜峰扣肉，現已是聞名遐邇的特色佳肴。

婺源縣：荷包紅鯉魚

此菜色澤紅亮，肉質細嫩，香鮮微甜，誘人食慾。由於紅鯉魚背寬，頭小，尾短，腹部肥大，立放在桌子上，活像個紅色荷包，因此稱為「荷包紅鯉魚」。

鉛山縣：燙粉

對於「無燙粉不鉛山」的鉛山人來說，「一日之計」是從早餐的一碗燙粉開始的。久負盛名的鉛山米粉具有熟而脆，香而不膩的特點。

萬年縣：苦櫧豆腐

苦櫧豆腐是萬年人餐桌上的一道美味佳肴，它比豆腐更滑更細，是地道的萬年家鄉菜。

德興市：粉蒸肉

德興粉蒸肉是當地每一個餐館都會做的一道土菜，瘦肉口感細膩，肥肉肥而不膩，入口即化，色香味俱佳。

橫峰縣：港邊鵝

橫峰港邊鵝是橫峰縣的傳統特色名餚，屬贛菜系饒幫菜。具有「骨香肉嫩」的特點。

信州區：雄魚頭燒豆腐

雄魚頭燒豆腐屬贛菜系饒幫菜一支，是上饒市信州區的一道名菜。以魚頭的「味鮮」和豆腐的「鮮美」為一體，風味獨具一格。

玉山縣：番鴨湯

玉山白番鴨素有「鴨中之王」的美譽，其肉質鮮嫩，骨脆肉香，醇爽美口，風味獨特。

吉安市

吉州區：啤酒鴨

啤酒鴨，鴨肉與啤酒一同燉煮，不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

青原區：脆筍

青原脆筍不僅有竹筍的特有風味，口感脆嫩鮮美，還含有多種氨基酸，自古被稱為山珍「菜中珍品」。

吉安縣：薄酥餅

吉安薄酥餅至今已有100多年的生產歷史，具有薄、酥、香、甜、脆五大特色，且薄而不虛、酥而不碎、香而不嫩、甜而不膩。

新干縣：三湖桔香魚絲

三湖桔香魚絲紅白相間、色澤分明、桔香鮮嫩。相傳，乾隆下江南微服私訪途經新干三湖，品嘗了三湖桔香魚絲後，大為讚賞。

永豐縣：宸肉

相傳南宋時，宸妃娘娘突發奇想，提出要吃：「不見精，不見肥，沒有骨頭，沒有皮」的豬肉。永豐縣一位蘇姓廚師經過九天九夜的苦思冥想，反覆試驗，終於做成了這道菜。這道菜被稱為宸肉，雪白無暇，口感鮮美，入口即化，在永豐民間廣為流傳。

峽江縣：米粉

據《辭海》中記載：「米粉以峽江所產最佳，細嫩柔韌、煎炒蒸煮咸宜」。曾被子明朝嘉靖皇帝譽為「貢粉」和冠以「忠貞米粉」的美稱。

吉水縣：解縉豆花

「解縉豆花」以鮮、柔、白、細著稱，因解縉而得名。當地人每年在祭祀古代名人解縉時，總會製作出美味的豆花來紀念他。

泰和縣：三杯烏雞

三杯烏雞以泰和縣武山烏雞為原料，烹制時只配一杯甜米酒，一杯香油，一杯醬油，至於砂缽中煨制而成。肉質酥嫩，原汁原味，濃香誘人，味道醇厚。

萬安縣：魚頭

萬安魚頭比一般的魚腦大而肥厚，不僅營養價值高，且頭、腦鮮肥嫩，感覺特別爽口。

遂川縣：板鴨

遂川板鴨有上百年的加工歷史，其外形如月琴，其肉乾爽肥嫩，鹹味適中，骨脆可嚼，尾油豐滿，味香可口，被譽為「腊味之王」。

安福縣：火腿

中國三大火腿之一，其形如柳葉，腳蹄短小，腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經久不變質。

永新縣：狗肉

永新狗肉是永新地區漢族小吃，只要貴賓來了，很多人就會殺狗宴請。永新狗肉，吃起來嫩嫩的、香香的，油不膩，飽而不厭。

井岡山市：煙筍炒臘肉

煙筍炒臘肉是井岡山最具代表性的菜肴，煙熏火烤後的筍乾看起來黑不溜秋，吃起來則更香更鮮。

撫州市

樂安縣：霉魚

樂安霉魚又稱「狀元魚」，這種魚經過加工後，外表色澤紅艷、辛辣有味。味美香辣的霉魚可以令人胃口大開。

臨川區：牛雜

臨川牛雜以牛肚條為主料，以各種青菜為配料，以獨特秘方烹飪而成，口感鮮辣，廣受食客的喜愛。

資溪縣：酒滷雞

酒滷雞採用幾種江西名酒為滷汁，用高壓鍋高溫滷製，再經熱油炸酥，皮脆、肉香、骨酥，食時蘸上味汁，滿口生香，回味悠長。

南豐縣：魚丸

魚丸這道菜在南豐享有盛譽，歷史悠久，源遠流長，具有細.鮮滑. 嫩.可口的風味。成為家喻戶曉.戶戶都能做的傳統名菜。凡席必用，逢年過節不能缺少的佳肴。故有「席無魚丸不是席」的說法。

金溪縣：滸灣油麵

滸灣油麵是金溪縣傳統名牌產品，古為貢品，人稱「龍鬚貢面」。細如遊絲，爽而不膩，滑而不糊，營養豐富，味道鮮美。

黎川縣：芋糍

芋糍，是黎川特色小吃，用芋子製作。一碗芋糍端在手裡，一個圓溜溜的芋糍，不饞才怪。

廣昌縣：炒捶魚

到廣昌做客，席上常有一份捶魚，所謂捶魚，並非是某種魚，而是用魚和薯粉精工製作而成的似面非面的菜肴。捶魚又韌又滑，口感爽到爆棚。

宜黃縣：焦頭筍

宜黃焦頭筍色澤明亮，筍質嫩滑，汁濃粘口。其有鮮、香、脆、辣，素中帶膩的獨特風味，是宜黃縣傳統製法。

崇仁縣：麻雞

這可是崇仁最主要的特色，不然怎麼叫「麻雞之鄉」呢！

東鄉區：烏蘿菜熬肉

「烏蘿菜熬肉」據傳是王安石用來招待蘇東坡的一道「創新」菜。北宋年間，蘇東坡來半山園拜見荊公，王荊公平時節儉，素食居多，為招待東坡先生，特允家人上街購得東坡肉二斤，遂將江西老家帶來的烏蘿菜和東坡肉進行混搭製作，意譯我們治政理念其實可以兼容的。

樂安縣：驢肉

樂安驢肉，是樂安當地的特色菜肴，以純真健壯的毛驢，採用百年老湯新水，配以芳香天然佐料20餘種滷製而成，食之具有壯心、補腦、健胃、強身壯骨之效，可增進智力延緩衰老，素有「百餚之長」之稱。

這100道江西菜，

哪道是你的最愛呢？

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