師奶廚房裡常備的中藥材：鐵皮石斛，專家教你Ｎ種吃法，快收藏！

健康 12-06

石斛為蘭科石斛屬多種植物的總稱，植物名為石斛蘭，全球計有1500種。除個別種外，皆屬附生蘭類，我國現有76種。入葯，為常用用中藥：石斛。

目前全國有多個品種作為石斛用，《中國藥典》2015版明確的品種有蘭科植物金釵石斜、鼓槌石斛或流蘇石斛的栽培品及其同屬植物近似種的新鮮或乾燥莖。

鐵皮石斛在《中國藥典》2015版為單列品種，來源於蘭科植物鐵皮石斛的乾燥莖。

11月至翌年3 月採收，除去雜質，剪去部分鬚根，邊加熱邊扭成螺旋形或彈簧狀，烘乾；或切成段，乾燥或低溫烘乾。前者習稱「鐵皮楓斗」（耳環石斛）；後者習稱「鐵皮石斛」。

鐵皮楓斗

鐵皮楓斗呈螺旋形或彈簧狀，常2-6個旋紋，拉直後長3.5-8公分，直經0.2-0.4公分，表面黃綠色或略帶金黃色，有細縱紋，節明顯，節上有時可見殘留的灰白色葉鞘；一端可見莖基部留下的短鬚根。質堅實，易折斷，斷面平坦，灰白色到灰綠色，略角質狀。氣微，味淡，嚼之有黏性。

新鮮鐵皮石斛

新鮮的石斛，呈圓柱形的段狀，長短不等，氣微，味淡，嚼之有黏性。市面上常有紫皮楓斗充鐵皮楓斗，紫皮石斛充鐵皮石斛。

鐵皮石斛和紫皮石斛屬於小石斛類。目前，浙江、福建、廣東等地均有鐵皮石斛，紫皮石斛的種植，其藥效相比，紫皮石斛比鐵皮石斛差，但紫皮石斛性價比高，辨別鐵皮石斛和紫皮石斛主要是看外表以及口感。

紫皮石斛（左）鐵皮石斛（右）

王小英介紹，鐵皮石斛的用法有很多，主要有以下幾種——

鮮吃：取鮮鐵皮石斛若干，洗凈入口細嚼；或搗爛和開水呑服，或用開水煎煮服，味甘而微粘，清新爽口，余渣呑咽即可；一般每天服用10-20克，早、晚空腹嚼咽。對各種發燒引起的發熱可起到退燒作用，也可成人治虛火牙痛。如鐵皮石斛冰糖茶，將鐵皮石斛（15克）用沸水浸泡，加入冰糖適量，當茶飲用；幾次後將鐵皮石斛嚼吃。有滋陰清熱，生津養胃的作用。

煎湯：取新鮮鐵皮石斛洗凈去衣切碎或拍破加水入鍋文火先煎煮30分鐘，連渣早晚服用。為方便，取三日量(約50克)同煎，低溫冷藏，服前加熱即可。