老婆做的這餅實在太香了，外面花錢都買不到，外酥里軟，滿口香！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。在我們這個地方，教你千層餅正確的做法，只要學會這2步，層多酥脆，比買的都好吃，每年進入冬季，家家戶戶都會準備過年吃的美食，其中最主要的就是麵食了。記得小時候，我家每年過年，媽媽都會在年前為我們全家準備一些陳麥，拉到村子裡的磨面機上磨幾袋新鮮的麥面，然後會提前要蒸饃、烙餅、烙鍋盔、老乾糧、掛挂面等，等待一切準備就緒的時候，新年的腳步也就不期而至。這也是我們這些孩子們最高興的時候。

我們關中地區，人們的一日三餐主要以麵食為主，這種飲食風俗已經傳承了好幾千年的歷史，時至今日，即使吃的東西越來越多，麵食依舊是我們最主要的食物，每日三餐必須吃一頓麵食才會感覺舒服，如果不吃，就感覺渾身不自在，吃不出的難受。媽媽是我們村做麵食最有名氣的一個農村婦女，無論是做蒸饃，還是擀麵條，沒有一樣能難住她的，很多人都樂意跟媽媽學習。俗話說「近水樓台先得月」，有了媽媽的言傳身教，我也從小學會很多麵食的做法。

出生在以麵食為主食的北方，從小吃著麵食長大的我。不管過多長時間。依舊忘不了媽媽的味道。這種餅外邊用一層麵皮包起來，而內有十數層，層層相分，外酥里軟，味道香美。烙熟後，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。老婆做的這餅實在太香了，外面花錢都買不到，外酥里軟，滿口香，下面我把這個千層餅的做法分享給大家，喜歡的朋友可以跟著學做起來。

食材：麵粉400克、酵母4克、溫水240克、鹽、辣椒面、五香粉、菜油。

做法：

1、麵粉中加入酵母，少許鹽攪拌勻。

2、需要一點一點加溫水，用筷子攪成面絮。

3、再揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發。

4、1個小時後，麵糰發酵好了，比原來麵糰大一倍。

5、麵糰拿出揉搓排氣，再分成9個小麵糰，1個大點的麵糰，揉光滑。

6、將大點的麵糰擀成薄片，刷上1層菜油，撒上五香粉，辣椒面抹勻。

7、然後把剩下的9個小麵糰，擀成薄片，每層都刷上菜油，五香粉，辣椒面，疊放一起，最後一片蓋在上面不刷油。

8、薄片邊緣抹上清水，用最下面的那張將大薄片都包起來。

9、把千層餅放入蒸鍋，先不要開火，蓋上蓋子二次醒發20分鐘，然後開中火蒸25分鐘左右，千層餅就熟了。

10、平底鍋燒熱刷油，放上蒸熟的餅，用慢細火輕烙，等到一面烙製成金黃色以後再翻面，烙制另一面。

11、 千層餅層次分明，外酥里嫩，香味撲鼻而來。

12、切開後層次多，還特別柔軟，層層鬆軟薄如紙，比買的還好吃。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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