《鋒味》新一季開播悄無聲息，是什麼支撐謝霆鋒做到第五年？
撰寫|劉萱
編輯|友子
很多人可能都不知道，謝霆鋒的《鋒味》新一季已經開播兩周了。
豆瓣上，《鋒味2018》僅有572人參與了評價，不少網大的評價人數都能甩它幾條街……
2017年，已經成功製作了三季的《十二道鋒味》脫離衛視平台改與優酷合作，並更名為《鋒味》意圖轉戰網路綜藝市場。而今年，新一季的《鋒味2018》又找回了老搭檔浙江衛視，回歸台播綜藝。
《鋒味2018》11月24日在浙江衛視低調開播。首播當日收視率為0.54%，佔市場份額3.56%。雖然這個數據實在說不上亮眼，但《鋒味2018》官方在播出後一直以「收視率同時段TOP1，同時段市場份額第一」為宣傳點。
仔細看看也確實如此，畢竟新一季《鋒味2018》的定位是10點檔生活服務類節目，同時段競爭的同類型節目只有江西衛視的《金牌調解》。
今年謝霆鋒似乎自帶綜藝「第二集延播」屬性，繼今年《中國好聲音》第二集延播之後，《鋒味2018》的播出也並不順利。原定於12月1日播出的《鋒味2018》第二集無故延播，改為重播第一集林依晨聖彼得堡之旅。
重播後的收視率僅為0.293%，無疑給這檔還未打出聲量的節目帶來不小的損失。
何時起「鋒味」變成了無人問津的「深夜食堂」？熱度和收視都不甚理想的《鋒味2018》到底缺點什麼？
模式一季一換，
美食真人秀還是廚王爭霸？
仔細回顧3季《十二道鋒味》和網綜《鋒味》，不難發現這四季節目竟然每一季都不一樣，每一年都像開了一檔新節目。
《十二道鋒味》第一季由浙江衛視與英皇娛樂聯合出品，定位為一檔以謝霆鋒為主的美食真人秀。節目官方宣稱這檔節目是結合了真人秀、廣告片、微電影的創新節目模式，追求「電影級真人秀」。但實際呈現的效果就是12集由明星加盟的飲食情景劇。
你能看到范冰冰和謝霆鋒為了介紹法國甜品舒芙蕾，在巴黎街頭假裝「一日情侶」，逛街、牽手、揉腳……最後謝霆鋒為范冰冰做了一道老北京涮肉？？？
你還能見識到影帝張家輝職業生涯中最做作的演技——因為吃不到記憶中的鯛魚料理憤怒打拳。
不少網友評價《十二道鋒味》第一季劇本痕迹太重。謝霆鋒經紀人、擔任《十二道鋒味》總製片人的霍汶希曾公開表示，劇本是刻意為之。一來是不少嘉賓大咖檔期緊張，臨場應變不及，另一方面如果沒有刻意設計的情節、純靠記錄來捕捉矛盾，需要花費更多時間和製作經費。
儘管霍汶希多次強調過《十二道鋒味》第一季在極力控制成本，但大量的海外取景、攝製組出行還是燒掉了上千萬的費用。根據《十二道鋒味》官方的說法，第一季單集的製作費用不下100萬。
吸取了第一季的經驗，2015年的《十二道鋒味》第二季調整為聚焦「中華美食」，十二集取景全部在國內進行。
節目也顯露了不少浙江衛視在製作綜藝真人秀上的慣用套路：設置「鋒味家族」多位明星擔任常駐MC、靠做任務和做遊戲來推進故事線。
雖然整檔節目看起來像是翻版的《奔跑吧兄弟》，但這樣的模式確實有可取之處：相比第一季而言真人秀的娛樂性得到了體現，同時節目的目的性更為清晰，每一項遊戲都是為了取得任務菜肴的食材進行，不再過多加入無謂的鋪墊。
但這樣的模式可能未必適合謝霆鋒。作為一檔以謝霆鋒為主的美食節目。這一季他的存在感實在很弱，擅長西餐的謝霆鋒倔強地在介紹「中華美食」的間隙插播西餐做法，怎麼看怎麼違和。
但謝霆鋒極力想要塑造「大廚」形象的心意不言而喻。
到了第三季，《十二道鋒味》又棄用了第二季形成的較為完整的綜藝模式，謝霆鋒自己擔任導師和主廚，海選「鋒味幫廚」，以「看得見、吃得到」為理念，設置了線下實體的「鋒味餐廳」，每集的故事主線是為餐廳的顧客提供一頓晚餐。
而網綜《鋒味》更進一步，直接變成謝霆鋒帶領「鋒廚」去世界各地找廚藝大師對戰。
或許這樣CCTV《廚王爭霸》的節目形式終於讓謝霆鋒找到了做「大廚」的感覺。第三季結尾還特意附上了花絮，米其林為了表彰謝霆鋒對美食文化的推廣，邀請其成為歷史上首位米其林之友。
本以為《鋒味》終於探索出了一套適合自己的節目模式，沒想到《鋒味2018》又變了。
這一季變成了謝霆鋒和嘉賓去世界各地的當地人家中做飯。沒有情景劇、沒有做遊戲、沒有鋒廚、沒有打擂台……
這或許是《鋒味》系列節目最大的問題。每一季節目可以有新的創意，但綜藝節目想要IP化，最重要的就是標誌性的節目模式。類似《跑男》里的做遊戲完成任務、《中國好聲音》里的選手組成戰隊比拼，這些成為了一檔節目中不可被替代的部分，這檔節目才能成為IP。
不論是《鋒味》還是《十二道鋒味》，節目名字或許已經足夠響亮。如果想在近年來競爭越發激烈的美食綜藝市場中分一杯羹，《鋒味》的節目模式需要儘快穩定成熟下來。
節目熱度走低，
「鋒味」卻忙著網店生意…
這邊《鋒味》變成了無人問津的「深夜食堂」，另一邊謝霆鋒自己的「鋒味」IP做得風生水起。
2015年5月他在香港開設鋒味曲奇中環旗艦店，開售首日限量220萬份曲奇一秒售空，之後又開設了多家分店。
2016年10月，謝霆鋒又開辦了鋒味（天津）食品技術有限公司，專門用於經營自己的美食生意。
結合謝霆鋒的名氣，「鋒味」和各大食品品牌也展開了合作。今年12月和麥當勞合作「鋒味」系列漢堡累計銷售突破150萬個。
從2014年《十二道鋒味》到今年的《鋒味2018》，《鋒味》系列綜藝已經製作了五季。近年來成熟的美食綜藝真人秀節目競爭愈加激烈，而製作《鋒味》的意圖似乎更多來源於對「娛樂+商業」聯合的考量。
（圖為《十二道鋒味》第三季第十二期結尾畫面，但後來第四季轉投優酷）
轉投優酷後，為了配合《鋒味》上線讓觀眾「邊看邊買」，2017年9月謝霆鋒在天貓開設了「鋒味旗艦店」，成為了謝霆鋒「鋒味」品牌在大陸的官方線上銷售渠道。
謝霆鋒的「鋒味旗艦店」主打中高端路線，價格基本是市場上同類產品的數倍。店內售賣的產品分為「大廚親選」、「大廚親薦」、「大廚親創」三個大類，同時還兼帶生鮮水果的銷售。
其中「大廚親創」是謝霆鋒親自參與研發的產品，同時「大廚親選」還經銷其他品牌的熱門產品，甚至包括了《風味人間》同款禿黃油。
雖然價格並不低，網店的生意似乎還不錯。根據店鋪內顯示的銷售價格和銷售數量，算下來目前「鋒味旗艦店」的銷售額已經超過700萬元，這還不包括已經售空下架的產品。
但就目前《鋒味2018》的情況來看，如果節目熱度持續低迷，想要依靠這檔節目來帶動「鋒味」相關商品的銷售，恐怕難度會越來越大。
事實上，依靠綜藝娛樂帶動商業價值是大勢所趨，今年就有幾檔「賣貨」節目先後推出，例如《真相吧花花萬物》《上新了故宮》，但目前來看都沒有取得較好的反響。如何將「內容」和「商業」巧妙結合，是包括《鋒味》系列等其他節目都需要思考的。
