漢堡包的做法，很簡單哦

• 用料

• 夜種高筋麵粉175克糖18克高糖酵母2.5克雞蛋50克水100克主麵糰高筋麵粉50克低筋麵粉25克奶粉5克糖22克鹽2克黃油（室溫）10克表面裝飾材料芝麻適量全蛋液適量

• 漢堡包的做法

• 夜種各材料混勻。

打開今日頭條，查看更多圖片

• 發酵一夜10～12小時。冬天放室溫，夏天放冰箱冷藏。發酵為三倍大小。

• 主麵糰材料與夜種（黃油先不放）一起放和面機。7分鐘過後加入黃油，再和4分鐘即可，此時麵筋的筋膜為完全階段。

• 滾圓發酵。溫度28度，濕度75％，1小時。膨脹約2倍大。

• 分割為7份，每份65克，然後搓圓，稍靜置。

• 準備芝麻與蛋液。

• 再次搓圓後沾上蛋液與芝麻。

• 最後發酵。溫度38，濕度85％。約一小時，約為原先的2倍大。表面要噴洒小水珠。

• 放入預熱好的烤箱，烤箱溫度165度，約18～20分鐘。上色為棕紅色即可。取出放在烤網上稍晾涼，就可裝袋保存。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！