向世界講好中國茶的故事
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向世界講好中國茶的故事
文 | 郭傑
作者介紹：本文作者系中華文化促進會副主席、萬里茶道協作體執行主席。
說到中國茶，大家肯定會聯想到她的歷史悠久，她的博大精深，她的種類繁多。這是從中國人自己的角度對中國茶的提煉與表達。倡導文化復興，文化自信，要讓中國文化重新走向世界舞台的中心，就是要我們轉換角度，去讓世界看中國，了解中國的文化並去共享。
身體力行，在很多場合，特別是在與許多外國元首的會見中，我們都見到了中國茶的身姿，聞到了中國茶的飄香。在國際交往的舞台上，中國茶也在用不同的形態與語言和世界進行著對話，並被越來越多的人喜愛和推崇。
中國是茶的故鄉，是茶葉出口大國，每年出口茶葉的數量佔到全球的20%左右，但我們出口的絕大部分是中低端的原料茶，其中60%還是銷往發展中國家。在「一帶一路」倡議的大背景下，如何緊跟國家戰略，借船出海，改變目前出口的產品結構，實現對重要國家市場的影響和覆蓋，是中國茶去重新獲得世界市場話語權亟待解決的問題。
也許我們會認為中國本土市場已經有三四百億的產值規模。每年接近250萬噸的茶產量，這個市場也完全能消化。但不要忘記，一個英國的立頓每年在全球的銷量就能達到我們全國茶葉總產值的三分之二。獲得稱霸世界的地位，立頓靠什麼？靠精細科學層面上對茶的重新定義，靠對茶標準化的種植與製作，靠緊跟時代的營銷策略與模式引領。這些方面，立頓能，作為茶的鼻祖，作為茶文化的集大成者，我們為什麼不能？
中國已經完成了初次工業化，文化覺醒，資本充足，現在又提出了「一帶一路」的重大倡議，可以說具備了各方面輸出的能力，這是中國茶獲得世界話語權的宏觀背景。同時，當人類面對肥胖、高血壓、心血管疾病等健康威脅，反思過往的飲品攝入方式的時候，中國茶無糖、無添加、無摻雜的製作與飲用方式必然會成為新的選擇。所以，我們中國茶的健康，我們中國茶的天然，我們中國茶的安全，是重新打開世界的鑰匙。
但健康、天然和安全，光靠茶農、茶商、茶人或者茶的管理者自己來說是不夠的。在中國當代創新與融合的大潮中，中國茶必須擅借擅聯他山之石，攻己這塊寶玉。說到健康，我們會聯想到空氣與植被，聯想到濕潤香甜的土壤和令人愜意的自然風光，這既是中國茶賴以生存的根本，又是越來越龐大的旅遊人口精神上的世外桃源。所以，與文旅產業的攜手與共同講述，是中國茶實現跨越升級的快車道。而貫穿其中的「健康」這個特性，無疑是茶和文旅交融合作的核心指向，也是茶和文旅共贏發展的根本依託。
現在的問題是，面對旅遊這個相對成熟的產業，中國茶應該勇於打破舊有的封閉模式，跟上時代的步伐，創新出能和旅遊資源和旅遊人群訴求契合的產品和服務模式。其實不妨學習一下農夫山泉的水源地開放策略，這是基於產品認知和深度旅遊雙向滿足的經典案例，中國茶根植的就是健康優質的生態環境，這種生態環境本身也是價值巨大的旅遊資源，與其養在深閨人未知，不如百年修得同船渡。這樣的思路同樣適用於茶飲，茶藝，茶禮，茶膳等茶文化領域，在依託本地文化，融入本地旅遊格局的基礎上，進行規範化，標準化，藝術化、故事化的服務輸出，多創造出諸如龍井蝦仁這樣的國民菜品、國民產品，那麼中國茶通往世界的步伐一定會大大加快。
當然，在當今的世界，中國茶要走出去，除了練好內功，還要掌握好恰當的語境和口吻，要學會用世界的語言講好自己的故事。中華文化促進會萬里茶道協作體打造的「中國茶文化藝術展」，就是在這方面的嘗試。作為官方對外文化輸出的重要載體，「中國茶文化藝術展」近年來已經走進蒙古、澳大利亞、義大利等國家。更關鍵的是，「中國茶文化藝術展」並不是一個靜態的展示，而是根據各國人文的不同形態，進行合乎其情，愜乎其意的互動演繹。例如在蒙古，我們為宗教界，為青年，為商業夥伴分別舉行了專場活動，用中國茶在蒙古社會生活中喜聞樂見的形式和他們進行真誠的對話，我們還和蒙古的青年們一起發布了《中蒙青年倡議》，共同倡議用中國茶去促進兩國青年間的人文交流與互動。經文化和旅遊部批准，今年十一月份，中華文化促進會將在澳大利亞舉辦「第二屆澳大利亞·中國文化節暨中澳茶文化產業博覽」。
「中國茶文化藝術展」是走出去，十月下旬在湖南安化舉辦的第五屆「中蒙俄萬里茶道市長峰會」是請進來。本屆峰會將在文旅融合的基礎上加快國際化的步伐，包括世界茶葉協會在內的國際權威茶行業組織以及重要茶消費國代表都將在中國茶與世界對話的語境下，共同探討中國茶的創新之路，復興之路。
中國茶的復興需要解決的另一個重要命題，是怎樣讓更多的年輕人加入到推廣中國茶的隊伍中來，他們，才是中國茶的未來。
國之交在於民相親，民相親關鍵在於青年之間的交往。青年是國家的未來，終將接過國家間合作互通的大旗，讓青年人用自己的方式把中國茶放在世界的大格局裡去發掘和創新，進行青年間無拘束的對話，我想，這是時代賦予中國茶的使命。
2015年，中國的咖啡消費額已經達到700億元，並且每年保持著15%左右的增長速度。一份12個內陸城市的調查報告顯示，有32%的城市居民喝咖啡，其中青年男女，城市白領和家庭主婦佔據了絕大部分。多個調查數據表明，30歲以下調查對象不經常喝茶和極少喝茶的比例都在55%-65%之間。
我們的年輕人為什麼不喜歡喝茶？他們開放、創新的思維為什麼不能幫助中國茶在這個時代做一個轉身？
我們總在說中國茶文化厚重，在各自圈子化的空間里，在味覺驅動下講程序，講禪佛，講養生修行，講道德境界，彷彿只有把中國茶與眾生剝離，才能體現她的文化意蘊。這對於在多元文化中快節奏生活，擁有世界視野的年輕人來說，既無暇又有些無趣。
我曾兩次考察澳大利亞最成功的茶葉零售連鎖品牌T2，感觸很深。T2跳出了狹義茶的概念，立足中高端茶，打造泛茶飲概念，從茶品的多樣性上最大化滿足年輕人群的好奇心和新鮮感，同時強調定價的合理、陳列的有趣、視覺的討喜、服務的貼心、體驗的周到，營造出了變化於茶又不離茶，輕快、溫暖、時尚的品牌印象。「聯合利華」對T2的評價是，它帶動了全新的一代人去喝茶，開發了所有茶葉零售商最渴望的群體——年經人。
我以為：喝茶者無外乎三個問題，茶葉怎麼區分？如何選茶？喝茶有什麼講究？ T2 用實在的價格解決了第一個問題，用咖啡因含量法解決了第二個問題，用改良創新又不失時尚的茶具及相關配套解決了第三個問題。基於T2模式的啟發，今年9月，我和我的團隊在成都安仁打造了一個年輕人視野下的「萬里茶道中國茶空間」，藉助互聯網+ 的概念，自媒體強大的覆蓋、集聚能力，讓年輕人用他們的理念、他們的方式進入到茶的上中下游去展開創意。他們是這個空間的主人，可以自由地選茶、拼茶和試茶，進行他們喜歡的裝飾和故事演繹。有口感和跨界，有陽光和自拍，有朋友和寵物，有網紅和正能量……做這個空間，就因為我們相信，這一代年輕人能夠用簡潔、輕快、有趣和平等詮釋中國茶的極簡主義，色感主義或者趣味主義。
我們同時也想藉助這個項目讓社會各個方面，尤其是茶行業的從業者們更多關注年輕人這個龐大的群體，關注他們對中國茶的理解與需求，在他們對中國茶進行傳承和創新的路上多扶一把，多送一程，讓他們做出中國茶的世界口味。
中國飲茶之久，茶區之廣，茶藝之精，名茶之多，品質之好，與社會關聯之緊密，都堪稱世界之最。從根源上說，中國茶依然是中國文化的一部分或者說是一個代表。中國文化是一種溫和，包容，講求和而不同，平等相處的文化，她有著很強的內省、調整和自律的基因，並且善於吸收和溶解外部的文化現象和因素，呈現許多大家都能接受的文化形態。我想這是中國文化走出去，講明白，交朋友的內在依據。具體到中國茶，也是這樣。中國正在現代化發展的快車道上，民眾對於相適應的生存環境和精神生活的需求也在不斷上揚，這就對中國茶提出了更高的要求，推動著中國茶在物態、感知、規則、行為的文化四維中進行自我調整和完善，這樣的狀態同時也為中國茶走向世界準備了條件，在人群分布，飲用方式，社交功能，健康理念等方面，中國茶正在大浪淘沙，不斷梳理出自身的特點和優勢，以更好地和這個世界交談。
我們應該看到許多中國茶人為了種好中國茶，講好中國茶而做的努力。因為工作的緣故，在武夷山、在臨滄、在龍井山、在安化、在六安，乃至在繁華的都市，我接觸到很多以茶為業的人，他們除了完善技術，提升品鑒水平，還在密切關注和努力改善中國茶的生態環境和質量標準，還有精準新穎的文化表達，其中也包括了許多年輕人，他們經歷了現代的洗禮，尊重規則，充滿著創新精神，這些，都是時代的鞭策和賦予。我相信，以他們為代言的中國茶一定會收穫世界的掌聲。
請喝中國茶。
（本文刊載於《中華茶人》第83期，圖片源自網路）
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