宮裡的這些硬菜，你真的吃不起！

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去外邊吃飯，你會怎麼點菜？

有人說，一桌菜，必然要點一道硬菜，南北方的朋友都有一套說法。到底什麼是硬菜？

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吃貨群

北方硬菜當然是肉！而且要是整盤整盤那種！

南方硬菜，那可能就是乳豬，燒鵝，花龍，帝王蟹，清蒸石斑之類的，各種超大一盤的大魚大肉吧。這麼數起來南方不是沒有大菜，是隨時點到破產吧……

對於北方硬菜，我一直理解就是一大盆子肉，不管大盆魚肉豬肉牛肉羊肉還是甲魚肉，可能一盆子龍蝦鮑魚也是，總之，全是肉。立馬就硬得多了。

南方的話，就說粵菜，焗龍蝦、清蒸東星斑了解一下，當然最硬的還是那煲湯。

我認為的北方硬菜裡面基本全是肉，做法相當複雜，不是隨便扒拉兩下就能出鍋的那種，重點是貴。

南方要硬菜乾嘛，我的要求是必須有湯有青菜，其他你們瞎點吧。

好餓

綜上所述，南方人點菜點到最後一定要「加個青菜」，硬菜嘛，隨便了；北方人點菜，硬菜一定是肉！

當然，清代皇宮裡的皇帝就沒這個煩惱了。據說餐桌上不管南方北方各地菜系，什麼山珍海味、滿漢全席，吃啥有啥，最少108道菜。

下面，我們一起來看看，宮裡都有哪些「硬菜」。

粉彩雕瓷鴨 清乾隆 北京故宮博物院藏

吃過烤鴨、檸檬鴨、姜炒鴨么？這可都屬於大菜。

這隻鴨昂首伏卧，張口捲舌，一翅揚起，尾羽上翹。頭、頸及腹下以篦划出羽毛紋，背、雙翅及尾羽則凸鵰翎毛。

想必宮裡的御廚一定把這道菜做得複雜而美味。

清 牙雕鵪鶉盒 北京故宮博物院藏

這隻鵪鶉通體披羽，極富層次感，由頭部的鱗片狀至身後漸變成葉片狀。雙尾下垂，盒底雕刻腳爪，如匍匐狀。頭微偏側，二目炯炯有神。尤其羽干處的留白，一絲不苟。

清 黃地套綠色玻璃瓜形盒 北京故宮博物院藏

這個「瓜」實際上是一個瓜形的盒子，以黃色玻璃做胎，外面套了一層綠色玻璃，做成瓜葉子的形狀，整體看來，恰似綠油油的葉子下面覆蓋了一隻黃澄澄的瓜。

玻璃的質地晶瑩剔透，色澤良好，有寶石的感覺。

清晚期 琺琅瓜形胭脂盒 北京故宮博物院藏

這個「瓜」和上面的「瓜」，可不是同一品種，這個叫琺琅瓜。是宮裡娘娘們的胭脂盒。

由蓋、身兩部分組成，並錘鏨出等距的凹線條紋，使盒體呈現出豐滿的瓜瓣形。蓋頂部飾瓜蒂、瓜葉形蓋鈕，與盒之造型相呼應。

粉盒造型別緻，花紋布局疏朗，色彩淡雅，歷經百餘年至今不失原貌，反映出清晚期手工藝品精湛的製作水平。

清 翠卧牛 北京故宮博物院藏

卧牛翠質，微透明，頭、角及身體的一側留有深黃色玉皮，黃綠相襯，色澤極美。牛呈卧伏狀，四肢均屈於腹下，尾則搭於一足旁。

清 翠白菜式花插 北京故宮博物院藏

這顆大白菜為翡翠質地，菜葉碧綠，葉片肥碩，挺拔直立，層次更加分明，立體感極強，一些葉片邊緣的黃褐色更接近於自然狀況。可謂是栩栩如生。

底以菜根為足，下配以鏤雕山石、靈芝、竹葉紋的紅木座。南方人吃飯，必點一道素菜，這棵白菜，不知得讓多少南方網友看到流口水。

清 竹雕白菜筆筒 北京故宮博物院藏

與上面那棵相比，這棵白菜更加特別。

菜葉4重，脈絡清晰，刀痕宛然，邊緣翻卷自如。

內如剜出菜心，內壁有剔除之螺旋節痕。此菜既符合白菜的自然形態，又顧及筆筒的實用功能。

外底有陰文「封錫爵」三字圓形款印。封錫爵為竹刻名家，擅名一時，而作品存世極少，從這件白菜筆筒可略窺其雕刻造詣之一斑。

清 金星玻璃天雞式水盂 北京故宮博物院藏

雞的做法有很多種，烤、炒、煮均可，也是盛宴中必不可少的一道菜。

這隻雞為雞形，鴨嘴，羊須，鳳尾，正是傳說中的天雞。

天雞是古代傳說中的神鳥，《古小說鉤沉》載：「東南有桃都山，上有大樹，名曰桃都，枝相去三千里。上有一天雞，日初出，光照此木，天雞則鳴，群雞皆隨之鳴。」採用天雞造型是取其神威以保平安之意。

清 玉卧羊 北京故宮博物院藏

此羊白玉質，玉質上佳，無雜質，瑩潤如凝脂。

羊呈卧形，昂首望天，口緊閉，耳下垂，雙角向後彎曲。其質地潔白無瑕，使羊之溫順的性情與肥美的體態得以極好地展現。

西漢 銅羊燈 北京故宮博物院藏

銅羊燈雕作立角羊形，身體渾圓，四肢直立，昂首凝目，憨態可掬。羊背設計成可活動的燈盤，羊體中空用以儲存油脂。

中國古代「羊」與「祥」通用，以羊形作燈象徵吉祥。

冬天吃火鍋唰羊肉，可謂大補。

戰國前期 魚形壺 北京故宮博物院藏

據說吃魚可以變得聰明，不知真假？但吃魚不會變胖倒是有可能的。

這隻魚，算是肥美的了。魚口向上為壺口，魚尾向下為足。壺上部有獸首銜環一對。魚眼嵌金為飾，為戰國時期作品。

宮裡的這些「硬菜」，只能玩賞，不能下口。要是真的咬了下去，估計會硌掉您的牙。

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