一家炸串店，南華市場的台柱子！
小宇/主編/攝影
「必須要用這種牛大骨，湯桶都熬不出這種滋味，就得用家裡這種小鍋小灶，時不時你得盯著他看看調火候」小M的父親站在鍋子前，指著其中的牛大骨對我說。
乍一聽，還以為這裡是專賣什麼骨湯的地方!
眼看著老爺子把骨湯舀進小碗里，才知道這只是炸串拌飯免費附送的一例湯。
老爺子是做了大半輩子餐飲的職人。
老一輩的人做事都認真，店裡早前幾個喜歡偷懶的小年輕都受不了這樣的嚴苛，他喜歡把現在這個炸串小店叫做「營生」，
實際上只是心疼兒子，習慣性的為兒子操心，而兒子在銀川推廣家鄉的青島炸串，讓他很高興，他說：人不能忘了根!爺倆的炸串小店，似乎也是對故土的一種「鄉戀」!
小M在大學畢業後就跟隨父親從山東老家來到銀川，這十多年的時間，口味上也早已習慣了銀川的各類美食。回老家辦事的空當，童年的老味道勾起了回憶，也讓他有了在異鄉開一家自己印象里的炸串店的打算!
「掛了麵糊的炸串才有靈魂」，這樣的話小M跟我強調了很多遍，從小到大，不管是校門口推車還是街邊小吃店，最難忘的就是各類炸串在下鍋前，提前配好的麵糊里一蘸，掛滿麵糊的各類鮮肉、丸子在油鍋里噼里啪啦，老阿姨麻溜的抹醬，每次一邊吞著口水一邊對著阿姨說：多抹點多抹點!
油炸或涮煮一類的美食，食材逃不出那些葷的素的，但是店裡面除了常規的那些，還有很多在炸串店你幾乎見不到的一些食材，或者說你都想不到這東西也能炸了吃?
往往就是這樣的獵奇心，往往還會有小驚喜。
雞胗挂面糊油炸、雞大腿、八爪魚、脆骨丸子、雞脯肉、菠蘿牛肉、特定季節供應的蘆筍牛肉、蓮花菜、香菇油菜串等等，菜品將近50種，還在持續更換新品。
店裡除了炸串，想吃主食的話，一定要嘗嘗這個一開始我就提到的炸串拌飯，這個餐真的是腦洞大開，油炸的各類葷素串串，簽子擼掉，給米飯也刷好醬汁兒，大塊雞排剪成小塊兒，炸串和著醬料在米飯中充分攪拌，非常爽。老爺子熬煮的魚丸牛骨湯佐上，冬天這樣吃也很滿足!
店裡外賣訂單非常多，但是建議這一類炸物還是要吃剛剛出鍋時候的那種，酥脆的口感、肉在高溫下釋放的香味也就在這個時刻是最佳賞味期。甜辣的口感，配一杯店裡銷量很好的自製酸梅湯，冬天也可以嘗試加冰塊，去膩去油~這個幾乎是到店客人的標配。
吃多了各類炸串，試試這個不一樣的絕倫青島炸串。探店：西夏區文萃北街南華市場入口處
