胃癌、腸癌、乳腺癌都和吃它有關，超市賣的很火，你可能也在吃

不管是商場超市還是菜市場，各種加工肉都賣得都很火，因為它味道好又特別下飯下酒，很多人都愛吃。但是假如你去問問腫瘤醫生，沒有一個人會建議你吃。

什麼是加工肉呢？冷凍肉和牛肉卷、羊肉卷不算，它指的是經過腌制、熏制、乾燥處理或者罐裝保存的肉製品。所以，臘腸、臘肉、熏魚、午餐肉、火腿、香腸、培根、肉乾、肉脯、各種肉罐頭等，都屬於加工肉。

隸屬於世衛組織的國際癌症研究機構(IARC)，於2015年10月將它們列為一級致癌物，並強烈建議大眾減少食用它們。

那麼，為什麼它們名聲這樣差，這樣不被醫生喜歡呢？這是因為加工以後，它們和新鮮肉相比，多出了很多有害成分，其中有不少都是致癌物，尤其是亞硝胺。

亞硝酸鹽這種物質可以讓肉保持漂亮的紅色或者粉紅色，可以讓肉的口感更好，還可以防腐，這三種功效讓它在幾乎所有加工肉製品中簡直是不可或缺的，但是加工肉類中的亞硝酸鹽，在人體內可以轉化成亞硝胺。但動物實驗發現，亞硝胺能增加腸癌、胃癌、食管癌的風險。而在人類身上的觀察，也已經證實了這一點。

除了亞硝酸鹽，幾乎所有加工肉中的氯化鈉，也就是食鹽，含量也都很高。你可能會擔心它讓你血壓升高，不僅如此，吃過多的鹽還會增加胃癌的風險。因為高鹽飲食會讓幽門螺桿菌大量生長，導致胃潰瘍，進而發展為胃癌。高鹽疊加亞硝酸鹽，加工肉會使得胃癌風險大增。

除此之外，不同的加工肉類，所含的致癌物還各不相同，比如：

多環芳烴是有機物燃燒時形成的，所以用煙熏制的肉類、肉乾、烤肉中會有；雜環胺在香腸、培根以及熏制、燒烤、油炸肉類中存在。

這些物質，都可能導致結腸癌、乳腺癌、前列腺癌風險增高。在分析過關於加工肉的800多項研究後，專家們得出結論，每天哪怕只吃一兩加工肉，都會讓腸癌的風險增加將近20%。

除了惡性腫瘤以外，加工肉還與高血壓、心臟病、慢性阻塞性肺病等慢性病有關。雖然你偶爾吃它不會有太大的問題，但幾乎所有醫生都會建議你少吃，如果你關注自己的健康，真不應該經常買來吃。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！