當心「每日堅果」變「每日黴菌」，聞到這種味道千萬別吃！
正在悄然成為一種生活習慣的，除了吃水果、喝牛奶，還有每天吃一把堅果。荷蘭研究人員發表在《國際流行病學期刊》上的一項研究曾顯示，每天吃10克堅果，就能降低人們死於心臟病、癌症、糖尿病的風險。現在很多品牌都有單獨包裝的「每日堅果」，在市場上非常暢銷。
這種產品一般由扁桃仁、核桃、榛子、腰果等堅果和藍莓干、蔓越莓干、草莓乾等果乾混合搭配而成，按天分成小包裝，不僅攜帶方便，而且還有一種誘導效應——它種類豐富、口感好，讓人們感覺各種堅果、乾果混合搭配而成，會補充一天所需營養。但是，這樣食用真的安全嗎？
果乾和堅果「混搭」，可能成黴菌溫床
《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB19300~2014）規定，熟制堅果與籽類食品黴菌的限量值為不超過25CFU/克。解放軍 309 醫院營養科主任左小霞表示，堅果本身富含油脂，若儲存時間過長或遇潮，就會散發出一股難聞的哈喇味兒，也就是油脂酸敗了。
果乾的含水量各有不同，受製作工藝影響，如果日晒風乾比較徹底、水分較少的話，與堅果同包裝沒有什麼問題。但如果和製作工藝粗糙、含水量大的果乾裝在一塊，會加快堅果受潮、變質的速度。並且，濕度大、溫度高的環境是細菌、黴菌生長的溫床，受到污染或發霉的食物對人體有害，不小心吃下後會引起腹瀉、腹痛、嘔吐等不適。
糖尿病患者應分清果乾和堅果
《中國居民膳食指南（2016）》推薦每天攝入25~35克大豆及堅果類。若按照一半一半計算，堅果類的日攝入量至少也要達到10克左右。
10 克有多少？左小霞提供了一個簡便的方法：把自己的手掌伸開，在半握拳的狀態下放一小把堅果，如兩個核桃仁，10顆左右的巴旦木，這樣就可以了。市面上獨立包裝的堅果，從量上來講是足夠的，但這其中並非都是堅果，一部分混合有一些果乾。果乾包括葡萄乾、蔓越莓乾等，裡面含有很多糖分，這就不適合糖尿病患者食用。
此外，果乾在製作過程中，水果中含有的維生素C等營養物質被破壞，還加入了大量糖分和食品添加劑，能量較高，新鮮度和營養都大打折扣，不僅不能替代新鮮水果，吃多了還會造成肥胖、升高血糖。
所以，如果為追求健康，就盡量不要買混合裝堅果。（范宏博整理）
文中圖片來自網路 / 編輯 || 范宏博
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