煮銀耳時不要放「它」專家提醒：八成是致癌「兇手」你可能天天吃

大家都知道銀耳營養價值很高，被稱作平民燕窩。因此，銀耳越來越受到大眾的青睞。而市場上的銀耳大多數都是干銀耳，因為未加工處理的新鮮銀耳中含有的卟啉類光感物質含量比較高，而干銀耳中卟啉類光感物質是比較少的，其安全性比較高。

銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。

銀耳在泡發之後形態飽滿，充滿膠原蛋白和維生素D。而且銀耳因為良好的口感和突出的滋補能力在近年來受到很多女性的歡迎，可以起到滋陰補氣，調整氣色的功效。並且銀耳還富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。此外，銀耳還是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。銀耳雖好，也有禁忌哦。

銀耳不能與含鐵豐富的食物同吃，而銀耳與富含鐵劑的食物是相剋的，因為銀耳中含有豐富的磷元素，而磷與鐵相互結合就會形成難溶性物，使腸胃沒辦法好好的消化，所以銀耳不能用菠菜，蛋黃動物肝臟一起食用。此外，銀耳與四環素類藥物也不能同吃，因為銀耳含鈣豐富，而鈣與四環素類藥物結合會降低此類藥物的療效。另外，風寒者也不能食用冰糖銀耳，否則會加重病情。

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