綠茶、普洱茶、黑茶、白茶、紅茶、岩茶，哪些適合放在冰箱保存？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶與人的關係密切。
一句耳熟能詳的俚語，道出個中微妙——柴米油鹽醬醋茶，人的生活與茶早已密不可分。
在醫藥匱乏的古代，茶充當了部分的藥用價值。
在李時珍的《本草綱目》中，有這樣一段記載：「茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也,最能降火。火為百病，火降則上清矣……」
此處，體現了茶的功效之一——清熱去火，調和陰陽平衡，保證身體健康。
茶，為之國飲。
飲茶，也延續千年之久，從唐宋時期的煎茶、點茶，明代的散茶，再到現如今花樣百出的喝茶方式，喝茶早已成為一種習慣。
在物質富足的前提下，喝茶成了一種享受。
為了能讓喝茶這件事更加愉悅，我們所付出的努力，可不止一點點。如我們在喝茶時，為了能讓茶的品質不受損或者是讓茶能夠進一步轉化，【保存】這件大事，半點疏忽也有不得。
如一朋友在文章下方留言：「壞掉的冰箱可以存茶嗎？」
咦~冰箱存茶怎的還換了個方式。
抱歉，壞掉的冰箱，不可以存茶。
「不通電，就當做柜子用，也不行嗎？」
當然不行！
原因么，且聽下文分解。
《2》
不通電的冰箱，能存茶嗎？
答案是：不能！
通了電的冰箱，可以冷藏、可以冷凍。冷藏室的溫度，在5℃左右，恆溫低溫狀態，可以讓食物變質的速度變慢，從而保證茶的新鮮度。
冰箱，就像是玻尿酸，可以減緩衰老速度，但不可避免地會出現各種後遺症。比如打了玻尿酸，臉會變得僵硬，表情生硬，看著沒有生氣。
冰箱存茶的後遺症，還不少。
第一、冰箱容易產生水汽
第二、冰箱容易產生細菌
第三、冰箱容易產生異味
存茶（除了黑茶、熟普外，它們存放需要一定的濕度和溫度），遮光、密封、乾燥、陰涼、無異味保存是最基本原則。
然冰箱所帶來的這三個弊端，恰好違背了存茶原則，為存茶增加了許多的阻礙。原本抱著將茶越存越好的心態，結果現實猝不及防，給你當頭棒喝。
而讓茶變質的罪魁禍首，竟然是我們！
痛心疾首。
既然通電的冰箱不能存茶，那不通電狀態下，總可以吧，又不是低溫狀態，也不會產生水汽。
還是不行！
理想很豐滿，現實很骨感。沒通電的冰箱，還是不可以存茶。
雖說沒通電的冰箱，不是低溫狀態，但仍舊會有異味存在。
這些異味包括：塑料味、金屬味，以及之前使用完沒有清理乾淨的各種不好聞的氣味。不通電的冰箱，簡直就一個行走的異味源。
且不通電狀態下，冰箱不通風。試想一下，大家把茶葉關在一個很臭但又不通風的小黑屋裡，它會有什麼結局？
再加上茶葉容易吸收氣味，經過冰箱這麼一折騰，渾身充斥著奇奇怪怪的氣味。
這樣的茶，您喝嗎？
《3》
冰箱與茶，剪不斷理還亂。
說到冰箱存茶，現在是兩個極端。
一類，不管自己買的是紅茶、綠茶、黑茶還是普洱茶、武夷岩茶，通通往冰箱里一扔，萬事大吉。彷彿像新鮮的水果和蔬菜放在冰箱里，可永葆青春，鎖住新鮮，鎖住營養。
然，茶不是青菜，也不是水果，放在冰箱里，反倒增加了吸收水分和異味的風險。
且低溫的環境，未必就是最適合茶葉的。
有些茶，還真不需要低溫，典型代表：黑茶。
黑茶屬於後發酵茶，在保存過程中，甚至要提供足夠多溫度來保證某些真菌的繁殖，從而形成獨特的風味。而冰箱的低溫環境，會影響這些真菌的活性，阻礙後發酵。
故而，第二類存茶方式，就很重要。把茶老實本分地放在常溫狀態下保存。
常溫保存的茶類有：白茶、武夷岩茶、紅茶、黃茶。
這四類茶，在存放時不必放冰箱存放。
像白茶，保存在常溫狀態下即可。
白茶，是一款可以長期存放的茶類。在保存過程中，它的色、香、味會發生轉化。而這些轉化，少不了酶的作用。
酶，它是一類極為重要的生物催化劑，有了它的存在，可以讓白茶更好地轉變，生成獨特的口感。
而酶的存在，需要一定的溫度。若是溫度太低，會影響酶的活性。
催化劑受到影響後，勢必會破壞白茶的陳化。
為了白茶能更好地轉化，冰箱保存還是能省則省。
武夷岩茶、紅茶也是常溫存放最好。
武夷岩茶剛焙好火，需要一個褪火期。在褪火期間，不需要刻意存放於冰箱里。若是存放在冰箱里，反而增加了岩茶和水汽接觸的機會，容易出現返青的情況。
紅茶么，趁新鮮喝完才是最好。
《4》
六大茶類，有兩類茶可以考慮冰箱存茶。
說到冰箱存茶，多數人會想起紅極一時的鐵觀音。
在那些年鐵觀音流行的時候，喝鐵觀音的茶友，都有將茶葉存在冰箱里的習慣。
曾幾何時，村姑陳也不能免俗，像模像樣地搞了一台專門存茶的冰箱，用於存放鐵觀音。
一些前輩們，也孜孜不倦地教誨著我們：「鐵觀音啊，要放冰箱哈。」
就連大學賣鐵觀音的同學，也化身老學究，列出了冰箱存鐵觀音的各種好處。
1、鐵觀音的發酵度偏輕，茶葉乾燥度不夠，冰箱的低溫有利於凝結茶葉中多餘水分；
2、低溫能提高茶的穩定性，有效抑制酶的活性以及微生物的生長；
3、低溫能保持鐵觀音的新鮮感。
……
可，鐵觀音真的必須要放在冰箱里保存嗎？
未必！
冰箱存鐵觀音，村姑陳只嘗試了一小段時間，未長期使用。
為何？
因為我發現這專門存茶的冰箱，還是會有異味產生！這些異味，很有可能會影響到茶的品質。
且從冰箱里拿出來的茶，它的溫度低，冰箱外的溫度高，沒一會兒泡袋上就凝聚了一層水汽。忽冷忽熱的溫度，多少會對茶品質有所影響。
如我們一下子從很冷的室外到非常溫暖的室內，也會有所不適應。
其實存鐵觀音，要看個人需求。
如果是在短時間內喝完，只要不打開真空包裝，放在陰涼避光處是沒有問題的
除非你的茶要存上個一年兩年，這時候再考慮放冰箱保存。但冰箱低溫保存的效果再好，也不如我們趁茶新鮮的時候喝完，落肚為安才是大智慧。
同樣，說到冰箱存茶，我們會第一時間想到綠茶。
關於保存綠茶，多數人還是會不自覺地將它和冰箱划上等號。
而存綠茶選擇冰箱的原因也很簡單，我們喝綠茶，圖的是個鮮爽感，為的是遏制茶多酚的氧化，低溫狀態下的冰箱，是最佳選擇。
要是將綠茶存放在高溫狀態下，容易變質。
高溫會加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化，鮮綠色會變成暗褐色。茶多酚等物質在高溫下自動氧化作用也會加劇。
據研究，溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度就加快3―5倍，茶葉容易陳化變質。
是以，冰箱存綠茶的說法就此流傳開來。
難道綠茶有特殊的魔力，存放綠茶時冰箱就不會有水汽和異味產生的？
No，No，No。
冰箱的水汽和異味，並不會因為你是綠茶還是紅茶而改變。
冰箱存綠茶，還是存在一定的風險。
為了避免綠茶在存放過程中吸附異味和水汽，存茶前務必要做好密封措施，不可因為小心大意而導致茶葉變質。
若是短期內喝茶，將綠茶存放在陰涼、無異味的地方就行，不必特意存冰箱。
《5》
冰箱的存在價值，是為了將食物的新鮮留住，避免變質。
順帶地，這項功能也沿用到了存放茶葉上。
冰箱存茶，並非所有茶類都適合，在冰箱存茶這件事兒上，我們得小心謹慎。
首先我們要知曉冰箱存茶會帶來的一些風險。
第一、冰箱容易產生水汽
第二、冰箱容易產生細菌
第三、冰箱容易產生異味
若是非要存放在冰箱內，一定要做好預防措施，避免水汽、細菌、異味損害了茶葉的品質。
存茶，遮光、密封、乾燥（黑茶除外）、無異味、陰涼（黑茶除外）存茶，是基本要點。
懂得存茶的技巧，才能將茶存好！
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