平時我家裡做魚，都是將魚肉吃完，魚頭一般都是扔掉，閨蜜有次來我家吃飯，只說我浪費。她教了我一道辣白菜粉條燉魚頭，特別的好吃，從不吃魚頭的我吃的停不下來。既然要專門燒魚頭，我就選擇魚頭較大的胖頭魚，它是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，營養價值跟高。胖頭魚富含磷脂和改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，具有祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老的作用，還能潤澤皮膚。今天小編就將這道辣白菜粉條燉魚頭的做法教給大家，魚頭這樣做，比剁椒魚頭還好吃，隔三差五來一頓，暖胃嫩膚抗衰老，趕緊學起來吧，記得轉發收藏哦。

辣白菜粉條燉魚頭

By 幸福精靈a

配料：

鱅魚 900克、辣白菜 100克、紅薯粉條 100克、青紅椒 2個、姜 15克、干辣椒 5個、蒜 30克、黃醬 20克、料酒 30毫升、胡椒粉 2克、生抽 20毫升、精鹽 3克、食油 30毫升、小蔥 2根

烹飪步驟：

1.準備胖頭魚，各式配菜和配料準備。從魚頭的中間剖開，清理乾淨後正反兩面抹少許鹽，料酒和白鬍椒，薑絲，腌制30分鐘。

2.紅薯粉條用溫開水泡發，配料的干辣椒，生薑，大蒜，青紅椒，香蔥，全部改刀。

3.熱鍋涼油，撒精鹽。

4.燒至8成熱時，下腌制的魚頭，中小火煎至兩面焦黃。

5.魚頭推至鍋中，下辣椒，生薑熗炒。沿鍋邊淋入料酒除腥，加入黃豆醬。

6.炸出醬香味後加入開水，需蓋過魚頭。

7.加入生抽醬油調色，轉大火燒開湯汁，再加入胡椒粉，進一步除腥氣。

8.燉煮15分鐘後加入辣白菜，再燉5分鐘後加入泡發的紅薯粉條。

9.煮約3分鐘加入大蒜、青紅椒圈，翻拌均勻後再煮約5分鐘。收干湯汁，撒香蔥段即可出鍋。

烹飪小貼士：

1、胖頭魚是淡水魚，多多少少都有泥腥味，所以除腥氣是比較重要的。

2、如果是一點辣都不能吃的，可減掉干辣椒和新鮮的青紅椒。

3、鱅魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，對心血管系統具有保護作用。

4、鱅魚具有調胃的作用，經常食用還可以起到潤澤皮膚的美容作用。

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