這種菜很奇特，俗稱「兒多母苦」，天氣冷才長得好，做腌菜超美味

如今隨著農業技術的進步，人們所能選擇的蔬菜品種越來越多，有一些過去很傳統的蔬菜經過改良之後，不僅能夠提早上市銷售，而且口味和產量也提高了很多。在我國南方地區有一種很奇特的蔬菜，整棵菜全是芽孢，它的外形在蔬菜中是獨一無二的。這種蔬菜叫做抱子芥，民間稱它為「兒多母苦」，因為它的一個主莖四周分散長了很多小的芽孢，看起來就像是一個母親孕育了許多孩子一樣。偏偏這種蔬菜又帶有一點點的苦味，所以人們就叫它兒多母苦，其實它的味道非常鮮美。

抱子芥在我國的重慶、四川等地產量最高，這兩個地方喜歡吃火鍋，無辣不歡，所以很多人都喜歡在吃完火鍋後，再吃一盤清水煮的抱子芥。不僅可以品嘗它原汁原味的鮮味，還能幫助消化，清熱降火，消除掉吃完火鍋之後的火氣。所以當地種植的抱子芥大部分都是本地人消化了，很多人還會將抱子芥買回家做成腌菜，因為它的肉質莖比較脆嫩，基本上沒有什麼比較粗的纖維，做成腌菜的話脆脆的，又開胃又好吃。本文最後會附上做腌菜的方法。

抱子芥一般在十月份左右就開始種植了，氣溫不能太高，因為氣溫一高的話，它就很容易長出菜苔開花，這個時候就長不出抱子芥。在天氣比較冷的時候，十度左右，抱子芥的芽苞長得最好。早熟的品種在種下後三個月就能收穫，如果是十月份種植的話，那麼在來年的一月就能上市了。現在除了重慶、四川之外，很多外地人也被抱子芥所吸引，現在臨近的省份包括貴州、江西以及雲南等地，都開始種植抱子芥了。在種植的時候需要注意氣溫，不要太早種植。

用抱子芥做腌菜的方法如下：

1.將它切片後放在太陽下曬一到兩天，太陽大的話只需要一天就夠了，曬到表面有些脫水，半乾的樣子就行

2.晒乾後用清水再清洗一遍，洗掉浮塵了之後再晒乾，如果第一步晾曬的產地很乾凈的話，這個步驟也可以省略

3.將它們放入一個乾淨的盆中，放入適量的鹽後使勁搓揉，然後在加入辣椒粉，喜歡吃辣就多加辣椒，再放入白糖和一點點味精、雞精、花椒

4.將它們放入壇中，或者放在冰箱里，過三五天就可以吃了

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