生薑和它一起炒，補腎強身，連吃三天，身體強壯，男人不容錯過！

生薑和它一起炒，補腎強身，連吃三天，身體強壯，男人不容錯過！[美食料理自己做】薑絲+肉絲=開胃的火花！嫩姜只能為人作嫁當配角嗎? 這道料理要讓嫩姜大翻身!!冬天大出的嫩姜沒有老薑辛辣和粗纖維的口感，白白嫩嫩不但纖維細還有豐富的鉀和少量水溶性維生素，經過簡單的處理，他不是只能當配角而已，升格當主角的嫩姜只有一個超級簡單的處理，去除雜屑清洗後 ，切細絲(盡量一樣長度)泡水(換兩次水)去辣味(還能增加脆度)就行了

肉絲要買肉塊回來切還是肉販用機器切都行

調味-打水-腌漬

調味:蚝油，胡椒粉，糖

打水:把調味和肉絲抓一抓，過程要分次加水繼續抓到水分吃進肉絲里

腌漬:靜置等待肉絲消化調味和打進的水(炒出的口感水嫩不澀)

泡水的薑絲和肉絲的分量比例:2:1(哪一個多取決於你想多吃肉還是薑絲)

打過水的肉絲會有些微的黏稠狀，下鍋炒前再加太白粉拌勻抓幾下增加肉絲的滑嫩度，薑絲用瀝勺瀝去水分，肉絲也靜置幾分鐘吃味了就可以準備開火起油

今天的唯一配角，油和蒜頭先下鍋爆香

已經和太白粉抓濃過的肉絲下鍋(中火)，加了太白粉的肉絲我喜歡用不沾鍋來翻炒，中華炒菜鍋要多一點油才能減少加熱時對調粉肉絲的沾粘性

翻炒到7分熟(肉絲約有7成已經變色)敢吃辣的可以加點辣椒絲一起炒

瀝乾的薑絲全部下鍋(中大火)

嗆一點米酒，增加肉絲的香氣能量，泡過水的薑絲加熱後會釋出水份，所以酒不能嗆太多，水份會讓薑絲肉絲互相融合吃味，小煮收汁後~~拿出你漂亮的盤子起鍋啰，有了水份的薑絲很快就軟了，久煮會失去脆度

撒上一點蔥花再把香氣提升

脆甜的薑絲和滑嫩的肉絲看起來是不是很可口呢?冬天餐桌上來一盤薑絲肉絲，爽脆開胃下飯。薑絲泡水少了辛辣多了脆度，簡單的和調味肉絲拌炒，尤其是冬天冷胃口不開，這道推薦給您~~嫩姜的產期為5～10月正逢夏季，它色淺、肉嫩、多汁、芳香，而且不辣又開胃，一般用來切絲、切片腌漬或在夏令當開胃菜吃的情況很多，而且它在文獻上記載屬涼性，能夠「養胃醒肺」，跟溫熱性質的老薑完全不一樣

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！