節氣大雪民俗大全

文學 12-07

以「大雪」名之，說明到此時節，我國廣袤的土地上，應該是一片銀裝素裹、白雪皚皚了。此時，整個大地顯得純潔而靜謐。不過也有例外，南方一些城市終年不見雪。對於生活在這些城市的人來說，不能不說是一種遺憾。

簡介

大雪是二十四節氣的第21個節氣，也是標誌冬天的第三個節氣。按傳統曆法，大雪是十一月的節氣，通常落在公曆每年的12月7—8日，這時太陽到達黃經255°。

這時候，天氣進一步變冷，《月令七十二候集解》說：大雪「至此而雪盛也」。其實，比起小雪節氣來，大雪節氣不一定就下大雪，因為在我國北方，大雪後各地降水量都進一步減少。

物候與花信

古代將大雪分為三候：「一候鶡鴠（hé dàn）不鳴，二候虎始交，三候荔挺出」，是說此時因天氣寒冷，鶡鴠不再鳴叫了；然後老虎開始有求偶行為；蒲草「荔挺」也開始抽出新芽——可以看出，古人說的七十二候物候現象，好些都是靠不住的。比如，按後人的理解，陽氣萌動才會導致「虎始交」「荔挺出」，可是冬至未到，怎麼會有陽氣萌動呢？

鶡鴠，即「寒號鳥」。它其實不是鳥，而是一種嚙齒動物，學名鼯鼠。它的前後肢之間有寬寬的皮膜，可以從樹上向下輕快地滑翔。傳說它一入冬就掉毛，在窩裡冷得直哆嗦，鳴曰：「得過且過，明天壘窩。」等到了大雪，冷得連叫都叫不出聲了（童話里乾脆說是被凍死了）。

還記得小時候常常看的動畫片《鼴鼠的故事》么？

花信，本節氣無花信。按自小寒至穀雨，一百二十日，八個節氣，我國古代以每五日為一候，計二十四候，人們在每一候內開花的植物中，挑選一種花期最準確的植物為代表，應一種花信，稱之為「二十四番花信」。

大雪：玩雪賞雪捕烏魚

（節氣·民俗）

作為一個降水類節氣，大雪是相對於小雪而言的，意味著降雪的可能性比小雪更大，而非降雪量一定大。「大雪紛紛落，明年吃饃饃」，類似這樣的農諺都是表述冬雪對收成的益處，相關風俗都是因雪而起。

賞玩雪景，夜宵吃到明

小孩玩雪

大雪時節，除華南和雲南南部無冬區外，我國遼闊的大地已披上冬日盛裝。東北、西北地區平均氣溫已達零下10攝氏度以下，黃河流域和華北地區氣溫也穩定在零攝氏度以下。魯北民間有「碌碡頂了門，光喝紅黏粥」的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。

大雪時節，全國各地人們更多的是在冰天雪地里賞玩雪景。南宋周密《武林舊事》卷三有一段話描述了杭州城內的王室貴戚在大雪天里堆雪人、雪山的情形：「禁中賞雪，多御明遠樓，後苑進大小雪獅兒，並以金鈴彩縷為飾，且作雪花、雪燈、雪山之類，及滴酥為花及諸事件，並以金盆盛進，以供賞玩。」

雪後初晴，大地山河宛若瓊樓玉宇，高瞻遠眺，饒有趣味。宋代孟元老的《東京夢華錄》關於臘月有記載道：「此月雖無節序，而豪貴之家，遇雪即開筵，塑雪獅，裝雪燈，以會親舊。」兒童可與父母或夥伴在院中堆雪人、打雪仗，盡情享受冰雪世界的樂趣。

大雪白天短、夜間長，所以，古時各手工作坊、家庭手工就紛紛開夜工，俗稱「夜作」。手工的紡織業、刺繡業、染坊到了深夜要吃夜間餐，因而有了「夜做飯」「夜宵」。為了適應這種需求，各種小吃攤也紛紛開設夜市，直至五更才結束，生意很興隆。

冰戲如飛，乾隆也點贊

滑冰是冬季遊戲之一

「小雪封地，大雪封河」，到了大雪節氣，河裡的水都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。當然也可以在岸上欣賞封河風光。

滑冰是冬季遊戲之一，古時稱為冰戲。北方嚴寒，河流凍得堅實，滑冰最為流行。男女穿著冰鞋，腳蹬冰上，動作輕捷如飛，技巧高超的更能做出種種花樣。有的地方汲水澆成冰山，高三四丈，晶瑩光滑，人們縛皮帶蹬皮鞋，從山頂挺立而下，以到地而不仆倒者為勝，這種遊戲叫做打滑撻。

清代的乾隆帝和慈禧太后，冬月經常在北海漪瀾堂觀賞冰戲。乾隆帝有《御制太液池冰嬉詩集》《御製冰嬉賦》等與冰戲有關的作品。

大雪時節台灣適逢落花生的採收期，也是捕獲烏魚的好時節。俗諺：小雪小到，大雪大到，是指從小雪時節，烏魚群就慢慢進入台灣海峽，到了大雪時節因為天氣越來越冷，烏魚沿水溫線向南迴流，彙集的烏魚群也越來越多，整個台灣西部沿海都可以捕獲烏魚，產量非常高。烏魚常被當做上等佳肴來招待賓客。

蘿蔔圓子，可口下午茶

蘿蔔圓子

大雪時節，南京人多吃大蘿蔔。用蘿蔔加工成的蘿蔔圓子，多年來一直風靡老城南一帶。那時在菜場或街頭，都有賣蘿蔔作原料製成的蘿蔔圓子，這是一道很有特色的美味小吃，也是老年人愛吃的可口點心。

做蘿蔔圓子的方法很簡單，一般人家都會做，只要揀那滾圓實在的蘿蔔，洗凈削皮後，用刨子把蘿蔔刨成絲，再用一定量的麵粉摻進去，調和成糊狀，然後放些蝦末及蔥、姜、味精、鹽等調味品，就可用湯匙一個一個放入淺淺的油鍋中，等炸到黃澄澄的顏色時，取出即可。老城南人有下午吃點心的習慣，圍坐在攤子前，攤主在煮沸的水中舀出幾個圓子盛在碗中，撒些蒜花，那真是清香無比，吃起來有滋有味。

現在雖然各種點心和快餐品種繁多，但金陵小吃的魅力仍在，而具有地道土特產風味的蘿蔔圓子，也一定會重新散發出醉人的清香。

褐肉碧菜，百姓的美味