天冷啦！送你一份火鍋指南請收下！

天兒冷的日子，當然是火鍋約起來啦！不過煮的不熟，吃的不對都很容易吃完就拉肚子！看完下面你會發現吃火鍋也是一門很深奧的學問誒！

提鮮

先放這幾樣小菜口感佳

小蔥

豆芽

金針菇

鴛鴦鍋

清素紅葷不上火

溫馨提示

清湯燙素菜，不僅可以減少油膩吃起來也不會那麼辣。一定要在油碟內放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒殺菌，醋可以去火。等到食材煮熟，將葷菜放入油碟內蘸食，而素菜則用一個空碗裝起來吃。這種吃法的好處是，一是吃後不上火，二是吃了不會拉肚子。

紅鍋

先素後葷更健康

溫馨提示

以前吃火鍋都遵循先葷後素的習慣，但其實先葷後素實際上並不利於身體健康。肉類製品經過煮沸加熱會釋放出嘌呤和飽和脂肪酸，煮得越久釋放得越多，後放入的蔬菜會大量吸附湯中的嘌呤和飽和脂肪酸。嘌呤攝入過多可不是啥好事兒哦。所以，先素後葷才更有利於健康哈~

時間表

最健康的火鍋燙菜

約15分鐘：鱔魚、魚頭、無骨鳳爪等；

一般的魚蝦海鮮類長年生活在水裡，身上寄居了許多的寄生蟲或者微生物，而且人們吃魚蝦最講究新鮮，往往將帶血的鱔魚、泥鰍等直接放進鍋里？那就要注意多煮一會兒，若要90%地殺死有害生物，至少要有15分鐘以上。

約10分鐘：老肉片、三線肉、牛肉丸、肥腸、鴨肉等；

這些都是生活中常見的肉類，但是動物肉也有可能有微生物寄居，況且有時候肉片的厚薄程度不同，因此，一般說來，應該煮10分鐘左右或者以上時間方能確保是全熟，最佳的時間是12分鐘，這時的肉質是熟又嫩。

約4-6分鐘：牛百葉、海帶、萵筍頭、郡花等；

牛百葉、萵筍頭這些富含結締組織和粗纖維素的食材，不要以為隨便放進鍋里涮一涮就入口；像郡花這種內臟類的食材，本身的功能是用來解毒和分解有害物質，就算清洗過也會帶有細菌和毒素，為此建議至少燙上4-6分鐘，全熟方可入口。

約1-3分鐘：蘿蔔、豆皮、藕片、豆芽、香菜等；

一般素菜分為兩種，一種是綠色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽這些常見菜，煮久了的話反而會損害其水溶性維生素，影響營養。而豆皮、豆乾這些菜富含植物蛋白，容易滋生細菌，因此要燙上兩三分鐘才保險。

直接食用：午餐肉、酥肉、番茄、黃瓜等；

番茄就是水果的一種，本來就可以生吃，黃瓜也是可以生吃，爽口且下火，還有午餐肉、酥肉等食材，本身的生產過程就已經是有九到十成熟的了，燙不燙都可食用。

提醒

以上是廣大吃貨們總結的火鍋燙菜時間表，可以作為吃火鍋燙菜的一個參考，食物的生熟還是要根據實際情況而定哈~

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