十一月節，大者盛也，至此而雪盛矣。 ——《月令七十二候集解》

今年的12月7日是大雪節氣。如果說小雪是告訴人們天還沒冷透，那大雪就是給大家捎來信息：這回天是真冷了。

這個時候，我國北方氣溫普遍零度以下，強冷空氣與原來的暖空氣金鳳玉露一相逢，便會下起紛紛大雪。「大雪」一名，由此得來。

常說「瑞雪兆豐年」，雪下得大，對於民間反而是個好事。積雪覆蓋大地，防止了農作物凍傷，融化的雪水又可作肥料。

所以自古以來，冬雪一下，也都意味著好兆頭！

不過，在南方的朋友可能要羨慕死了，畢竟像詩句中「忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開」的場景，只有北方才能見的到。

天冷就吃這種肉，暖身又補虛

大雪時節的主旋律是「寒冷」，冷天，不得不提到吃肉。而這其中，以羊肉溫補效果最好。

《本草綱目》指出：「羊肉能暖中補虛、補中益氣、開胃健身，治虛勞寒冷。」

中醫認為，羊肉有助元陽、補精血、療肺虛、益勞損等作用，它的溫補效果特別好。另外，羊肉走腎經，而腎藏精血，吃羊肉可以起到補充精血的作用。

所以，對於一到冬天手腳冰涼、產後體虛的人，吃羊肉補養氣血就特別合適。

另外，因為羊肉溫燥，有明顯陰虛癥狀的人，即大便乾燥，口乾，臉上常長痘痘，舌紅，煩躁易失眠，最好不要吃羊肉。此外，肝病、高血壓病、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間均不宜食用羊肉。

說起羊肉溫燥，如果想要吃的時候不上火，那麼烹煮的時候就得花點功夫了，煲湯時選擇加點料：

• 燜羊肉時，加馬蹄、玉竹等較寒涼的配料，能降羊肉的「燥性」；
• 煲羊肉湯時，陰虛火旺的人加党參、黃豆、花生，可緩衝羊肉的「燥補」。

用這3種肉煲湯，滋補效果也不差

冬天滋補季，很多人都會煲些燙水補身。除了上面說的羊肉，還可以用什麼肉值得推薦？

★ 豬瘦肉——老少咸宜

《隨息居飲食譜》認為，豬肉「強肌肉，補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚」。豬肉甘咸微寒，補腎益胃、滋陰潤燥、益氣養血，適合病後恢復見氣陰不足、消瘦羸弱、血虛津燥者。

★ 牛肉——補血生肌

牛肉分黃牛肉和水牛肉。黃牛肉性溫，水牛肉性涼，均能補脾胃、益氣血、強筋骨，特別適合脾虛食少、形體瘦弱、貧血等癥狀者。

由於牛肉所含的營養成分對促進肌肉生長有益，且牛肉富含鐵，故想長肌肉及貧血者可多選牛肉、牛腱等，加入紅棗、枸杞、党參等藥材，或用紅蘿蔔、蓮藕等來煲湯。

★ 禽類——甘溫大補

很多營養不良、食慾不佳、病後羸弱體虛、產後羸弱者都用雞肉煲湯，確實，雞肉也有溫中補氣、補精填髓之作用。

但由於禽類的皮部脂肪太厚，建議先將其去掉後，再加入藥材、食材來煲湯。

大雪養生，做好這4件事

大雪時節，養生應以固陰護精為本，具體可以按照下面幾點來做：

一保暖：這不必多說，像頭頸部、膝蓋、肚子等容易讓冷風鑽了空的地方，需要重點防護；

二健腳：健腳是指通過泡腳，達到保健養生的目的；

三調神：陰冷的冬天裡，容易使人身心處於低落狀態，此時進行八段錦、瑜伽、散步等鍛煉，有助於解煩悶，即所謂的調神是也。

四通風：冬天由於取暖的需要，室內空氣污染程度較重，故宜通風換氣，以健腦提神。

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