哪幾種情況之下，白茶會喝起來滋味寡淡？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
風從水面飄過，留下粼粼波痕。
駱駝在荒漠中走過，留下陣陣駝鈴聲。
萬物皆是有因，才有果。
白茶之中，也有許多這般的因果緣由。
常有茶友困惑，為什麼我的白茶會不好喝？
好的白茶滋味都是相似的，無外乎鮮、甘、稠、潤，各種舒服的感覺。
而不好的白茶，滋味則是一言難盡。
或是滋味寡淡、或是苦澀難堪、更甚者會有酸澀鎖喉的感覺。
那麼，在什麼情況下，白茶才會出現這滋味寡淡的情況呢？
下面就來一一排除分析一下。
《2》
白茶沖泡技巧不當，影響茶味。
沖泡於白茶而言，是一次新生。
白茶遇水而發，沖泡白茶的滋味釋放來說，至關重要。
沖泡手法若是掌握不當，會對白茶的滋味造成影響。
對於品飲白茶來說，最常用的是白瓷蓋碗一衝沖泡來品。
在用白瓷蓋碗沖泡白茶時，投茶量多少，泡茶水溫，出湯方式都會對茶味造成影響。
對於沖泡內質豐厚的高山白茶來說，110ml標準的白瓷蓋碗，搭配5克白茶干茶即可。
沖泡的時候，要用到高溫的沸水來激發茶味，然後在沖泡出湯時，快速的將茶湯傾倒徹底，不要將茶長時間悶泡其中。
在前面幾沖沖泡時，出湯速度一定要快，注水完成後，蓋上杯蓋，應在五秒內將茶湯傾倒徹底。
後續的沖泡過程中，茶友們可以根據個人口味和茶湯顏色變化，適合延緩出湯時間。
【投茶量過少、溫水泡茶，白茶滋味容易寡淡】
投茶量的多寡，直接關係著茶水比例，投茶量過少，茶味容易寡淡。
除此之外，白茶茶水滋味寡淡的原因，還可以和沖泡的水溫有關係。
好茶不怕開水燙，對於品質足夠好的白茶來說，更是如此。
若是拿溫度不高的水來泡白茶，白茶的茶香和茶味得不到徹底激發。
喝起來自然是溫溫潤潤的，缺少那麼一份韻味。
【投茶過多，長時間悶泡，白茶滋味易澀易苦】
若是白茶茶湯滋味異常濃重苦澀，除了投茶量過多的原因外，還和沖泡的手法有關。
在沖泡白茶時，長時間的將茶悶泡其中，茶葉中的茶多酚和咖啡鹼等物質容易過多釋放，造成茶味苦澀。
在正確操作之下沖泡白茶，泡上十來沖滋味依舊十足。
若是用坐杯悶泡的方法泡白茶，前幾沖內質提前過多釋放，茶味苦澀不堪，後續的沖泡過程中，內質物又難以為續，滋味寡淡，讓白茶變得不耐泡。
可見，掌握正確的白茶沖泡技巧，才能得出最為適合的茶味。
《3》
先天的內質積累，對於白茶風味有著重要影響。
先天內質豐厚的白茶，如同穩握著一張屬於好白茶的入場券，自然可以得出甘和醇美的茶味。
而對於內質寡淡的白茶來說，就如同沒有真才實學的東郭先生一般，難以濫竽充數，一經沖泡，便露原形。
可見，先天內質的積累，對於白茶的茶味有著重要影響。
白茶的先天內質積累，與其生長環境息息相關。
生長在高山茶園的白茶，海拔高、晝夜溫差大、土壤含礦物質豐富，種種有利的優渥生長條件，十分利於白茶內質物的積累。
空靈的山野氣息，給予白茶無限的滋養。
內質豐厚的白茶，茶青品質顯露尤為不凡，芽葉肥嫩飽滿，滿是向上的活力。
對於生長在土壤貧瘠的平地白茶來說，惡劣的生長環境，難以得到充沛的滋養。
在艱難生長之下，茶葉片長得瘦弱單薄，內質平平。
這樣的內質單薄的白茶，在沖泡的時候，內質物難以供給，茶味自然寡淡乏味。
《4》
制茶工藝不當，白茶風味會受損。
對於白茶來說，制茶工藝的好壞，是其後天成材的關鍵一步。
【制茶工藝不當，白茶風味易變寡】
白茶的制茶工藝雖看似簡樸，傳統的白茶制茶只需要經過自然萎凋、細心烘乾等簡單步驟，就可製作完成。
然，這看似簡樸的白茶制茶工序，卻是半點馬虎不得。
白茶茶青鮮葉採下後，需要及時的薄攤在水篩上晾曬、讓茶葉片可以舒服的暢意呼吸。
隨後，藉助自然的風力和日光的力量，讓茶葉中的水分慢慢的遊離。
這一自然萎凋的過程，需要完美的天人結合，才能得出最佳效果。
自然萎凋結束後，還需要將白茶細心的烘乾，讓含水量合格。
可見，白茶的製作，需要制茶師們的用心專研，才能得出最好茶味。
若是制茶工序上出現了半點馬虎，茶青採下後厚厚的堆積，沒有及時薄攤。
白茶葉片得不到自由呼吸，將其悶壞，品質就極為容易受損。
或是在烘乾過程中，操之過急，採用高溫烘乾的方法。
白茶內在的營養也極為容易在高溫熱力下受損，影響風味品質。
【經過做舊摧殘的白茶，茶味寡淡】
白茶制茶工藝簡樸，不揉不捻不炒，保留了大量的茶多酚、茶多糖、茶氨酸以及多種活性酶物質等。
存放得當的情況下，歲月的經年流逝之下，白茶的風味愈加醇厚。
最終，得當轉化成甘和的老白茶，令人驚喜。
隨著市面上，老白茶受到越來越多茶友們的追捧。
不少不良的茶商打起來做舊白茶的手段。
採用堆渥或是洒水高溫烘乾，將白茶在外觀上摧殘成老茶模樣。
做舊白茶的原料，本身是品質低劣、內質單薄的白茶。
經過做舊手段的摧殘之下，內含物更是所剩無幾，反而還會生出有害物質。
這類做舊的白茶，茶味自然是寡淡單薄到了極點。
《5》
白茶保存不當，茶味會受影響。
製成合格的白茶，含水量極低，根據白茶的國家標準，合格的白茶含水量不得超過8.5%。
這樣一來，乾爽嬌弱的白茶，在後期保存過程中，是尤為需要多加呵護的。
有位山西的茶友留言問到，為什麼一個月前喝起來風味特別稠厚、鮮潤的牡丹王，現在喝起來滋味變得寡淡平平。
在品質和沖泡方法都沒出錯的情況下，問題正是出現在了白茶的保存上。
原來，這位茶友認為北方的冬季天氣乾燥，對於存茶就一時疏忽了。
沒有將白茶密封好，就放置在了廚房的儲物間上。
在家庭日常的洗碗洗菜過程中，空氣中瀰漫的水汽侵入了箱內的白茶，使其受潮變質，喝起來出現了寡淡的水味。
白茶的保存要求，在於避光、乾燥、密封和無異味保存。
在長期保存白茶過程中，較為推薦採用的是三層包裝法，用紙箱、鋁袋、塑料袋層層包裝密封。
最後將紙箱用膠布密封后，隔牆離地放置。
在家庭存放過程中，需要遠離潮氣較重或是日常活動較頻繁的地下室、廚房、客廳等。
《6》
今晨起來，是個大風的天氣。
呼呼的北風，自帶著一股清冷的意味。
獨立北風中，整個人都特別的提神清醒。
泡幾沖清香鮮潤的春壽眉，靜靜思索著。
那些不好喝的白茶，原因究竟為何?
是沖泡上出現了失誤？還是選購時品質不佳？
再或者，保存上沒有細心，白茶風味發生了改變。
尋求事物的真相就是在，剝離出所有可能的因素後。
找到最終的答案。
沖泡不當，先天品質不佳，制茶不精，保存不當，這四種情況。
都有可能讓白茶喝起來滋味寡淡乏味！
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