嚴嚴冬日，寒風蕭瑟，正是火鍋盛行的時節，沒有什麼事是一頓火鍋不能解決的，如果有那就兩頓。去火鍋店裡吃火鍋有點虧，不如自己在家裡做，簡單方便又實惠。自己在家煮火鍋，這3種食材最好別買！火鍋店服務員都不吃！第一種就是各類丸子，這些丸子基本都是用澱粉製成，肉含量很低，而且製作過程不一定安全健康，建議大家要少吃。第二種食材就是各種腌制肉類，它們中含有大量的添加劑，例如骨肉相連。第三種食材就是粉類，我們平時買的塑封粉條中大多含有膠質，人體很難消化，因此在購買時要學會甄別。因此在家製作火鍋，這3種食材千萬別買！

重慶家庭火鍋

By 綠色の私廚

配料：

火鍋底料 600克、火鍋紅油 1000克、牛肚 適量、鵝腸 適量、酥肉 適量、黃喉 適量

烹飪步驟：

1.準備食材，火鍋底料、火鍋紅油、毛肚、鵝腸、黃喉、肉片、青菜、豆芽、筍子、豬腰、鴨血、都干、冬瓜，想吃什麼就準備什麼。

2.放一點點植物油潤鍋，下干辣椒、乾花椒略炒一下。

3.準備兌鍋，放底料、干辣椒、乾花椒、火鍋油。

4.參入白開水或鮮湯，放入薑片、蔥段、鹽、雞精。

5.炸制酥肉，火鍋必配。

6.準備蘸料，色拉油、芝麻油、蒜蓉、蔥花、香菜、調味鹽、味精。其他調味品可按自己喜好加入。

7.上電磁爐，準備開吃。

8.味道是邊吃邊出來的哦，水少了就加水，不用怕加了沒味道，就怕你不加渾湯。加上兩次過後，你會發現味道越來越好，越來越想吃，所以要吃慢一點哦。

烹飪小貼士：

1、吃完後，濾去鍋內殘渣，燒沸後自然冷卻，第二天放冰箱保存。

2、冷卻後，面上有一層浮油，可打起來作為老油。

3、新熬制的火鍋鍋底，味道都是後出的，所以想要一開始味道好，就必須放老油。

4、紅辣椒中含有豐富的維生素等，食用辣椒，可以增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

5、辣椒中含有一種物殊物質，可以加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。辣椒中富含維生素C，能夠控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，能預防癌症及其他慢性疾病。能使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還可以殺抑胃腹內的寄生蟲。

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