台北50年老店，第2家開在北京
開了50多年的台灣火鍋店
很多明星都把台北老店當食堂~
招牌是台式麻辣鍋和芋頭排骨鍋
經典涮品都由師傅純手工製作
還有金牌滷味和台灣夜市同款小吃
台灣50年老店來京
這家店最早開在台北，1961年的時候還是個啤酒屋，從1981年開始做台灣火鍋，到現在已經走過半個多世紀~ 他家幾年前就來北京了，但一直沒有大規模宣傳，起初都是藝人圈和台灣本地人最先光顧~
明星常去的火鍋店
台北老店味道正宗，人氣十足，排隊是家常便飯~ 小S、孫燕姿、王菲、張柏芝、李安、馮小剛、張震、任達華、彭于晏、劉昊然、王大陸等明星都是他家的常客。明星們還會集體在他家包場吃飯~
一直沒變的台灣火鍋味
特製的景泰藍鍋
他家的火鍋鍋底裝在特製的景泰藍鍋里，看著就非常大氣，賞心悅目的~
兩種台灣特色鍋底
第一次來的話，比較推薦【芋頭排骨麻辣鴛鴦鍋】，一次就能吃到兩種台灣火鍋的特色鍋底~ 這兩款也是店裡最受歡迎的口味~
煞費工夫熬湯
芋頭排骨這一側的白湯顏色濃白，只用整隻雞架，開鍋後大火逼出食材中的精華，所以味道十分純粹~ 另一側的紅燒湯每次煮完要留1/10的老湯，下次接著用，怪不得會越煮越香濃呀~
鍋底能吃飽①
免費續的鴨血豆腐
麻辣鍋里的鴨血和豆腐量足足的，久煮不爛，吃起來特別入味兒，還能免費續一份。台灣火鍋的鴨血講究口感細膩Q彈，不能煮出蜂窩，每天要如果出現了蜂窩店裡就全當是煮壞了，會再煮一批新的~
只送不賣的暖心粉
【暖心粉】是只有點麻辣鍋才會送的小福利，按人數送。別看每人這一小碗，卻凝聚了店裡的精華食材：煮不爛的台灣冬粉，鴨血和滷味~ 吃的時候澆上麻辣鍋里的湯底，拌勻，味道香辣濃郁~
鍋底能吃飽②
排骨+芋頭
芋頭排骨鍋里的排骨看著其貌不揚，其實是台灣排骨酥，久煮也不會失去風味。排骨肉吃著香香軟軟的，還挺有嚼勁呢~
芋頭用的是廣西荔浦芋頭，一個老大個兒了~ 煮好之後十分綿軟~
四種特色蘸料
小料有四種選擇，【黑武士特調蘸料】點擊率很高，屬於傳統的台式火鍋蘸料。【台灣特調蘸料】里還加入了一顆日本伊勢雞蛋的蛋黃，適合蘸牛肉~ 還有【重慶特調醬料】和【海鮮特調醬料】可選~
手工製作的涮品
堅持傳統手藝
店裡第一代的大廚今年已經65多歲，依舊堅持和徒弟們用最傳統的手工烹飪方法製作各種食材，好像一位火鍋匠人呀~ 他上過康熙來了，和很多明星關係都很好~
要求手速的川丸子
鮮甜緊實的【師傅川丸子】最早的工藝其實來自四川，可以直接吃也可以下鍋涮涮~ 丸子吃起來外殼酥脆，裡面又很多汁，還有淡淡的姜味兒~
做的時候要把一定比例的肥肉瘦肉混合均勻，再由師傅熟練地用手擠出一個個圓丸子（真的特別圓），下鍋炸至金黃~
炸得透透的油條
【台北老油條】是北京難得的那種！和台灣當地非常一致的！炸的透透的油條！真的特別脆，恨不得咔嚓咔嚓嚼碎一段兒。
下鍋涮30-45秒最為合適，這樣最外面的殼還是脆脆的，裡面卻吸飽了麻辣湯汁，一口下去真的是神仙味道了
還有一種plus版的【油條鮮蝦滑】，炸油條里塞滿了手工現刴的蝦肉，酥脆和緊緻的雙重口感相得益彰。上桌之後也是熟的，可以直接吃也可以涮~
店裡還有很多優質的牛肉可選，【厚切極佳牛小排】價格適中，脂肪花紋十分細密，吃起來肉感十足。推薦蘸加了鮮蛋黃的台灣特調醬料~
素菜里最推薦【千層腐皮】，溫火慢慢把腐皮最外面一層炸酥炸透，煮好之後香的喲，感覺吃了一口酥皮點心。
台灣夜市經典款小吃
流傳半世紀的秘制老鹵
除了火鍋，滷味也是他家的必點項目~ 【金牌滷味拼盤】一次就能嘗到大腸頭、牛蹄筋和金錢肚三種！用的可是延續了半個多世紀流傳下來的老鹵，吃起來濃醇無比~
滷味要煮4次
他家對滷味的處理非常精細，就拿大腸來說，只挑大腸頭部分，剔除全部油脂，反覆煮制4次，讓滷汁的味道充分融入其中。金錢肚和牛筋也是一樣~
辣醬是點睛之筆
重點介紹下他家蘸滷味的辣醬，也是店裡自製的。味道又香又辣，好濃郁！其實我覺得任何東西（鴨血豆腐芋頭...）都可以蘸這個吃，一個字！搭！
素滷味也有軟彈彈的豆乾，口感好溫柔，女孩子們都會愛吧~
台灣夜市同款小吃
這裡還有台灣士林夜市同款的小吃，【台灣第一雞排】炸的很到位，一咬真的會流出汁水。【今晚不約會】其實就是蒜味香腸咯，約會的話兩個人都吃幾口不就得了嘻嘻~ 建議點一份【川香泡菜】搭著吃，爽脆又解膩~
阿嬤做的面
面是台灣飲食文化中非常重要的一部分咯，他家也有幾款很經典的麵食。賣得最好的是【半筋半肉面】，裡面的牛肉是優質的牛小排，牛肉湯也很濃郁~ 還有名字倍兒逗的【醉後一碗面】，晚上也可以來這裡醒醒酒~
自製甜品和飲料
他家不僅鍋底和涮品走手工自製路線，連甜品都是自己琢磨出來的！小豆冰糕好古早好懷舊啊！裡面不含添加劑，融化的很快，要趕緊吃呀~
烏梅汁和冬瓜茶都是每天現熬的，烏梅汁酸甜生津，冬瓜茶甜度剛好，一切都是那麼合適~ 除此之外還有罐裝的台灣啤酒和黑松沙士~
意外發現隱藏酒單
無意間看到酒櫃，驚呼這家店真的是位全能選手...既有台灣早就停產的金門一場黑高粱，又有珍貴的金箔高粱。既有頂級葡萄酒，也有絕版威士忌~
回頭客很多的火鍋店
店名叫黑武士，店員的衣服上都印著酷酷的武士頭盔LOGO~ 因為他家一直堅持用傳統手藝做正宗台灣火鍋，這麼多年味道沒變過，服務也很人性化。所以來過的客人基本都成了回頭客~
顏值有點高
店裡的小哥哥們也很有看點，一個個都帥氣十足的，來這裡吃飯心情都會變好呢！
很台灣小細節
店裡裝飾著不少台灣氣息的小物件兒，路牌和照片都很有當地的氣氛~
環境也設計的很大氣，整體布光偏暗，約會聚餐都可以來~
店名：黑武士·正宗台灣火鍋
地址：西大望路1號溫特萊中心A座底商103
預估人均：220元左右
