加碘鹽好，還是無碘鹽好，真看懂了！

現在甲狀腺結節、甲狀腺腫大的人不少，尤其女性朋友比較常見。初步分析一下，大約有兩個原因，一個是現在生活節奏很快，壓力很大，人體內的鈣代謝和流失加快，也就是缺鈣。另外一個是，現在人吃的東西，口味太重，鹽分含量高。女性呢，為了不長胖，菜吃得多，主食吃得少，這就意味著，會吃進更多的鹽分。

我們知道，鹽里加了碘。而甲狀腺疾病，跟碘的關係非常密切。甲狀腺，有兩個非常重要的生理指標，也就是甲狀腺T3和T4。T3是指三碘甲腺原氨酸，T4是指四碘甲狀腺原氨酸，也叫甲狀腺素。T3和T4，分別間接和直接反映著甲狀腺素的水平。

以前之所以要吃加碘鹽，是因為中國很多地方，出現大脖子病，又叫甲狀腺腫。得這個病的原因在於，這些地方的水土裡，缺少碘元素。在1994年，中國正式大範圍推行加碘鹽，大脖子病逐漸消失。

如今25年過去了，聽到有一些人，將現在甲狀腺疾病高發的原因，歸結於吃了多年的加碘鹽。這個說法目前來看，證據不足，但卻需要引起思考和重視。當年是什麼機構，提出要食用加碘鹽呢，是中國營養學會。這個機構發現了，碘缺乏和大脖子病的直接關係。

中國營養學會，出了一本比較權威的書籍，名字叫做《中國居民膳食營養素參考攝入量》，這本書對中國人，對於某一種營養素，具體應該吃多少，提供了一個明確的數據參考。這個書，目前已經出了兩個版本，以後還會有其他版本，大約10年為一個更新周期。最新的一版，是2013年的版本。較早的版本，碘的推薦攝入量，是150微克，最近的一個版本，推薦是120微克。

官方的東西，一般為了追求安全，而相對保守。這個書，是比較權威的書，相當於營養學中的辭典。既然書里的推薦量，開始下降了，這意味著，即便我們目前，沒有碘過量的情況，但也要開始預防這種情況。

每1克食鹽中，會加入20微克的碘酸鉀。世界衛生組織推薦，成年人每天食鹽，不超過5克，我國營養學會推薦，食鹽每天不得超過6克，但調查顯示，我國人均食鹽用量在12克以上。食鹽吃多了，可能會帶來碘的過量。

但實際情況，又有很多變數，比如，碘是很容易揮發的，運輸過程中會揮發，炒菜過程中也會揮發，所以真正吃到肚子里的碘，到底有多少很難講。

那我們應該怎麼辦呢？現在不吃加碘鹽，可能有一些冒險，畢竟中國大部分地區，水土裡的碘含量都不高。但一直加碘鹽，也未見的安全。較為合理的選擇是，吃一段時間的加碘鹽，再吃一段時間的無碘鹽，輪流交叉著吃。現在的超市，無碘鹽並不多見，但也開始出現，並且賣的很快。

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