她負債500萬，只為讓所有人吃上「剩菜」，背後的真相看哭無數人
在城市中，
有個地方為你亮起溫暖的燈，
你只要好好吃一頓飯。
盛食
Rich food
每天傍晚6點半，
台中華美街的這家小店門口就排滿了人。
老人、學生、白領、企業家.....
他們來這都是
為了同一個目的
，
吃剩菜。
到底是什麼厲害的剩菜，
每天只限量15位，
有時甚至提前一個月都預約不上？
比如，這道用快過期的雞肉做的
香草白咖喱雞，
又比如這道用從垃圾堆里搶救回來的辣椒
製作的酸辣豬肉咖喱，
還有這道，蔬菜椰香咖喱，
雖然前身都是歪瓜裂棗，
但味道和營養卻一點不輸給外面的餐廳。
除了神級的料理改造，這裡還有個更令人心動的地方：
吃飯可以不用付錢，
走的時候，還要「被迫」帶走一堆免費蔬果！
老闆楊七喜並不是什麼富二代，80後的她出生在台灣的小城鎮，家境普通卻十分有愛。
2年前，因為一句「蔬果和人類一樣，沒有所謂的剩餘，每個人都是有價值的」，她開設了台灣第一間「剩食餐廳」，
搶救了上百噸的瓜果蔬菜，還治癒了上萬人的心
。
小時候，一到周末爸媽會帶我們去郊遊，去補習，但楊七喜的媽媽一有空就帶著她四處救助和收養流浪狗，照顧身邊的弱勢群體。
媽媽常說「生活未必多富足，但一定要幫助別人。」，
而「善良」也成了楊七喜學會的人生第一課。
大學畢業後，七喜決定先給自己5年時間，去體驗形形色色的生活，她做過20多份工作，百貨櫃員、夜市擺攤、做銷售、賣保險…
漸漸發現不同年齡、階級、圈子的人之間有著千差萬別。
有人可以不眨眼買下一個10萬塊的奢侈品包包，但更多人卻連一個10元的便當都吃不起。
「為什麼世界的動向，總是由這前面的1%的人決定的呢？」楊七喜曾反覆問自己，但世界沒有給她答案，卻拋給她一個劇烈的生命轉折。
25歲那年，先天性的免疫疾病無預兆地爆發，楊七喜失去了工作和收入，一度需要領取救助金度日。
那些日子，她看盡了底層人的生活，也體會到拮据的不易，更下定決心，病癒之後要用實際行動來回報社會。
大病初癒後，七喜通過學習印度舞來強身健體，還順便愛上了印度咖喱，開起了咖喱外賣店。
咖喱每次煮都是一大鍋，很多時候，吃不完，隔天賣不掉，只好倒掉，看著這些美味的食物就這樣浪費，突發奇想的七喜在網路上發帖，#免費送出賣不完的咖喱餐。
沒想到，這一次的無心之舉，有了後來七喜廚房的溫暖故事。
帖子發出去沒多久，在網路上引起強烈的反響，七喜又驚又喜，仔細一看才發現被網友們誤會成了「剩食餐廳」。
我先來解釋一下，什麼是剩食？
剩食其實並不是別人吃剩下的食物，而是因外觀受損、難看、隔夜等原因，就在農田、菜商、餐廳或家裡的廚房被丟棄的丑果。
而剩食餐廳，則是將這些被拋棄的好食材重新加以利用，製作成一道道美味佳肴，以自由定價的方式與人分享的餐廳。
在台灣，自有糧食生產率只有30%，其中有3成都是被丟丟棄掉的，
有人算了下，大約是13000座101大廈的量，相當誇張。
一邊是有人吃不飽，另一邊是好食材被浪費，楊七喜想著，既然發生了美麗的誤會，不如將錯就錯，「
開一間剩食餐廳也不難吧，不就是去要個菜而已嘛？
」幾天之後，下午兩點一過，楊七喜就拎著自己定製的巨型收納袋，跨上機車，向著最近的菜市場出發了。
嘴上說「不就要個菜嘛」的七喜，頭一回還是很忐忑的，她害怕沒人願意給，願望無法實現，但出乎意料的是，幾乎所有菜攤都開心答應。
林阿姨每次都會把七喜的包塞得滿滿才罷休，
對攤主們來說，
不用將丑蔬果浪費，還能做善事，
自己也能保持供給客人更新鮮的蔬果，
何樂而不為呢？
而廚房收到的蔬果也都比想像得新鮮太多，甚至能見到不少稀有食材。
「
菜市場的人情味，讓我們每天都收穫意想不到的感動
」七喜發現，原來自己不只是接受給予，也能給予他人美好的回饋。
每天短短一趟20分鐘，七喜往往能載回 30人份以上的食材，從生鮮的蘑菇、茴香、龍鬚菜、枸杞葉、蘿蔔，再到加工的油豆腐、水晶餃、貢丸、湯圓、肉湯等，應有盡有。
光是一家菜攤淘汰的菜量，就超過了七喜廚房一天的用量。
然而滿載而歸後，新的難題又來了。剩菜們堆做一團，需要花更多時間來整理和篩檢。
所幸鄰里平時都受到過七喜不少的幫助和恩惠，現在輪到七喜有難，大家也都紛紛出手相助。
挑菜、切菜、掌勺到擺盤，
一點一滴的愛，
讓七喜廚房，
從一個人漸漸變成了一群人。
每天下午一點半收菜，
晚上6點半開飯，
短短四小時的創意料理時間，
對七喜廚房都是一次次考驗。
但群眾的力量是很強大的！
義工們一起頭腦風暴，
或者求助家人鄰居，
共同炮製出食物有愛的味道。
於是，有人將小黃瓜浸漬醬油，
再把雞胸骨上的殘肉剔下來，
揉捏成瓜仔肉丸；
有人拿剩餘的咖喱
搭配玉米、草菇、芋頭，
煮成綠咖哩蔬食；
有人拿個頭太小或者蛋殼太薄的淘汰蛋，
烘焙出黑豆、香蕉、榛果蛋糕。
地瓜泥、芋泥球、馬鈴薯烘蛋
梅干南瓜咸鬆餅......
這些看起來不亞於大眾餐廳的菜肴，
竟全部來自剩食。
傍晚五點半，
七喜就守在店門口發放15個愛的號碼牌。
七喜廚房沒有精緻的裝修，
就像普通人家的餐廳，
親切有溫度。
室內不大的空間里，
正中央擺著一張容納15人吃飯的長桌，
與陌生人聊天、傾聽、互相鼓勵，
這裡也是一切美食與美好的開端。
飯後，大家自覺清洗好各自的餐盤，
而至於餐費，全由你自己定價，
悄悄地放進黑盒子里就好。
如果錢包實在太拮据，
也可以通過勞動或以物換物的方式，
才免費獲得一份溫暖的晚餐。
每個人都會經歷或大或小的困難，也許你不能給他錢或幫他解決問題，
但愛和尊重，可以重新點亮一個人的希望。
在七喜廚房，
許多從未下過廚的義工們學會了簡單的料理。
他們還提供工作給遭遇家暴的婦女、精神病患，
教他們製作料理包來賺取生活費。
人與蔬果一樣，沒有所謂剩餘，
每一顆種子或果實，每一個人，
都能找到他們的歸屬。
七喜廚房的名聲傳開後，許多客人會主動帶食物來分享，各地的農人、超市也開始向他們捐贈生鮮、熟食、點心。
有一天早上，七喜發現門口的角落放了一袋新鮮瓜果，裡面塞了一張小紙條，沒有署名，上面用工整的字跡寫著
「家裡多的菜，提供給你們用。」
原來，善意是會傳染的。
七喜廚房滿一周年時，楊七喜開設了台灣第一家全天候剩食餐廳，面向全大眾。她希望更多人了解，
剩食不只是弱勢群體的專用，剩食也可以是盛食。
可以容納70人的新餐廳，比之前的更加明亮寬敞。
來用餐的有帶著小孩的媽媽、穿著居家服的中年大媽、年輕的大學生、初入社會的年輕人和西裝筆挺的上班族。
人們可以在這裡付費享用精美餐食，
但不變的是，
永遠有一道餐來自剩食，
免費保留給弱勢的人。
楊七喜很少和人提餐廳的經營狀況，哪怕在大家的幫助下，賺取的錢也勉強能支撐房租水電而已，哪怕為了開設新店去幫助更多人，她不惜負債500萬台幣。
「因為我不想
讓
人
覺
得我做
這
件事有多
難
，而是要
讓
他
們
知道，
做
這
件事其
實
很容易 如果
連
我都可以，那麼你
為
什麼不行？
」
說出這番話的時候，愛笑的楊七喜露出了少見的嚴肅神情。
「
就算被笑是白痴或笨蛋，我都無所謂。而且，我相信簡單的事努力做，重複做，總有一天可以帶動改變
」。
除了開剩食餐廳，每天搶救60～90公斤的蔬果之外，現在楊七喜還開辦了免費市集、二手衣物中介、營生協助、流浪動物救助等事業，她希望建造一個有愛的聚落，
所有人都可以在裡面獲得免費又無價的愛與尊嚴。
善意是可以傳遞的，
在城市中，
有個地方為你亮起溫暖的燈，
你只要好好吃一頓「盛飯」，
如此，溫暖得以延續下去。
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