今日大雪，據說南北風俗各不同，看看有你的家鄉嗎？

飲食 12-08

大雪是中國傳統二十四節氣之一，大雪的到來，也就意味著全國的氣溫開始了大幅的下降，開始入冬了。那麼作為傳統的節氣之一，各地方風俗可以說是各有特點，從南到北都有故事要說一些，在南京人們喜歡腌肉準備過年，在山東人們靠喝紅薯粥過冬，而北方大部分地區戲冰是僅有的一點遊戲項目了。那麼在大雪節各地方有哪些風俗與美味呢，小編下面就跟大家講講。

南京大雪腌肉

老南京有句俗語叫做「小雪腌菜，大雪腌肉」，大雪節氣的風俗之一就是腌肉。「未曾過年，先肥屋檐」，說的是到了大雪節氣期間，會發現許多居民的門口、窗檯都掛上了腌肉、香腸等，形成了一道亮麗的風景。大雪節氣一到，家家戶戶都要忙著腌制「咸貨」。無論是家禽還是海鮮，用傳統的製作方法，將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食，以迎接即將到來的新年。大雪腌肉的習俗從何而來？這和鞭炮的來歷一樣，跟年獸有關。「年」是長著尖角的兇猛怪獸，長年深居海底，但每到除夕，都會爬上岸來傷人。人們為了躲避傷害，每到年底就足不出戶，於是想出了將肉食品腌制存放的方法，新鮮的蔬菜則是用風乾的辦法保存。

當然了不止南京這一帶了，國內很多地方大雪節氣一到，家家戶戶忙著腌制「咸貨」，比如腌肉、腌魚、腌兔肉、做香腸等等，以迎接新年。「腌制這些東西需要一定時間，所以要從大雪就開始準備」。

山東喝紅薯粥

魯北民間有「碌碡頂了門，光喝紅黏粥」的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。《本草綱目》有：「紅薯，補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的說法。現代醫學認為，紅薯富含蛋白質、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素以及多種維生素，同時紅薯可有效地防止鈣流失。此外，紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，降低腸道疾病的發生率。紅薯粥香甜可口，有健脾養胃，還是一種很好的減肥食品。

北方集體戲冰

大雪節氣，北方地區已經是銀裝素裹，而堆雪人、溜冰、滑雪及滾雪球，是年輕人最喜愛的戶外活動。至於喜歡在室內的人，喝碗熱騰的湯，或是來個火鍋，都是經濟實惠的禦寒之策。「小雪封地，大雪封河」，北方有「千里冰封，萬里雪飄」的自然景觀，南方也有「雪花飛舞，漫天銀色」的迷人圖畫。到了大雪節氣，河裡的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

大雪節氣最值得吃的美食：

一、紅薯粥

【食材】甘薯250克，粳米100克，白砂糖30克

【做法】

1.將新鮮紅薯洗凈，連皮切成小塊。

2.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝水。

3.將紅薯塊和粳米一同放入鍋內，加入約1000毫升冷水煮至粥稠，依個人口味的酌量加入白糖，再煮一二沸即可。

大雪節氣喝碗熱乎乎的紅薯粥，既美味又健康。

二、山藥胡蘿蔔燉羊肉

羊肉在我國北方地區是人們冬令時節餐桌上常見的食品。俗話講：「美食要配美器，葯療不如食療」，羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。溫熱對人體而言就是溫補，比如冬季老年人比較怕冷，適時的吃些羊肉就會感到暖和，這一點在張瓊之的《傷寒論》里及唐朝的《千金書》中都有記載，可見羊肉是人們冬令進補的最佳食品。