3300一公斤的陳年紅茶，你會買嗎？

3300一公斤划到一斤一千多，在中國整個紅茶市場來看，這個價格不算離譜，但按照市價來說，一千多應該能買到品質不錯的紅茶了。所以純粹從價格角度來看，不會說到了被坑或者被宰的地步。

關於陳茶

關於我對陳茶的看法。其實我是沒有確定答案和處於無知狀態的，我回答這個問題是希望得到更多的討論和意見，幫助我對紅茶的陳放有個新的認知。因為我個人本身碰到過各種情況讓我自己無法解釋，也查不到專業的文獻支持。

關於紅茶的適飲期

我認為大部分紅茶的適飲期應該在一年半到兩年之內。並且紅茶的常人所理解的香氣一般都會隨著時間的增長而減小。至於所謂的轉化、醇化等等概念，也都是人們所包裝出來的概念。據我個人所知，目前紅茶還沒有人能夠再控制溫度、濕度等環境下，讓紅茶進行定向的轉化。一般市場上所謂的產茶要不然就是出了陳味被包裝成藥香，要不然就是因為紅茶原本擁有的一些花果香，褪去，留下來一定的木質香等。這個目前也沒有行業所謂的陳化茶香氣、口感等標準，目前大部分是商家或者地方文化賦予的一些解讀而已。

關於現實產茶的轉化體驗

首先，沒有經營過陳茶。但曾經也有機會存放過幾批祁門紅茶，最後實際表現有各異。

樣本一：09年封存的祁紅工夫

這個是09年存了幾罐其他品牌大廠的祁紅工夫，大概印象是當時有朋友需要，所以我順便多拿了幾罐，因為不多，所以就放在自己的茶櫃里了。直到16年才發現的，就這麼一直放著，因為這兩年也想了解下紅茶老茶到底是不是真的好喝，就在去年17年打開過一罐。以下是干茶圖片

這是去年拍的，當時沒有拍茶湯，只拍了張干茶的圖片。所以大概印象中這個茶葉如下。

干茶：已經沒有色澤，並且聞上去有一股淡淡的陳味。

口感：喝到嘴裡主要就是淡淡的茶味+陳味。

香氣：泡開後，喝茶几乎已經沒有什麼明顯的鮮、甜、以及香氣，依然只有一股淡淡的陳味溶於水中，可能也是別人說的所謂的葯香？其他的異味也沒有體會到。

所以這一個放了接近十年的紅茶是這樣的一個真實的體驗。

樣本二：祁紅毛峰

干茶圖片

但另外一款茶，是13年做的，當時製作完成本很低，並且因為是夏茶原料，做完有點苦澀。工藝上也有點問題（但印象不深忘了當時是具體什麼問題），反正就是當時做完不好喝，然後這個茶就當廢茶一箱仍在倉庫一角落。同樣也是17年想看看陳茶到底什麼情況，拿出來泡茶喝了。

干茶：聞上去就有一股明顯的清香

口感：印象中甜度不錯，湯厚度沒有什麼感覺。

香氣：清香類似於花香

但這一個茶，居然能夠喝到清香，並且甜度也不錯。（這一點完全衝擊了我對陳茶的理解，在我的觀念內，陳茶是不好喝，有陳味，沒有香氣的）但這一款茶恰恰相反，放置後變得相當好喝，而且完全不輸於當年的新茶。

所以說這麼多，我想說其實市場上每年都有賣不完的陳茶，很多放了兩三年的茶葉，大部分都會出現陳味、或者其他一些雜味，甚至有些會出現煙熏味。但這一點本人也不知道為什麼，所以有我親身體驗的陳茶變好的情況，但是我對大部分的陳年茶葉持保守態度，所以如果年份久遠的茶，至少先親自嘗一下最好。

川紅茶即四川工夫紅茶，是統稱。以香高、味濃、形美而享譽國內外市場。川紅茶的產銷歷史只有20多年，但因茶樹品質優良，製作精細，工藝合理，故在茶葉市場上可與著名的"祁門"、"滇紅"並駕齊驅。

滇紅是雲南紅茶的簡稱。產於雲南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。 以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。製作採用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序製成成品茶。

滇紅工夫茶，主產雲南的臨滄、保山等地，是中國工夫紅茶的後起之秀，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟，而稱著於世。

非常簡單，發酵出現問題所致，大多是發酵過頭。

紅茶發酵本是把兒茶酚氧化成TF、TB的過程，在中間由於醌類有極強氧化性故而氧化大量醛、醇等物質生成有機酸致使發酸。

由於茶產業發展經歷了早期紅改綠、小型初制所自行精製等原因，紅茶製作斷層很多年，目前由於市場走俏紛紛從新涉足紅茶，然而技術不成熟、設備不專業等原因使得紅茶在加工過程中通氧，溫度，濕度，等有大量問題。

目前市場上的紅茶發酸屬於正常現象，能找到一款甜醇爽口不帶酸味的紅茶難之又難。如果找到那也賣價不菲了。（作者：戀山堂；來源：知乎）

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