白茶品質出問題時的三個信號，你接收到了沒！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
收藏白茶，最怕聽到的一句話：「我的茶，存壞了。」
這簡直就是一場噩夢，多日（甚至是多月、多年）的心血，付諸東流，實在可嘆。
勝利的果實拱手相讓，不免心酸。
白茶，怎麼會存壞？
其中一個原因在於我們太后知後覺，又或許是有一些先入住的觀念。比如，我們可能會覺得拿完茶後過幾分鐘再密封也無關痛癢，沒關係，不影響。殊不知，就是在我們認為沒關係的這幾分鐘內，茶吸收了空氣中的水分、異味等，最後讓白茶悄悄變質了！
一聲嘆息。
其實，茶作為一款有靈性的植物，它也是會「說話」的，只是有時候我們太遲鈍，太粗心，將這些信號都忽視了。
吃一塹長一智，為避免重蹈覆轍存壞茶，我們要懂得看白茶發出的「摩斯密碼」，讓存白茶變得更順暢些！
《2》
信號一：異味鳩佔鵲巢
香氣，最能打動人。
作為一款優質的白茶，不，準確是作為一款合格的白茶，香氣首先要滿足舒服、自然、乾淨、純粹等特點。
簡而言之，茶的茶，是舒服的，不能有異味，尤其是霉味這類倒胃口的香氣不可出現。
一款品質沒有收到損害的白茶，該有哪些香氣？
盤點一二，那些年村姑陳喝白茶時令人身心愉悅的香氣。
【毫香】
毫香，是一種乾燥的的香氣，有些似晒乾的玉米須味道，有些像毛豆帶殼晒乾的氣味，聞著極有畫面感，彷彿看到了毛茸茸的蒲公英一般。
毫香，在白毫密披的白毫銀針中尤為明顯。
仔細聞香，你會發現白毫越豐富的茶，它的毫香越顯露。可見，白毫也是一大重要的香氣來源。
【花香】
花香，多數展現的是鮮花的香氣，舒服，清甜，清新，聞著身心暢快。
且白茶的花香，一點兒也不單調。
梔子花香、蘭花香、桂花香是白茶中的常客，出現頻率較高。
這些花香，或清甜，或清雅，或甜蜜，或妖嬈，或清冷……風格多變，總有一種能打動你。
【芭蕉葉香】
在碼下「芭蕉葉」三個字時，內心是糾結的，似乎大多數人很少回去注意芭蕉葉的香氣，不知道這究竟是一種什麼感受。
其實，從一定程度上來說，芭蕉葉的香氣，可以代表鮮爽氣。
清香，鮮爽，明朗，爽快，是芭蕉葉的香氣帶給人的綜合感受。
也有人會將這種鮮爽的口感用小青瓜、黃瓜之類的物品代替，感受雷同。
【粽葉香】
在南方，新鮮粽葉的存在，並不陌生，尤其是到端午節前後，家家戶戶煮著粽子，這種粽葉飄香的感覺更加明朗。
白茶中的粽葉香，也有具體區分。
一種，是新鮮的粽葉香。多數出現在新白茶中，香氣屬於清爽型。
另一種，是干粽葉香。香氣比鮮粽葉要乾爽清冽些，甚至於偏向成熟。
在尾調上，不妨仔細感受這種微妙的氣味。
【陳香】
陳香，是老壽眉中的常客。
陳香，是一種乾燥的，乾爽的香氣，它類似一段被保護的很好的老木頭，沒有霉味，香氣乾乾淨淨，清清爽爽。
在一些陳茶中，陳香的存在感會更強，如2016年的秋香壽眉，是體會陳香最佳的選擇。
【葯香】
葯香的產生，與年份密不可分。
年份越老，這種葯香會更加強烈，佔有慾極強。從白毫銀針、白牡丹到壽眉，都可以體會到這股葯香的存在。強勢，不易動搖，堅韌。
白茶的葯香，屬於舒服型，不刺激，不刺鼻，聞著也沒有苦味。
【棗香】
棗香的出現，基本可以鎖定壽眉餅，且是有一定存放年份的壽眉。
壽眉等級，提供了出現棗香的原料。
餅茶，工藝使然促使棗香的出現。
至於白毫銀針、白牡丹以及壽眉散茶，是不太會自然出現棗香。
這些香氣，是經驗總結，還有一些不可名狀的香氣也會出現。但只要記住一句話：香氣舒服、不刺鼻才是好品質的體現。
當您的白茶中，香氣變少，逐漸消失，甚至是被一些異味給佔領，請多個心眼，留點心，這是白茶的品質受到了影響，漸漸喪失了優秀品質。
《3》
信號二：湯水內涵出走
白茶的香氣，是留給茶友們的第一印象，主要是滿足嗅覺系統的享受。
湯水，則是我們進一步感受茶品質的重要載體。
先來說說一款品質沒問題的白茶，喝起來是什麼感受。
【新白茶】
新茶，茶湯喝著鮮、爽、嫩、滑、香。這是最基本特徵。
入口，輕盈爽口，似清冽的山泉水，甜而不膩。
用舌頭掂量茶湯，會發現它的茶湯是輕柔的，細膩的，溫和的，沒有強烈的刺激感。咽下後，舌頭有生津感，茶香裊裊。
【老白茶】
老茶，在新茶口感的特點上，多了些成熟感受。湯水更有飽和感，似溫泉水一般。入口後，醇厚甘甜是它的主要特色。
作為老茶，它的香氣擁有更治癒性。少了新茶那明媚的香氣，不叫人覺得單調，多了一層治癒系的葯香，老茶一下子變得溫暖起來。
溫泉水滑洗凝脂。
似溫泉湯，洗滌的是我們的味蕾。
這是老茶的魅力。
而出現問題的白茶，它的內涵通通消失不見，醇與厚，順滑與柔和，終究成了鏡花水月，讓人覺得遺憾。
茶湯薄、苦、澀、水味重，這些問題出現後，茶的品質在偷偷告訴你：我要變質了！
此時，若是還後知後覺沒有半分反應，那隻能白白埋汰舌頭。
《4》
信號三：耐泡度一落千丈
品質有問題的茶，在耐泡度上也會有未免變化。
一款沒有問題，品質正常的白茶，它的耐泡度相當可觀。如新白茶，在開出水的狀態下，可沖泡十次毫無壓力。至於老白茶，耐泡度更驚人，沖泡十次後，還可以改用煮茶法。
當茶與水重新相遇，茶努力釋放滋味，能讓老白茶呈現出截然不同的風味。茶湯變得更加溫潤，細膩，給口腔帶來細緻的體驗。
至於品質受損的茶，在耐泡度方面會受到影響。
比如，在存放的過程中，茶受潮了，內在物質被影響後，茶湯沖泡到三四沖時容易出現水味。再繼續沖泡，湯水的柔和度，清甜感消失不見，一去不復返。
茶受潮，相當於提前透支了茶的生命力，損耗了白茶的青春。
茶能沖泡幾次，心裡一定要有數。
行文至此，有的茶友會好奇，是什麼讓一款茶有如此大的差別？又是香氣欠佳，又是口感不好的？
《5》
是什麼讓一款潛力股白茶徹底喪失角斗資格？
【含水量不達標，工藝的殘次品】
茶喪失了原有的好品質，其中一個原因，是白茶的含水量不達標。
含水量不達標，白茶喪失了一層有利的保護傘，是品質損壞的直接導火索。從內部開始敗壞，才是最可怕的。
這種含水量達標的茶，即便外部存茶再到位，也抵抗不住變質的結局。
這也是為什麼茶友們在買茶時，會反覆聽到村姑陳給各位的友情提醒：要購買含水量達標的白茶！這一點很關鍵！
【保存不到位，白茶不可承受的無妄之災】
買到含水量達標的白茶，為何品質還是嚴重受損？
癥結在於保存不到位。
存茶不當，是個人失誤，且這種錯誤，是不可挽救的，平白無故讓白茶承受這些傷害，太不公平。
作為收藏者，我們要了解白茶的屬性，存放禁區。
存白茶，請遵循以下基本規則。
第一，遮光。
第二，密封。
第三，乾燥。
第四，無異味。
第五，陰涼保存。
這是基本遊戲規則，在規則內存茶，才有機會收穫好茶。
《6》
歲月流轉，成就一泡好茶的秘籍在於——存好它。
存茶，需細緻。
第一，遮光。
第二，密封。
第三，乾燥。
第四，無異味。
第五，陰涼保存。
這是最基本的要求。
時光像潘多拉的盒子，不小心被打開，處處驚艷，存放得當的茶，彷彿擁有了至高無上的魔法，即便外觀老成，也抵擋不住內質的醇厚。
喝了，便愛了。
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