帶倉味的老白茶正常嗎，三個角度帶你分享，什麼才是歲月的味道？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
歲月是什麼味道？
歲月像詩，千百年的不斷傳誦下，化作民族中最美的文學給養。
歲月像酒，數千個日夜轉化下，釀成一壇醇香的女兒紅。
歲月像河，日夜不息的奔流之下，匯成一個生命的遠方。
對於白茶來說，也是如此。
在存放得當的情況下，歲月的增添，給其帶來的是無盡的風采。
風味愈加甘和醇美，老而彌香，愈發向上！
曾有茶友問到，長時間存放過後的老白茶，帶倉味是不是很正常?
非也，妥當存放之下的老白茶，並不會出現倉味。
若將倉味理解為，老白茶中的歲月味道，那就大錯特錯了。
就像，將男子氣概理解為，不修邊幅的大老粗一樣，十分不可取！
下面來分享一下，老白茶在正確存放過後，會有什麼香氣？
《2》
合格的老白茶，香氣純正無異味。
何為老白茶？
業內認為的是白茶在經過妥當保存，內質物發生轉化。
存放時間滿三年或三年以上，都可以稱作老白茶。
一款合格的老白茶，在其新茶時期，品質就必須是合格有保障的。
白茶茶青鮮葉採下後，傳統的制茶工藝只需經過萎凋和乾燥製作而成。
在整個制茶過程中，全程離地操作，衛生有保障。
白茶簡樸的制茶工藝，使得其中大量的內含物得以保留。
白茶葉片中，積蓄了大量內質物。
如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、果膠物質和各種活性酶等。
這些豐厚的內含物質，是白茶在後期存放過程中發生轉化的動力源泉。
當年製成的新白茶中，葉片乾爽、可以嗅聞出明顯的毫香、花香和青草香。
在經過時間沉澱之後，有別有一番風味。
對於白茶來說，白茶的保存轉化並不是簡單的放上三年五載就可完成的。
在白茶的保存過程中，需要注重多方面的存放需求，為白茶的轉化提供良好的空間。
白茶的保存，基本需求在於，避光、密封、乾燥、無異味保存。
存放的空間的潔凈度一定要達標，環境濕度最好控制在60%以下。
在這密封、乾燥、清潔的環境下長期存放，變老之後的白茶，香氣依舊是馥郁純正的。
妥當保存之下的老白茶，是不會沾染或是生出任何異味的。
若是存放不當，白茶受潮變質，內質物發生了分解，才會產生出一系列糟糕的異味。
如生水味、悶倉味、酸味、甚至霉味等！
倉味，是股低沉發悶的味道，就像一間閑置多年的破木屋中的味道一般。
倉味的出現，在普洱茶中更為常見。
對於妥當存放，沒有變質的老白茶，香氣是純正無異味的，不可能出現倉味。
《3》
正常情況之下，老白茶該具有怎樣的茶香？
對於白茶而言，在經過妥當存放，年歲增加，慢慢變老之後，香氣體驗上會變得更為醇厚。
白茶經過歲月沉澱之後，會轉化出沉穩的葯香和陳香。
白茶在新茶時期，香氣是十分清爽的，以毫香、花香、青草香為主。
隨著年份的增添，閱歷的漸長，香氣慢慢得轉化成得更為沉穩厚重。
若將新白茶的風采比作江南煙雨朦朧的清新的話，老白茶則如大漠黃昏落日一般雄渾。
下面就來以三年陳的白茶為例，細說一下，白茶中，白毫銀針、白牡丹、壽眉，在變老之後，香氣上有什麼變化。
【三年陳的白毫銀針香氣】
白毫如同俄羅斯套娃一般，一層又一層的白毫銀針，在茶香上，以爽朗的毫香為主。
就像是舒朗的乾燥蘆草清香。
在經過三年的存放之後，香氣慢慢的發生了轉化。
在三年陳的白毫銀針中，可以嗅聞出滿滿的稻穀香，如置身於金秋收穫後的曬穀場。
細細嗅聞，又能分辨出其中舒適的葯香和陳香。
嗅聞之下，茶香十分的寧人。
【三年陳的白牡丹香氣】
白茶中的花仙子，在新茶時期，自然是以清新的花香著稱，如蘭似桂，香氣清新靈動。
在經過歲月沉澱之後，慢慢轉化出一股輕熟風采。
草藥香、陳香、花香、甜香、粽葉香、木質香，曼妙多姿。
【三年陳的壽眉香氣】
梗葉虯髯的壽眉，在變老之後，香氣十分的醇厚。
葯香、陳香、木質香尤為舒適寧人，茶香嗅聞起來，十分的安神。
若是將壽眉壓成餅後，梗葉中的果膠物、茶多糖等破壁析出，可轉化出更為獨特的香型。
如甜絲絲的蜜餞香、甜蜜溫暖的棗香等。
總得來說，白茶在經過妥當存放，變老之後，香型是十分的豐富的。
老白茶中，可以嗅聞出的常見茶香有，葯香、陳香、木質香、粽葉香、棗香（壽眉餅）等。
品質達標的老白茶，其中至少可以嗅聞出三種不同的香型體驗，茶香十分的馥郁。
《4》
老白茶的馥郁茶香，由何而來？
經過歲月沉澱後的老白茶，如同閱歷豐富，充滿睿智的長者。
擁有著無盡的醇厚風采，茶香醉人。
如智者箴言，令滿室生香。
那麼，老白茶這般馥郁的茶香，是由何而來的？
【先天風味積累是好茶香的來源】
萬丈高樓平地起，若溯源老白茶的茶香來源，就得從一片葉子的成長說起。
生長在高山的茶樹，終年的雲霧滋養，山風雨露的伴隨下，茶青品質自然表現不凡。
葉片鮮嫩飽滿，內質豐厚，其中有著大量的芳香物。
這些先天大量的風味物質積累，為老白茶的馥郁茶香打下了堅實基礎。
【後天制茶為茶香保駕護航】
白茶制茶工藝簡樸而不簡單，需要制茶師們用心專研。
在茶青鮮葉採下後，及時薄攤在水篩上，利用自然的風力和日光，讓葉片中的水汽遊離。
自然萎凋結束後，細心烘乾，將葉片含水量控制在8.5%的合格線後，白茶就製作完成了。
若是在制茶工序上，沒有用心對待。
將白茶厚厚的攤放，將葉片內質物悶壞；或是在烘乾時太過急於求成，猛火烘乾，對白茶內質物來說，都是極為大的損傷。
表現在後期的茶香上，芳香物受損的白茶，表現力不佳。
更別提那些經過渥堆或是洒水高溫烘乾等惡劣手段，摧殘制出來的做舊白茶了。
內質風味完全被破壞，死氣沉沉，茶香盡失，失去了轉化的動力。
【保存得當是茶香的關鍵】
老白茶馥郁的茶香呈現，離不開天時地利人和。
除了先天內質積累和後天制茶工序外，還需要經過妥當的保存轉化，方可得來。
在長期保存白茶過程中，白茶若是受潮變質，生出朽味異味霉味，整體的品質難以挽回。
再好的白茶，若是得不到良好的保存，品質也只能白白的被浪費掉。
為了更好的保存白茶，在長期保存過程中，更為建議的是採用三層包裝法。
用避光的紙箱、密封的鋁袋、塑料袋，提供三層呵護。
用膠布將紙箱密封后，隔牆離地放置，遠離潮氣和異味。
如此一來，就能為白茶提供一個舒適的後天轉化環境。
假以時日，白茶能以醇厚的老白茶麵目出山，驚喜問世!
《5》
光陰似箭，日月如梭。
時光帶來的改變，究竟是什麼？
對於白茶來說，在慢慢的存放過程中，在歲月的不斷流轉下。
妥當的保存，可以為白茶抵擋，漫漫歲月中，那些不安分的水汽，給白茶帶來受潮變質難以挽回的厄運。
反之，保存得當的情況下，歲月的增添，白茶越存越陳越香。
在老白茶之中，可以嗅聞出馥郁而又純正的多層次茶香。
茶作為一片葉子，本為草木，遊走於人世間，是頗具禪性的。
清凈無一物，何處惹塵埃？
老白茶也是如此，茶香本該清凈純正。
出現倉味的老白茶，是不正常的！
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