它是最古老的糧食之一，曾經是人們的主食，用來釀酒堪稱一絕

現在人們的食物種類非常豐富，想吃的東西基本上都買得到。而在幾十年前，能把肚子填飽就已經很不錯了，哪有現在這麼豐富的食物。在過去很多地方連吃到大米飯都是一種奢望，很多時候都是用其他糧食作物來代替它。

在北方比較有名的就是高粱米，它的顆粒非常小，和小米的大小差不多，不過它的顏色有各種顏色，比較常見的是白色，還有黃色、紅色、褐色等顏色。不過高粱米顆粒較為粗糙，在口感上比不上小米。

高粱米是最古老的糧食之一，在我國歷史上就曾經大面積種植過。它可以用來煮稀飯，也可以將它磨成粉，然後用它製作成各種好吃的麵食。在過去就有用它做成的高粱米窩窩頭，還是很多老人的回憶。高粱米根據用途分為好幾個品種，有作為主食的高粱米，也有專門用來做糖的高粱米，還有一種是用來製作掃帚的高粱。

這種只做掃帚的高粱在南方地區也常見，種植了之後主要是收穫它的莖桿和高粱穗，做成掃把用來掃地非常好用。筆者所在的農村就有一些農民專門種植它，在秋季收穫之後，晒乾了打掉高粱穗上的種子，然後做成掃帚。

隨著人們生活水平的日益提高，高粱米也逐漸淡出了人們的餐桌。其實就營養成分來說，高粱米的確算不了什麼太好的糧食，它所含有的蛋白質不易於被人體吸收，而且在它的果皮上還含有一種單寧物質，吃多了會容易導致便秘，當然經過加工之後的高粱米沒有這種單寧物質了。

現在人們更多的是將高粱米用來釀酒，它的澱粉質量很高，用來釀的白酒也是堪稱一絕。我國很多著名的白酒就是用高粱釀造的，在市場上銷量也很好。

除了釀酒之外，現在高粱米主要是作為一種粗糧，以及具有一定養生價值的糧食。根據記載，高粱米具有溫中止瀉和治療消化不良的作用，可以將它和大米小米一起熬粥，早上喝一碗很舒服。

而據《食物本草》高粱米還具有一定的藥用價值，入葯部位是它的種子，味甘澀性溫，有著和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、補中益氣的功效，可用於脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利、神疲無力、胃疼泛酸等症。

所以這高粱米雖然逐漸淡出了人們的餐桌，但是它的價值卻依然很珍貴，依舊有不少人還是喜愛它的。各位朋友，不知道你們以前是否吃過高粱米呢？歡迎留言交流哦！

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