榨菜界的茅台，白粥的最愛

涪陵榨菜，

重慶名特產之一，

產自於重慶涪陵區，

被譽為世界三大名腌菜之一。

（與歐洲酸黃瓜，甜酸甘藍齊名）

有木有覺得很牛氣？

榨菜起源於涪陵。

早在清朝光緒二十四年間的

《涪州志》上就有記載

因其「嫩、脆、鮮、香」

而讓人食過不忘

而且對一個純正的中國胃來說

早餐一碗白粥配一碟榨菜

那一天的幸福感就圓滿啦！

今天小編要推薦的就是這款

涪陵榨菜

就是重慶當地人也愛吃的一款哦

作為中國地理標誌證明商標

涪陵榨菜的最重要的原材料就是

由涪陵區特殊土壤

和氣候條件種植出的青菜頭

而且一定要選擇新鮮的青菜頭

否則就失去了那種滋味

涪陵青菜頭色綠青

皮薄而粗纖維少，肉質脆嫩

是最適合做榨菜的一種青菜頭了

每年春分時節，漫山遍野成熟的青菜頭

給涪陵大地披上綠油油的外衣

人們將收穫的青菜頭

晾在山野間自然風乾脫水

然後製成清脆可口的榨菜

涪陵榨菜除了原料新鮮之外

獨特的腌制技巧才是不外傳的秘密

能生產出來要經過多重繁瑣的工序

可不能小看了它

一包合格的涪陵榨菜

需要經過三洗三榨的工序

有生活經驗的人都知道

剛採摘的青菜頭

味苦澀並不為大多數人接受

但經過三洗三榨後

再裝壇密封發酵後

幾乎是奇蹟般的讓榨菜變得爽口清脆

而且還帶有特殊的酸爽味道

這才是最正宗的涪陵榨菜

除了平時配泡飯

涪陵榨菜的吃法還有哪些？

榨菜肉絲

榨菜肉絲的做法很簡單

將榨菜切絲與肉絲翻炒

是一道常見家常的下飯菜

榨菜炒蛋

你沒聽過嗎？

雞蛋本來就是萬能食材

沒想過雞蛋搭配涪陵榨菜

也是一道絕妙的滋味吧？

將切成碎粒的榨菜拌入打勻的雞蛋中

在鍋中翻炒後放入蔥花

一盤鮮美可口的榨菜炒蛋就玩成啦

榨菜湯

涪陵榨菜是青菜頭經過

壓榨發酵而成，自帶鮮香

所以煮湯的時候加入榨菜也有提鮮的作用

像榨菜粉絲湯，榨菜豆腐湯

榨菜香菇湯、榨菜肉絲湯等等等等

都是很美味的

一包小小的榨菜

只要你腦洞夠大

就能將它吃出滿漢全席的質感

尤其是在月底吃土的時候

或是在飯菜寡淡的時候

就該榨菜來發揮作用啦

所以還不快來屯上幾袋涪陵榨菜？

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