牛肉丸子別再下火鍋、煮湯了，換個吃法更香更有嚼勁，好吃又好做

冬天到了，火鍋的季節也就來了，這時候各種丸子應該是最暢銷的食材了，我們家不光是我經常會買丸子備在家裡，一家之主現在也會關心這事兒，出差去廣州的時候還特意去潮汕老店買了好多牛肉丸子回來，這大概是他最重要的事兒了，出門前就說這次要帶丸子回來，好久都沒吃了，簡直是超級想念，那會兒還在廣州上班，有一次去汕頭出差，到一家店吃飯，兩個人吃了三斤牛肉丸子，最後撐到不行，後來在廣州發現有賣的，就總是去吃，現在只要去廣州就帶好多回來，不過確實是很好吃，我不太喜歡丸子的人都愛吃，純手工，吃起來彈牙有嚼勁，好食材也看得見，現在缺的就是這種匠人精神啊，人家有名也是應該的。

汕頭的牛肉丸除了下火鍋，煮湯、煎烤也好吃，晚上我就用洋蔥和紅辣椒干炒了一盤，家裡人都說好吃，我做菜沒什麼章法，會變著花樣的嘗試食材不同的味道，有時候做出來的也還很受歡迎，做菜這事兒，也是熟能生巧，做的多了自然會有心得，好吃不好吃吃的人說了算，喜歡的就是最好的味道，做菜跟做人一樣，不要太死板，學會變通才是最重要的，這道菜也是臨時的主意，希望你會喜歡。

食材：牛肉丸、洋蔥、小米辣

輔料：油、姜蒜末、生抽、孜然

做法：1、手打牛肉丸，每一個都很有彈性，並不是完全一樣的形狀，咬開裡面可以看到空洞，只有手工做出來的才有這樣的形態。

2、為了牛肉丸入味好，給肉丸切上十字花刀，不要切太深，整體的外觀不影響，等下炒出來也好看。

3、洋蔥切成細丁，姜蒜拍碎切成末待用，洋蔥可以多切一點兒。

4、平底鍋放油燒熱，煸香洋蔥、姜蒜末，多炒一下，稍微炒焦一些。

5、牛肉丸入鍋煎炒，丸子上的花紋會稍稍裂開，這樣就差不多熟透了。

6、出鍋前淋一點生抽，不要放鹽，牛肉丸本來就是有味道的，加點生抽、孜然就夠了，裝盤後稍微點綴一下就行。

溫馨小貼士：

1、 牛肉丸如果是冷凍的，務必要完全解凍才炒，不然就會出現炒好後中間還是涼的情況。

2、 牛肉丸上切十字花刀入味會比較好，不管是煮湯還是煎炒，這個方法都實用。

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