白菜和它是絕配，營養滋補，比大魚大肉都香，冬天就要這樣吃

白菜是冬季最暢銷的蔬菜，脆爽多汁的大白菜不管是用來炒菜，還是用來煲湯都特別香，俗話說：百菜不如白菜，可見白菜的營養價值之高，白菜中含有豐富的水分，能夠緩解冬季的乾燥，還有膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，幫助排出體內毒素，清水煮白菜是一道很受歡迎的瘦身食物。

北方人在進入冬季後，會開始大量的囤積白菜，放在陰涼處，吃上幾個月都不壞，北方人也特別善於烹飪白菜，今天分享給大家一道在北方冬季很常見的白菜吃法，就是五花肉一起炒，五花肉的油脂和白菜完美融合，越吃越香。白菜和它是絕配，營養滋補，比大魚大肉都香，冬天就要這樣吃。

準備食材：白菜半個、五花肉二兩、蔥白一段、蒜半頭、蝦皮兩勺、蚝油兩勺、胡椒粉半勺、水澱粉一勺、糖半勺、鹽適量。

製作方法：白菜用手掰成小塊，五花肉切成薄片，蔥白切成段，蒜切成末。為了防止白菜在烹制過程中滲出太多的水分影響口感，需要先將白菜進行焯水，鍋里加水、加一大勺鹽，白菜冷水放入鍋中，煮到水沸、白菜變軟後撈出，瀝干水分。

鍋里倒入少量的油，五花肉放入鍋中煸炒到四周捲曲，邊緣焦黃出油，把蔥段、蒜末放到鍋中翻炒出香味，再加入蝦皮翻炒出鮮味，再將焯過水的白菜用手攥出水分，放入鍋中，大火翻炒3分鐘，加入蚝油、胡椒粉、糖和適量的鹽調味。

出鍋前加入一勺水澱粉進行勾芡，大火收汁後，就可以出鍋裝盤啦，一盤香味四溢的白菜炒五花肉就完成了。五花肉盡量切得薄一些，這樣才能夠快速炒熟，也能更加入味。白菜和它是絕配，營養滋補，比大魚大肉都香，冬天就要這樣吃。

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