最強下飯菜，精華竟是……

要說冬天裡什麼最好吃、最快手，那小果兒首推的就是肉末！不管是什麼菜，只要加入肉末，立馬美味加倍了有沒有～

尤其是不愛油膩的朋友們，小果兒就更要安利給你們肉末菜的做法了！做法簡單、味道也十分鮮美，用來拌飯也是好吃到哭泣了～

1

肉末蒸茄子

by 香兒廚房

·主料·

豬肉末｜150克

茄子｜400克

·輔料·

鹽｜適量

醋｜2茶匙

剁椒｜30克

生抽｜1湯匙

老抽｜2茶匙

魚露｜1茶匙

蔥花｜適量

·做法·

1.茄子洗凈，去除兩頭後切段、再切十字刀不要切段，泡入鹽水裡；準備蒜泥、剁椒、豬肉末。

2.先調汁：生抽、老抽、魚露和醋拌勻，然後加入蒜泥、剁椒。

3.茄條整齊放入盆中，熱鍋倒油，油溫6分熱後倒入豬肉末，煸炒至全部變色。

4.倒入調料汁翻炒均勻後熄火出鍋。

5.茄子冷水上鍋蓋上大火蒸，蒸8分鐘後打開把蒸出的水分倒出。

6.煸炒好的肉末醬料加在茄子上面再蓋上蒸10分鐘即可。

小貼士

1. 先把茄子用淡鹽水浸泡一會兒，烹飪過程茄子顏色不會泛黃。

2. 8分鐘的時間剛好把泡茄子的水分蒸出，這樣可以使菜肴更加鮮美入味。

2

肉末炒豆角

by 小羅妹m

·主料·

肉末｜200克

四季豆｜300克

·輔料·

蒜｜2瓣

生抽｜1湯匙

料酒｜1湯匙

蚝油｜2茶匙

澱粉｜2茶匙

豆瓣醬｜1湯匙

小米辣｜適量

·做法·

1.四季豆掰成小段清洗乾淨，蒜剁碎，小米辣切小段，豬肉剁碎加料酒、澱粉攪拌均勻腌制半小時。

2.鍋中熱油，四季豆倒入鍋中煸炒至熟盛碗中備用。

3.鍋中重新熱油，蒜和辣椒入鍋爆香，肉末倒入鍋中翻炒，加入豆瓣醬。

4.然後將四季豆一起倒入鍋中翻炒入味，出鍋前調入適量鹽，翻炒均勻即可。

3

肉末炒粉條

by 火火菇涼y

·主料·

豬肉末｜100克

粉條｜1把

胡蘿蔔｜1根

香菇｜5朵

洋蔥｜40克

·輔料·

蔥蒜｜適量

郫縣豆瓣醬｜2湯匙

生抽｜2湯匙

蚝油｜1湯匙

雞精｜1/2茶匙

白糖｜1茶匙

玉米澱粉｜1茶匙

胡椒粉｜少許

·做法·

1.粉條提前用水浸泡4個小時，胡蘿蔔、香菇、洋蔥、蔥蒜分別切碎。

2.肉末加入1湯匙生抽、玉米澱粉和胡椒粉抓勻。

3.鍋里水燒開，放入粉條煮熟撈出過涼水。

4.鍋里倒適量油燒熱，倒入肉末翻炒變色盛出。

5.另起鍋熱鍋倒油，放蔥蒜炒香，加入豆瓣醬炒出紅油；然後倒入香菇胡蘿蔔和洋蔥翻炒，加入肉末、粉條、雞精、白糖、蚝油翻炒均勻。

6.出鍋前撒入蔥花即可。

4

肉末燒豆腐

by 小綿楊不吃草

·主料·

肉末｜20克

豆腐｜1塊

·輔料·

糖｜1/2茶匙

澱粉｜1/2茶匙

蚝油｜1茶匙

醬油｜1茶匙

蔥末｜適量

·做法·

1.香蔥切碎，豆腐切小方塊，肉絲剁成肉泥。

2.鍋內倒入食用油，待油溫6成熱時倒入豆腐，中小火煎至底部金黃色後翻面。

3.繼續煎至金黃色，兩面全部煎好後，盛盤備用。

4.倒入食用油，放入肉末炒熟，加入醬油、蚝油、糖、料酒翻炒均勻。

5.加入清水中小火煮5分鐘，收汁放入豆腐，加入水澱粉簡單勾芡，撒香蔥末，翻拌均勻即可。

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