冬天吃紅薯,這些小知識你要知道!
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯,紅薯體形較長,皮呈淡粉色的屬黃瓤紅薯,煮熟後瓤呈紅黃色,味甜可口;紅薯體形比較胖,表皮呈深紅色或紫紅色,煮熟後瓤呈白色,屬白瓤紅薯,味道甜而面。紅薯可煮著吃,也可以烤著吃。那麼,如何挑選優質的紅薯呢?
新鮮安全這樣挑
1、看外表
選購時,一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀均勻的紅薯。若紅薯表面有癱痕,則不宜買,因為易腐爛,不易保存;若表面有凹凸不平或發芽的情況,說明該紅薯已經不新鮮了,最好不買;若表面有腐爛狀的黑色小洞,說明該紅薯內部已經腐爛,不能購買了。
2、看形狀
要選擇類似紡錘形狀的紅薯,表面堅硬並且透著光亮的較好。
科學儲存這樣做
1、紅薯買回來後,可放在外面曬一天,保持紅薯的乾爽,然後放到陰涼通風處即可。
2、也可以用紙張包裹放在陰涼處,這樣大約可以保存3~4個星期。不過,用紙張包起前也要先將紅薯攤在紙張上晒晒太陽,然後再包起來保存,這樣可增加紅薯的甜度。如果條件允許,可以將紅薯用紙張包起來,放在冰箱保鮮室,這樣紅薯保存時間會更長,而且不會發芽。
貼心小叮嚀
1、紅薯可以作為主食,用來代替正餐的部分米、面等。也可以用來作為加餐,當零食吃。注意,不要食用帶有黑斑的紅薯和發芽的紅薯,以免中毒。
2、紅薯不宜生吃、多吃,因為紅薯所含澱粉較多,容易刺激胃液分泌,吃多會引起燒心、腹脹、打隔、吐酸水等。所以一次不要吃太多,而且應和米面搭配著吃,並配以鹹菜或喝點菜湯,這樣就能避免腹脹和泛酸等現象。
3、烤紅薯最好不要連皮吃,因為紅薯皮含有較多的生物鹼,食用過多會導致胃腸不適,尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用,會引起中毒。
4、腹瀉、糖尿病、胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用紅薯。胃病患者不能吃得太多,以免胃脹。
5、紅薯盡量不要空腹吃,不要和過甜的食物一起吃,中老年人可適當吃些紅薯饅頭。
6、紅薯一般都是越放越甜,所以買回來的紅薯最好放些日子,這樣等到紅薯里的糖分得到充分積累,煮熟後會格外甜。
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