鹹蛋黃牛軋糖，抖音網紅糖果，不是黑暗料理，親測真的好吃！
牛軋糖是很多90後的童年糖果。那時候的牛軋糖還是很樸素的藍白格子糖紙包裝，我們甚至都不知道它叫牛軋糖，只當做是一種帶了花生的奶糖來吃，一毛錢能買兩個，好吃又香甜。
近幾年來，牛軋糖好像又重新火了一把，記憶中藍白格子的方塊花生奶糖，又變成了網紅糖果，精美的包裝，多樣的口味，抹茶味、蔓越莓味、可可味、咖啡味等等，各種口味層出不窮。
不過，甜口味的牛軋糖遍地是，又咸又甜的牛軋糖，你吃過嗎?
牛軋糖做成鹹蛋黃口味，聽起來是一種很「黑暗料理」的感覺，但嘗上一口，眼前就是一片明朗，味道很驚艷！
鹹蛋黃經過烘烤，變得油滋滋的。一半壓成細絨，一半切成小碎粒。
細茸茸的鹹蛋黃把牛軋糖染成淡黃色，吃起來口味更濃郁。小碎粒的鹹蛋黃和花生仁一起，拌進牛軋糖里，像一顆顆小炸彈，隨時釋放花生和鹹蛋黃的爆香。
一口糖能吃到咸甜鮮交融的感覺，也只有鹹蛋黃牛軋糖能做到。
除了口味驚艷，軟硬適中的口感也是一個優秀牛軋糖的必要條件。
1） 不能做得太軟，否則發粘不成型，到後期根本就沒辦法切成塊。
2）也不能做得太硬，硬邦邦咬不動，碰上要強的人，吃個牛軋糖怕是要把牙硌掉。
3）牛軋糖裡面添加的果仁要提前烘烤，除去一定的水份，這樣吃起來更酥脆。夾在牛軋糖里，口感層次更豐富。·
優秀的牛軋糖就應該不軟不硬，吃起來有嚼勁，卻不覺得累。夾在牛軋糖里的花生仁、鹹蛋黃碎就是要繁複咀嚼，才能品到夾雜在奶香中的那股油脂果仁濃香。
要是吃夠了一般口味的牛軋糖，一定要試試今天推味君推薦的鹹蛋黃牛軋糖！入口絕對有驚喜！
你要準備：
原味棉花糖 150g、無鹽黃油30g、奶粉80g、鹹蛋黃55g、花生100g。
—step1—
先把鹹蛋黃放在高度白酒中浸一圈，然後烘烤。這樣能夠有效去腥。把泡過酒的鹹蛋黃放到烤箱里170度烤9分鐘左右。
（左邊細粒，右邊細茸）
然後取出來，一半鹹蛋黃過篩，篩成細茸。一半鹹蛋黃切成小粒備用。
100克花生放入烤箱170度烤8分鐘。拿出來晾涼，搓去紅皮備用。
—step2—
找一個不粘鍋，放入一塊黃油，中小火加熱。
黃油全部融化成液體，倒入原味棉花糖。
棉花糖會在鍋中融化，這時候要用鏟子來回翻炒。
等到棉花糖融化到看不出原來的形狀時，這時候就可以準備倒奶粉了。這時候要是炒得時間長的話，做出來的牛軋糖就會發硬。
—step3—
把奶粉、鹹蛋黃細茸茸到入融化的棉花糖里。用鏟子快速地奶粉鹹蛋黃拌進去、拌均勻，你就會得到一塊淡黃色的軟糖塊。
接著把花生仁和蛋黃粒倒進去，翻拌均勻就可以了。
看著花生仁和鹹蛋黃在糖里混合均勻，就可以出鍋了，把牛軋糖塊放到不沾油布上，來回摺疊幾下，這樣牛軋糖吃起來更有嚼勁。
折完的牛軋糖就放入小方盒模具中定型。（沒有模具的，就直接上下墊著油布，在案板擀成一厘米厚的方型就行）
稍稍放晾，等牛軋糖晾到常溫，就可以切塊了。
我做的這個份量比較小，切大一點，大概15塊糖。喜歡吃的，可以一次多做一點，裹上糯米紙，然後裝到糖袋子里密封起來冷藏，能放半個月呢~
做一份牛軋糖，送給親朋好友也是很不錯的禮物呢~
喜歡今天鹹蛋黃牛軋糖嗎？
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