天冷就要吃這肉，女性常吃不畏寒，男士常吃更滋養，身體更強壯

美食 12-09

一場雪，猝不及防，紛紛揚揚地下了一整天。雖然是雪過天晴，艷陽高照，但走在街上，刺骨的冷風還是使勁兒地往衣服里鑽，耳朵鼻尖兒凍得通紅。女人天生就怕冷，在這「出門凍成狗」的天氣，好想來一鍋熱氣騰騰的羊肉暖暖身啊！回家路上剛好看見我經常買牛羊肉的那家店，剛剛剔下的一整塊羊排，非常新鮮，肉也很多。當即決定買下，回家燉上一鍋紅燜羊排。

天越冷越要吃這肉，女性多吃不畏寒，男士多吃更滋養，身體更強壯。

中醫說羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補虛溫中、補腎壯陽、暖中驅寒、開胃健脾的功效。冬天經常吃一些羊肉，可以抵禦寒冷，滋補身體。所以說，羊肉不僅適合貧血、怕冷、身體虛弱的女性，對男士更為有益。

羊肉和它一起燉，完全沒有腥膻味，酥香軟嫩，大口啃著吃才過癮。有人說羊肉好吃但膻味難除。其實羊肉的腥膻味去除很簡單，只要和「它」一起燉，就可以讓羊肉完全沒有膻味。燉好的羊肉酥香軟嫩，咬一口，肉汁的瞬間香味兒溢滿口腔，這羊排必須用手抓著大口啃著吃才過癮！接下來和魚兒一起來看看，羊肉怎樣去除腥膻味，讓羊肉酥香軟爛更好吃吧！

【紅燜羊排】

食材：羊排1200克，白蘿蔔半根，火鍋底料適量，料酒適量，鹽適量，大蔥1段，老薑1塊，大蒜5瓣，干辣椒適量，香葉3片、桂皮1塊、冰糖25克

製作步驟：1、準備好羊排，清洗乾淨，剁成小塊。

2、準備調味料，火鍋底料1小塊，大蔥切成段，老薑切成厚片。干辣椒剪成小段，桂皮、香葉用水沖洗一下去掉塵土。

3、鍋里放入適量水，放入料酒、薑片，把洗凈的羊排涼水下鍋，焯燙5分鐘。撈出來控干水分，用熱水沖洗乾淨，把血沫沖洗掉。

4、炒鍋燒熱，羊排上或多或少都會有一些肥肉，把羊排上的肥肉取下來，放進鍋里，小火熬出油，撈出去不要。

5、然後把香葉、桂皮、干辣椒放進鍋里，小火慢慢炒香，再把蔥段、薑片、火鍋底料放進去一起煸炒出香味。

6、放入適量料酒、生抽、老抽，炒勻後加入適量熱水，把冰糖放進去。

7、開大火燒開，白蘿蔔去掉厚皮，切成厚片。羊排燒開後把白蘿蔔片放進鍋里。白蘿蔔可是去除膻味的好料，燉熟後的白蘿蔔不僅沒有了蘿蔔本身的異味，還因為吸收了羊肉的湯汁而變得更美味。所以燉羊肉這白蘿蔔是不可缺少的。

8、轉入電壓力鍋，或者高壓鍋，調到「肉類」一檔，大約20分鐘。普通壓力鍋的時間也是20分鐘，如果用砂鍋或普通鍋，要小火慢燉，大約1小時，直到羊排軟爛。羊排出鍋前5分鐘，加入適量鹽調味，撒上香菜就可以出鍋了。

冬季一定不可錯過的美味，吃完再也不怕冷了。天越冷越要吃，女性多吃不畏寒，男士多吃更滋養，身體更強壯。

魚兒暖心小貼士：1、羊排一定要冷水下鍋焯水，這是羊肉去除腥味的第一步。2、白蘿蔔不僅會去除羊肉的膻味，還會因為吸收羊肉的肉汁而沒有了本身的異味，變得又軟香還帶一點甜味了。