搶著吃的「果中聖品」！咬一口，軟糯流心，入口即化，錯過等明年！
初冬里最值得期待的美味
一定有富平的「流心柿餅」
一個個連著蒂的大尖柿
裡面窩著一汪通亮的溏心
「甜如蜜，軟如棉」
簡直就是人間極品
醉過方知酒濃
嘗過方知詞窮
掰開富平柿餅
能看到像
溏心一樣澄黃透亮的果肉
一副幾乎要「流」出來的樣子
柿霜在溫熱的唇齒間融化開
豐腴飽滿的果肉進入口腔
香糯Q彈的果肉在唇齒間來迴流淌
甜美到極致是這柿餅最令人回味的地方
嫩嫩的、滑滑的流心，像彈彈的果凍
吃起來糯糯的，很有嚼頭
加上它沒有果核，還帶著令人驚喜的流心
由口舌化入心頭，又溫柔又甜美
吃上一口
便叫人想和它度過漫長冬日的朝朝與暮暮~
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陝西「一絕」——富平柿餅 |
要吃柿餅，首選肯定是富平。
無論是這裡的名品尖柿，還是流傳了千年的吊柿餅手藝，
在中國，富平自稱第二恐怕沒人敢稱第一。
2001年富平被評為
「中國柿鄉」，
2013年，富平柿餅製作技藝成功入選陝西第四批
非物質文化遺產傳統技藝類名錄。
「吊柿餅」是富平的傳統，明朝時，富平柿餅更是作為上貢珍品,後來還成為招待外國元首的食品，
絕對是對富平柿餅口感、品質的肯定。
上好的富平柿餅，不僅以
沙、甜、軟、糯
征服了國人的胃，就連熱衷柿餅的韓國人在品嘗了全世界的柿餅後，得出總結：
富平的柿餅NO.1；
同樣熱愛柿餅的日本人也把柿餅稱為：
「神の食べ物」（上帝給的食物）。
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嫩滑溜口，還趟著流心 |
今年的柿餅來得慢，卻讓人心生歡喜。
48天自然掛霜晾曬，讓
陽光沉澱為富平柿餅香甜軟糯的果肉；
360度立體的陽光和氣流洗禮，賜予了
富平柿餅嫩滑溜口的內餡，
自然析出的糖霜下，流淌著
蜜糖般的柿心。
胖乎乎、軟糯糯，
咬上一口，既有柿餅韌韌的口感，又有新鮮柿子的柔軟，
嫩滑的流心還有一種吃果凍的感覺，
富平的柿餅果真從不讓人失望。
| 12道工序 48天守候
|
要做成這樣一枚會流心的貢品級柿餅，除了要以富平的名品尖柿為原料，
還要經過採摘、篩選、削皮、掛曬、捏制、捂霜等12道精細工序才行。
遵循古法，
天然晾曬，無任何添加，
晾足一個半月，直至果肉清甜紅亮，掛滿濃霜。
「金桂飄香柿子紅，霜降採摘正秋風。」
每到秋季，糧谷歸倉，最吸引眼球的還是那一樹紅似火的柿子，
美得自然，美得盈實，透著一種喜氣，這是富平特有的秋韻。
秋收和種麥交錯的忙亂中，摘柿子是山裡人家的重頭活。
在無工業污染的自然環境中，富平柿子出落得
果肉橙紅、汁多肉軟、甜蜜入心。
霜降過後，歷經嚴寒的柿子鮮紅似火，越發甘甜，
這時的柿子才是做柿餅最好的原料。
從深秋到隆冬，富平的柿餅手藝人一刻也不得閑，
家家戶戶都掛起紅彤彤的柿餅，溫暖又吉祥。
村裡人告訴我們，曬柿餅是個「看天吃飯」的活計，晾曬過程中不可遭遇陰雨天氣，否則即使勉強按流程弄到最後，出來的柿餅是也是酸的，這一季的柿子就廢了，所以，做好一枚柿餅，還要看點運氣。
| 每一枚柿餅 都是
用心細緻的本味 |
不同於普通柿餅放在地上曬，富平柿餅採用懸掛自然吊曬，
糖分慢慢積累，水分逐漸蒸發，
只需要陽光的洗禮，就能甜得「原汁原味」。
簡單的古法晾曬，
會使柿餅充滿太陽的味道，
紅彤彤的柿子漸漸失去水份，同時鎖住了糖分和養分，
所有環節都天然無添加，吃到的每一口都是本味。
四十八天等待，時間成柿，幾十年的經驗總能讓這些手藝人在合適的時候下架捂霜。
和市面上一層白灰的柿餅有很大不同，
自然凝結的糖霜潔白得像初冬的雪，
非常漂亮。
在食品工業發達的今天，柿餅可以用機器迅速烘乾，還可以放入冷庫迅速出霜，但只有富平人知道，「
機器裡面沒有太陽的香味，冷庫裡面滲不透柿子本身的甜霜」。
即便柿餅耗時耗力，富平的手藝人卻依然有他們的堅持：
破損、開裂的不賣，柿霜不夠厚不賣，口感沒到最佳不賣，所以說，
出了富平，你就很難嘗到這口正宗的吊柿餅。
但也正是因為有了這些「固執又認真」的老手藝人，才有了這樣高品質的柿餅，有了這顆冰糖流心。
| 營養美味 |
新鮮柿子晒成柿餅時，果肉所含的葡萄糖和果糖滲會透到表皮，形成的葡萄糖結晶等，類似蜜餞外面的糖漿，
這是柿餅的精華。
就著一杯茶，咬一口柿餅，有韻味悠長的甜。
甜而不膩剛剛好，香滑軟糯不粘牙，讓人很有幸福感~ 就像
「吃了就會發生好事」的幸福感。
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萬「
柿
」如意 紅紅火火|
今年的柿餅包裝，我們大膽選了大紅色的天地蓋紙箱，寓意著
「萬柿如意，紅紅火火」，
吃了這枚富平柿餅，日子也就紅紅火火了。
柿餅分2斤裝和3斤裝兩種規格，每個柿餅都會經過仔細挑選，
個頭大小均勻，包裝規整上檔次，無論是家裡吃還是送人都非常不錯。
最好的柿子配上最傳統的製作手藝，成就了你面前這塊全國一絕的富平柿餅。
粉絲嘗鮮價2斤裝僅需79.9元，
肉軟黏滑，口感絕妙，好吃到停不下來~
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