記得小時候過年，全家老小圍坐在一起吃年夜飯，我們小孩最最期待的就是紅燒獅子頭這道菜了，每個丸子被大人分成小塊夾給我們，當時心裡就在想，什麼時候我才能一個人抱著一整個大丸子爽爽的啃上一番呢？現在孩時的我們長大了，從長輩那裡學會了還是獅子頭的做法，可以爽歪歪的吃個夠了……

食材：豬肉300g、雞蛋1個、木耳6片、香蔥4根、生薑1塊

配料：食用油、老抽、生抽、澱粉、鹽、糖、味精、胡椒、料酒

做法：

1.豬肉剁碎，嫌麻煩的可以超市直接買豬肉糜；

2.在豬肉糜中加入一個雞蛋的蛋清、蔥末、木耳碎、1小勺鹽和糖、1小勺芝麻油和料酒，適量胡椒粉；攪拌均勻。木耳用來增強口感；

3.取適量肉糜在兩隻手之間摔打，這樣做出來的獅子頭不容易散；

4.鍋內放油燒熱，放入獅子頭炸至金黃，盛出備用；大概需要10分鐘，過程中記得給獅子頭們翻面哦；

5.鍋底留2勺油的量，翻入薑片和蔥段爆香；

6.加適量熱水，放入炸好的獅子頭，加入2勺生抽、1勺老抽，適量味精、1小勺鹽和糖；

7.大火煮開後轉中火，蓋上鍋蓋煮20分鐘；中途記得給獅子頭翻面；

8.汁水收到只剩一小部分即可，紅燒獅子頭完工。

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