蓮藕豬皮湯：如果想滋補，一定要多喝湯！

以前都是南方人煲湯喝，現在北方也有好多人家喜歡煲湯喝了。南方煲湯的食材比較多，北方食材要稍微少些，主要是以蘿蔔山藥和蓮藕等等。 我家人都喜歡喝湯，非常喜歡煲蓮藕湯，蓮藕在挑選的時候就買九孔的，外形比較短粗胖肉厚，皮色發黃的是沒有經過硫酸熏的為好。如果雪白或者發黑的就不要購買了。這樣的蓮藕口感特別的粉糯。如果想滋補一定要多喝湯。每次買肉都會有肉皮的，把它們積攢到一起做湯或者熬皮凍都不錯。

蓮藕豬皮湯

圖文 |暮色影子

蓮藕

3節

豬皮

適量

鹽

適量

料酒

二勺

1. 每次買肉都把豬皮留著冷凍保存，豬皮解凍用水泡好刮一下備用。

2. 新鮮的蓮藕去皮，用鋼絲球最好用的了，用力一擦藕皮就掉了。

3. 蓮藕切的時候，可按照自家喜歡的塊的大小來處理。買的蓮藕很新鮮肉很厚又很脆。

4. 蓮藕都放進高壓鍋裡邊，量不要超過鍋的警戒線。

5. 做湯的時候，加水一次加到量夠了。高壓鍋做菜中途是打不開鍋的。

6. 處理好的豬皮直接放進鍋里就可以了。先不要加鹽，出鍋的時候在加鹽，這樣可以做到盡量少吃鹽。開大火煮到鍋排氣後上安全陀，煮10分鐘左右關火。

小竅門：

貼士：用高壓鍋一定注意安全。水不要加過鍋裡邊的警戒線。本菜譜電高壓鍋不適用。

~~ By 暮色影子 ~~

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