把美食作為事業，這個90後姑娘堅持了15年

廚娘Michelle米小

「

82歲還要像今天這樣喜歡變化。

——廚娘Michelle米小

」

「掰開的豆腐會比切成方形的入味很多」；

「檸檬葉香氣特好，應用於粵菜、潮汕菜，別有一種清新與融洽」；

「豌豆澱粉特別適用於炸物，不容易黑。木薯澱粉炸出來略顯半透明，好看」。

看到@廚娘Michelle米小在廚房筆記中記錄的各種小技巧，你就能深深感受到這個女孩對美食的愛。

作為一個廚齡15年的90後，她自小就開始做菜，當過美食小編，創業做過辣醬，當過廚studio講師，她的生活一直在擁抱著變化，唯一不變的是她對美食的追求。

從小與廚為伍，長大以食為業

說起美食來，米小有一肚子的話要講。

當她還是個小朋友的時候，就特喜歡呆在廚房裡摸摸看看。「我媽媽做飯真的非常好吃。爸爸的朋友們如果要聚餐，都不願意選酒樓，而是要特地跑來吃媽媽做的菜。」提起媽媽的好廚藝，米小的語氣中掩藏不住驕傲。

米小的媽媽在廚房裡雷厲風行，揮鏟顛鍋氣勢十足，特別不喜歡別人幫廚添亂，卻唯獨願意讓米小打下手。對米小來說，廚房就和媽媽一樣，溫暖地包容她，給了她難以言說的安全感和歸屬感。

平時做的菜

長大後，米小從事了美食媒體的工作，平時會採訪各種餐廳和廚師。饒是如此，她依然覺得不夠。「我想做的就是每天和食物打交道。」似乎唯有這樣，她才能完完全全沉浸在美食世界中。懷抱著對美食一腔熱愛與真誠，米小最終做了一個決定——辭去工作，自己創業，開啟自己的美食之路。

米小和志同道合的好朋友王越準備從辣醬開始做起。兩個小姑娘沒什麼錢也沒什麼經驗，就憑著膽大和王越家裡的「辣醬」秘方，開始了熱熱鬧鬧的創業路。

辣醬拌飯

越王辣醬

辣醬每次做起來特別麻煩，要熬上兩天，但是味道也是真的令人驚艷。就這樣，辣醬賣得有聲有色，米小和王越也因此創立了「與物為春知味所」。這個名字取自於莊子的「與人為善，與物為春」。她們製作的辣醬也像是一陣春風，聯結起了許許多多愛吃的朋友，結下了許多友誼的善緣。

她們的線下活動也是別樣的勇敢有趣

初心不改，實現夢想的路不止一條

創業的開始或許伴隨著一往無前的激情，但是各種苦難也會蜂擁而至。

創業到底是什麼樣一種感覺？「沒日沒夜沒方向。」米小笑言。

之前售賣的辣醬，現在已經是下架狀態。「一個是因為我們不想做沒有標識的手工產品，而如果要註冊商標，這件事就會變成一件複雜的大事情。坦誠地說，我還並沒有做好準備。」

迷茫的她還在公眾號里寫下這樣一段話：「天下事千絲萬縷，哪裡來什麼好運氣，不過是一點點小的努力，一點點小的用心，一點點小的委屈，一點點小的跨出舒適區，累積成你應得的『好運』。」雖然過去走了很多「岔路」，但是米小多年對於廚藝的鑽研和美食的熱愛，為她帶來了新的機會。今年，她成為了下廚房「廚studio」的一名講師。

課堂上的米小老師

米小在廣州和潮汕都生活過，兩地的菜式都很拿手，因此她在廚studio開課的內容也多以廣府菜和潮汕菜為主。

米小清楚地記得，自己第一個受到學生們歡迎的菜譜是炸牛奶。「我對傳統的炸牛奶進行了改良，具有流心、爆漿、脆殼、拉絲的特點。」如何製作絲滑流心卻不會太難包的牛奶醬、涼掉卻依然酥脆的外殼、如何判斷炸牛奶最適合的溫度……這些問題，米小一一地為大家耐心解答。

正是因為分享了許多私房的心得，米小的課程也變得越來越受歡迎。她的海鮮辣鹵課程至今已經有6000多人參加，收到了許多廚友的真心讚美。

海鮮辣鹵

煲仔飯

對於美食，米小一直是一個有點「軸」的人。每個菜譜上線之前，米小都會經過無數次的試做。「我個人的做法就是試做到再也不想吃為止。現在讓我回憶之前上線的菜，都會有點胃痛的感覺。」米小一邊笑一邊說。

這大概是一種幸福的職業病吧！除了查資料、看各種各樣的視頻外，米小還會想盡辦法徵詢不同食客的意見，有時候是朋友，有時候是媽媽，還有時候是大廚。課程上線後，她也會根據廚友們的反饋，不斷改良打磨課程，力求完美。

七味雞爪（之一）

「我覺得我和廚友們都是朋友，而不太像是師徒。群里的聊天風格就是討論知識點還有就是『黑』米小。」這種亦師亦友的關係，也讓米小交到了不少朋友。其中還會有很熱情的群友，還會帶上各種各樣的點心去和米小見面。「與人為善，與物為春」的精神，一直在米小身上流淌著。

與學員見面

未來，想開一家流傳百年的餐廳

夢想開餐廳的人很多，但是想 「開一家流傳百年的餐廳」的人可能就很少了。在這個快節奏的社會，許多網紅店的生命周期也就幾個月。哄哄鬧鬧地來，悄無聲息地走。長隊里等待的人們，被迅速地消耗完好奇心，在拍完幾張照片之後，便快步離去。不知從何時起，街上那些好味道的餐廳越來越少，經得起品味的經典滋味也消失無蹤。

米小也有過這樣的痛惜。「當我有好幾年都在街上找不到好吃的館子時，我的內心真的是很絕望。那時候我也經常採訪餐廳，會從心底發出疑問，難道做好吃的東西就這麼難嗎？」一直以來都有老餐廳情懷的米小，希望自己有一天能開一家味道經典、經得起時光考驗的餐廳。

米小在桂林

桂林米粉

米小在雲南菜市場

雖說是想要開百年餐廳，但米小並不認為需要因循守舊。「一個百年餐廳的第一步就是要活下來，要能活下來就必須要有時代的適應性。我會在適應時代的前提下，把食物做好。」米小的人生哲學一直如此，不要害怕改變，去勇敢擁抱各種可能性。

米小曾經在下廚房裡發過這樣一段話：「原計劃是自己做個粉色的蛋糕，插上自己買的蠟燭，請來所有親愛的人一起吃。實際是忙了一天現在還沒下班，於是大魔王斥巨資購買一個小馬蛋糕，莫默拍照，味精錄視頻，我的奉獻就是花了12蚊買了個蠟燭。好吧，好吧，可愛的延遲與變化。心愿就是：82歲還要像今天這樣喜歡變化。」

米小也並不是毫無理由的勇者無懼，而是擁抱變化對她來說，總是好事多於壞。正如她寫給自己的話：「當你需要什麼，生活里就出現什麼，那不是最好的。當你需要什麼，你卻選擇了最想要的，那是最好的。」

從美食小編到創業者再到廚studio講師，米小的美食之路嘗試了許多不同的方向，或許有挫折，或許還不夠完美，但這一切的一切，都成就了獨一無二米小，誰能說這不是最好的安排呢？

現在，米小老師的牛腩牛雜煲課程正在火熱開課中~

如果你喜歡這個勇敢愛吃又愛笑的女孩，也喜歡牛香濃郁、口感Q糯，乾乾淨淨、沒有草雜氣味的牛腩牛雜煲，趕快跟著她一起學習吧！

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