這個品種的鴨脂肪少、肉質細嫩,做起來簡單又美味,全家都喜歡
武漢突然大降溫,說是要下雪,我們足足等了一周,周邊地區都下雪了,除了武漢,但那個冷啊,真的是透心涼,不開暖氣真扛不住,開了空調又特別乾燥,一個感冒又傳染了另一個,這冬天算是跟感冒杠上了,真是心情不好,折騰了一周才好,因為感冒不舒服給他們吃的都比較清淡,兩個人抗議了說,不吃肉哪有抵抗力啊,沒抵抗力怎麼能身體好呢,不給肉吃太摳了,抗議抗議,講真,豬肉太油膩,牛羊肉熱氣大,暫時都不能吃啊,雞肉、鴨肉可以吃點,那就去超市看看吧。
超市周末做活動力度都挺大的,遇上雙十二,折扣都還不錯哇,平時那種密封的麻鴨一直要差不多四十塊錢一隻,兩斤都不到,這個價格還是小貴的,這次做活動買一送一,這好事兒趕上了,拿了兩隻,做法我早就想好了,做成醬板鴨吃,麻鴨肉嫩、脂肪少,炒或者鹵好吃,要是炒那就是湘菜做法了,用青紅椒做成辣味的吃著帶勁,不然就鹵,我更偏愛醬鴨的吃法,自己在家琢磨著做了一回,味道挺好的,咸甜適中,好吃,推薦給你。
食材:麻鴨一隻、八角、桂皮、洋蔥、姜蒜、香葉、花椒
輔料:油、鹽、老抽、生抽、紅糖、黃酒、料酒
做法:1、打開包裝,麻鴨清洗乾淨,內臟里的淤血,鴨頭掰開都清洗一遍,鴨腳指甲剪掉,尾部的肥油剪掉(俗稱鴨屁股)。
2、半鍋水燒開,放薑片和料酒焯一下麻鴨,麻鴨斷生就撈出來瀝干水分。
3、麻鴨瀝干水分後用一根細線捆著鴨腿和鴨脖,定型。
4、鍋放油燒熱,洋蔥、薑片、大蒜、花椒、八角、桂皮、香葉一起煸香,小火慢慢炒。
5、加半鍋熱水,放老抽、生抽、黃酒、紅糖調味,湯汁煮開後麻鴨丟進去慢慢煮。
6、麻鴨下鍋煮的時候要時不時地翻個面,讓麻鴨上色均勻。
7、湯汁還剩三分之一的時候放鹽調味,然後收汁,不停地用湯汁澆在麻鴨身上,最後留點湯汁裝盤後淋汁就可以了。
溫馨小貼士:
1、 麻鴨去腥第一步,清洗乾淨,鴨頭、內臟掏乾淨、貼近骨頭的淤血都清理乾淨。
2、 用薑片、料酒焯麻鴨,去腥第二步。
3、 炒調味料,不要直接水煮,先炒一炒,把香味炒出來,鹵煮的時候香氣才能完全被麻鴨吸收。
4、 鹵煮的時候時不時要翻個面,收汁之前用鹽調味,這樣麻鴨上色均勻,味道又好。
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※餛飩皮吃出新花樣,做成這樣的甜點真的好吃,兒子一次能吃七八個
※冬季牛羊肉不要吃太多,吃它也一樣的滋補,好吃不貴做法也簡單
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