冬天包餃子就愛這個餡，比韭菜餡鮮比白菜營養，老人孩子愛吃
餃子這樣做，增強你的食慾，促進消化，家裡人都愛吃的美味在眾多的麵食中，讓人印象最深刻的就是餃子了，薄薄的麵皮中裹上各種餡料，無論是韭菜雞蛋，白菜豬肉餡，鮁魚韭菜，還是素餡的水餃，味道鮮香咬一口流汁，一種餡兒就是一種味道，每一種味道又都是一道菜色。
在北方，白菜蘿蔔是冬季的時令蔬菜，也是用來包餃子調餡的好食材。今天給大家介紹的這種餃子是一道蘿蔔豬肉餡水餃，皮薄餡嫩，味道鮮美不輸韭菜蝦仁水餃。現在我把這道美食的做法分享給大家。【豬肉蘿蔔餡水餃】食材：豬肉餡500克、麵粉800克、青蘿蔔750克、油25克、花椒、鹽5克、醬油、生薑1小塊、大蔥1棵。
青蘿蔔多汁質清脆，可以直接當水果生吃或做成菜食用，青蘿蔔有清肺熱，滋陰潤燥止咳的功效，同時青蘿蔔的纖維木質素能促進免疫細胞再生，可以提高人體抗病能力，減少病毒與細菌對人體的傷害。俗語說「冬吃蘿蔔夏吃薑不用醫生開藥方」。
調肉餡：1、油倒進鍋里，放花椒燒熱後放涼。2、生薑大蔥洗凈切碎放進豬肉餡里，倒進二分之一燒好的油用筷子攪拌均勻。3、肉餡里倒進醬油、150克水再次攪勻至黏稠。然後把肉餡放冰箱冷藏室備用。
和面：1、麵粉倒進面盆，邊倒進水邊用筷子把麵粉攪成面穗。包餃子的麵糰相比擀麵條的麵糰要柔軟一些，包餃子和面時500克麵粉需要260克水。2、把面穗揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳軟備用。
麵糰餳軟後開始調餃子餡：青蘿蔔洗凈後用擦子擦成條，然後用剁成碎粒。
從冰箱里取出腌入味的豬肉餡，拌進蘿蔔碎，把剩餘的油倒進去拌勻，最後調鹽拌勻入味就可以用來包餃子。
麵糰餳軟後放在面板上揉成柔潤光滑的麵糰；取一小塊麵糰揉搓成直徑2厘米左右的面棍，然後揪成小面劑子。
把小劑子揉勻按扁，用擀麵杖檊成中間略厚周邊薄的餃子皮。包肉餡水餃，餃子皮中間厚一些可以防止肉餡浸破餃子皮，煮的時候餃子還不容易破皮。
把餃子餡調勻，然後挖取適量的餃子餡堆放在餃子皮中間。
把餃子皮中間對摺，一個角放在左手虎口位置用拇指與食指壓住，同樣右手拇指與食指壓住餃子的另一個角，最後雙手同時用力往中間擠壓，一個餃子就包好了。依次把餃子皮包成水餃。包好的餃子放在托盤上放進冰箱速凍，然後用食品袋裝起來可以隨時煮著吃。
煮水餃，鍋里水煮到冒小泡時放進水餃，把勺子底朝前推動幾下餃子，防止餃子糊在鍋底。鍋里的水煮開後，中間添兩次涼水，水餃煮鼓脹並漂浮在水面上即可。這樣包的豬肉蘿蔔餡水餃，皮薄餡嫩，味道鮮美，易消化，很適合老人和孩子吃。喜歡吃餃子的小夥伴們不試做一下嗎？
