泡椒雞爪的做法
美食
12-10
泡椒雞爪的做法
1.
將雞爪去掉指甲；
2.
將雞爪去掉指甲；
3.
鍋中放入適量清水，加入香葉，大蔥，八角，花椒，麻椒，生薑；
4.
大火燒開後，小火煮10分鐘左右；
5.
倒入料酒、白醋；
6.
放入雞爪煮8-12分鐘；
7.
雞爪快煮好的時候，準備一盆冰水（清水加冰塊）；
8.
將煮好的雞爪放入冰水中，浸涼；
9.
將浸涼的雞爪控干水分；
10.
用刀斬段；
11.
在盆中放入雞爪、泡椒；
12.
放入切片的檸檬、鹽和冰糖，加入適量涼開水；
13.
攪拌均勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時；
14.
來，一起開吃吧。
烹飪技巧
1、雞爪提前浸泡，去除一下其中的血水；
2、五香料提前煮，是為了味道更好的釋放出來；
3、加入料酒和白醋，可以去除雞爪的腥味，同時也能「增白」；
4、煮雞爪的時間，要按照自己喜歡的口感來；
5、煮熟的雞爪迅速放入冰水中，是為了雞爪口感更爽脆。
