別再做水煮魚了，這樣做簡單又好吃
美食
12-10
水煮魚、酸菜魚吃膩了，今天小編教你做一道藤椒魚，做法非常的簡單，但是口味不比水煮魚差，下面跟小編一起來看看究竟是怎麼做的吧!
用料：
草魚，藤椒，青尖椒，小米辣，大蒜，生薑，金辣醬，萵筍，料酒，生粉，鹽，白鬍椒粉，水。
做法：
草魚去魚鱗、魚內臟、魚鰓，洗凈。(洗的時候把魚肚子裡面的黑膜一併去除乾淨。)草魚從魚尾處，將兩片魚肉沿著中間魚骨片下來。
去除魚排刺，將魚肉片成4毫米左右的厚片。(不用太薄，太薄下鍋稍微動動就會碎。)魚片片好後，加入清水，將魚片抓洗乾淨。
倒掉水後，加鹽、料酒、白鬍椒粉腌制一下。加生粉抓勻，如果比較干，可以加點水，讓魚片充分吸收水分，這樣做出來的魚片才會嫩。(也可以加一點蛋清，不需要太多，加太多蛋清湯會變渾濁。)
最後淋入油，抓勻。(這一部為了下鍋不粘連在一起，也能鎖住魚肉的鮮嫩。)
萵筍切條，大蒜、生薑切末兒，小米椒、青尖椒切小圈備用。
鍋內倒油，油熱後放入魚頭和魚骨稍微煎一下，煎一下會更好吃。
下金辣醬炒出金燦燦的油。(小編這不加的家裡的菜籽油，偏黃一點。)倒入生薑末、大蒜末炒香。加適量的水，放入煎好的魚頭和魚頭，蓋上鍋蓋煮。
水開後，加鹽調味，煮到魚頭熟透，先將魚頭和魚骨盛出。
放入萵筍，將萵筍煮熟，撈出放入裝有魚頭和魚骨的碗內。
轉小火，放入魚片，待魚片變色後連湯一起倒入盛出魚頭、魚骨的碗中。
撒上青紅辣椒圈、大蒜末兒，藤椒。鍋內燒熱油，將熱油淋在藤椒上面，這道藤椒魚就做好了。
