冬天最愛吃餃子，媽媽這麼調餡，連挑食的女兒都愛吃了！
12月最不能少的美味就是餃子，這個餡我最愛，三天兩頭吃都不煩！
天一冷吧，就想偷點懶，吃點省事的，對於北方人來說，冬天吃餃子就是最省事的了！有句話叫做「好吃不過餃子」，那什麼餡最好吃呢？其實每個人的口味不一樣，愛吃的餡肯定也是不一樣的，就像我吧，我就特別喜歡吃豬肉芹菜餡的，可是我家多爸卻一口不吃，我家老大就奇怪了，自從知道爸爸不吃芹菜以後，一聽說是芹菜餡的也不吃了。
為了防止她挑食，我偷偷想了個主意，我告訴她是另一種餡，她就愉快的吃掉了！做的時候我把芹菜剁的碎碎的，混在肉餡里調好味，她也吃不出來是芹菜了，還跟我說這餡挺好吃的！我這個媽媽是不是很狡猾呢？吃了幾次之後我再告訴她那是放了芹菜的餃子，她笑了笑說，原來芹菜餡也很好吃啊！哈哈，當然啦，來看看多媽是怎麼做的吧，如果你家寶貝有點兒挑食不吃某種菜，不如做成餃子給她吃吧！
【豬肉芹菜餃子】
【原料】：餡料：豬肉350g、芹菜400g、生抽、蚝油、雞粉、蔥、姜、鹽、姜粉、料酒；
餃子皮：麵粉400g、清水230g、鹽2g；
【食譜製作過程】：
1、先來準備製作餃子皮的麵糰，因為需要醒面，所以先揉面比較不浪費時間。麵粉加上清水放進小盆里，再加上一點點的鹽，加鹽可以讓麵糰更有味，而且比較筋道，不容易破皮。也可以加個雞蛋揉面；麵粉和清水的比例一般是2:1，但因為麵粉的吸水性不同，所以需要自行調節一下用量，可以預留一部分的清水，視麵糰柔軟度進決定是否添加。
2、先用筷子攪拌成絮狀，再移到揉面墊上進行揉面，麵糰要軟硬適中，不能過軟，也不能過硬，揉好的麵糰需要用保鮮膜蓋上或蓋個蓋子醒15分鐘以上；
3、醒面的時候就可以進行做餡的工作了，豬肉洗凈後去皮切小塊，我這裡用的是豬梅花肉，有肥有瘦，比較香，喜歡瘦的可以再多放點瘦肉；
4、用刀把切好的豬肉剁成肉餡，自己剁的肉餡感覺比絞的肉餡香一些，可能是因為付出了勞動吧！
5、把肉餡放進小盆里，加上生抽醬油、蚝油、料酒、雞粉、鹽、姜粉；我喜歡在肉餡里放點蚝油，可以增加肉餡的鮮香味；
6、蔥和姜切小塊後放進涼白開水裡泡上10分鐘左右；
7、肉餡里加上調味料後用筷子朝一個方向轉圈攪拌，攪的時候肉餡會有點兒干，把第4步里的蔥姜水過濾後倒進肉餡里，少量多次添加，用筷子順時針方向攪拌均勻，一定要少量多次哦，加太多了就不好了，把肉餡攪拌的粘稠上勁即可。如果不介意蔥姜的可以把蔥姜切碎和肉餡一起攪拌，我家是因為孩子不愛吃蔥姜，所以就泡了蔥姜水放進去；
8、芹菜用清水洗凈後瀝去多餘的水份，我這裡用的是小芹菜，比較香，也比較好切，我是把芹菜葉和莖都一起切了；
9、芹菜用刀切的細碎，如果切的不夠碎，可以再用刀剁一會兒，就會碎了；一定要切的碎碎的哦，這樣挑食的寶貝就吃不出來了！
10、把切碎的芹菜放進調好味的肉餡里，用筷子順一個方向攪拌均勻，讓肉餡和芹菜碎均勻的混合在一起，這個時候餃子餡就做好了；
11、醒好的面取出來，稍微揉幾下，把它搓成一個長條形，並且滾圓，用刀切出小面劑；
12、用手掌按壓面劑的切面，把小面劑按扁，按壓之前記得撒一點乾麵粉；
13、用擀麵杖把小面劑擀成中間厚一點四周薄一點的圓形餃子皮，擀的時候可以隨時撒一點乾麵粉在小面劑上防粘連；
14、取一個餃子皮，放上豬肉芹菜餡；
15、收口包成餃子的形狀，餃子的包法有很多種，用自己喜歡的方法就可以了，只要不露餡就是好餃子，依次包好，擺整齊；
16、鍋里燒上開水，水開以後，把包好的餃子依次下到鍋里，大火燒開，燒開後再倒進一碗涼水，繼續煮開，再倒一碗涼水後繼續煮，倒完第三碗涼水以後再煮開，餃子基本上就熟了，都是漂在水面上的了，就可以撈出來了，如果餃子皮厚或者個頭比較大，怕不熟的，可以開著蓋子多煮兩分鐘，皮薄的基本都沒問題了；
17、用漏勺盛出餃子，瀝去多餘的水份，盛到盤子里，香噴噴的餃子就可以開吃了。都說好吃不過餃子，吃了三十多年了，還是沒吃夠啊！估計有不少人都跟我一樣吧，而是還是越冷越想吃餃子，熱乎乎的餃子煮好出裝盤上桌，趁熱吃著特別的香，也省事，不用再單獨炒菜做飯了，一盤餃子就搞定一餐。
像我家晚上也經常會吃餃子，各種不同的餡換著做，就是圖個省事兒。平時有空的時候也會多包一點餃子，冰箱里冷凍上，隨時都可以快速的煮了吃上，當然現包的餃子更好吃一些。豬肉芹菜餡是我比較愛吃的一種，隔一段時間就會包上一點解解饞。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，營養價值豐富。同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。所以吃芹菜的時候不要把芹菜葉扔掉哦，包餃子的時候把芹菜葉一起剁了餡放進去，更香呢！
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