在小編的回憶里

小時候沒什麼零食吃的時候

吃一個軟軟糯糯的柿餅

一口咬下去香甜美味

簡直是最幸福的時光

但是最近看到的這個消息

實在是讓人害怕

我們手上色澤紅潤的柿餅

很可能是這麼染出來的

近日，有知情人舉報，在桂林市平樂縣有一個交易市場，長期給柿餅添加違禁食品添加劑，每年有多達上萬噸柿餅從那裡發往全國各地。

為什麼要給柿餅進行染色？

柿餅，本身是一種將柿子人工乾燥製作而成的餅狀食品，也被大家叫做柿干或者干柿子。

給柿餅進行染色，主要是為了其賣相更加好看（利於銷售），同時由於柿餅本身的保質期短，也可以便於柿餅的運輸和保存。

在對柿餅染色的這個過程中，主要使用的添加劑是胭脂紅、日落黃以及二氧化鈦等，這些物質可以幫助柿餅染色和拋霜。

染色柿餅對身體是否有害？

胭脂紅、日落黃和二氧化鈦都屬於合法的「食品添加劑」。但是，用這些食品添加劑對柿餅染色本身是一種不合規的行為，已經超出了其添加類別。

在不合規的小作坊中，其添加量大多會超標，會給人體的代謝系統增加壓力，另外很可能對神經系統也造成損傷。

買柿餅應該如何鑒別？

1、看顏色觀察品質

新鮮且品質較高的柿餅剖面的顏色為橘紅色或者棕褐色，顏色相對自然。而經過染色的柿餅其剖面的紅色特別新鮮、誘人。

2、看外觀進行區分

一般新鮮、品質較高的柿餅果實非常飽滿，果肉會緊貼著果蒂，不存在翹起的情況，而且外形完整、不存在破損。

一般「染色柿餅」都經過色素溶液的浸泡，接觸水溶液後再進行烘乾，很容易導致外觀出現變化。經過浸泡的柿餅很容易出現破損，而且果肉可能會和果蒂出現分離。

3、手觸柿餅分辨

一般正常新鮮的柿餅的白霜層不容易脫落，不同的柿餅之間的上霜程度存在差別。

而經過人工染色上粉的柿餅白霜層很容易散落，另外容易粘手，並且個體與個體之間上霜情況基本一致，都比較「充足」。

4、嘗味道確定柿餅質量

優質的新鮮柿餅吃起來是柿子本身的香甜味道，沒有苦澀味道存在，果肉富有彈性。

但是染色柿餅經過色素溶液泡製之後，很容易影響柿餅的味道，經過染色的柿餅容易出現刺激性味道，而且經過浸泡、烘乾處理的果肉會有「咬不動的感覺」，有的甚至會有濃郁的澀味。

柿餅好吃，但買的時候

大家一定要擦亮眼睛啊！

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